Beyaz Lahananın Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Beyaz lahana, besleyici ve faydalı sebzelerden biridir. Antioksidan etkisi kuvvetli olan lahananın, iltihap önleyici, kalp hastalıklarına ve karaciğer yağlanmasına karşı koruyucu özellikleri bulunmaktadır. İçerisinde büyük ölçüde C ve A vitaminleri bulunmasıyla bağışıklık sistemini düzenler ve kanser hücrelerine karşı koruyucu özelliği vardır. Birçok farklı yemek çeşidinde kullanılan ve sevilen sebzenin; sarması, çorbası, kavurması ve turşusu çok fazla tüketilmektedir.

Özellikle kış aylarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan ve birçok özelliği ile vücuda faydaları olan sebzenin, sindirim sistemini güçlendirmesi, kilo verirken yardımcı olması gibi faydaları bulunmaktadır. Çiğ ve pişmiş olarak da tüketilebilen beyaz lahananın faydaları şu şekildedir:

Enfeksiyonlara Karşı Koruyucu: C vitamini bakımından farklı sebzelere oranla içeriği daha güçlü olan beyaz lahana enfeksiyonlara karşı koruyucudur.
Sinirleri Güçlendirir: B grubu vitamini bol bulunan bir sebze olduğu için sinir sistemi üzerinde oldukça faydalıdır. Ayrıca bağışıklık güçlendirici özellikleri de bulunmaktadır. Yaklaşık olarak bir porsiyon beyaz lahana yemeği tüketildiği zaman b vitamini ihtiyacının yüzde 15’i karşılanmaktadır.
Kilo Vermede Yardımcı Olur: Kalori bakımından az bir değeri olan ve diyet yapan kişilerin listesinde yer alan sebzenin 100 gramında 25 kcal enerji bulunmaktadır. Çip olarak kullanıldığı zaman kalorisi azalıyor. Yüksek lif değeri bulunan sebze uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Yemeklerinizde kullanırken az bir ölçü de olsa yağ ekleyebilirsiniz.
Bağışıklık Sistemini Kuvvetlendirir: C vitamini özelliği yüksek olan sebze, bağışıklık sistemini güçlendirir. 100 gram tüketildiğinde C vitamini gereksinimini yaklaşık olarak yüzde 45 karşılamaktadır. 
Tansiyonu Düşürmede Etkili: İçerisindeki yüksek lif ve bir takım maddeler ile vücuttaki suyu atmada etkilidir. Bu sayede vücutta ödem oluşmasını engeller ve sodyumun azalmasını sağlar. Bunlarla birlikte tansiyonun yükselmesini engeller.
Kemik Yapısını Korur: Kalsiyum bakımından zengin bir sebzedir. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebileceği gibi kalsiyum özelliği bu durumdan etkilenmez. Yaklaşık 100 gram tüketildiğinde kalsiyum gereksiniminin yüzde 10’unu karşılamaktadır.
Sindirimi Düzenler: Kükürtlü bileşiklerin pişirme sırasında etrafa yaydığı koku bazı kişiler tarafından kötü karşılanmaktadır. Ancak, bu bileşikler sindirimi düzenlediği gibi kabızlığı da önleyici özellikleri vardır. 
Kanser Riski Azaltır: Güçlü antioksidan özelliği ile kansere karşı koruyucu özellikleri bulunmaktadır. Bağışıklığı etkileyen hastalıkları, karaciğer hastalıklarını, diyabet ve obezite gibi bir takım hastalıklar için de koruyucudur. 

Beyaz Lahananın İçinde Hangi Vitaminler Nelerdir?

İçerisinde birçok vitamin ve mineral taşıyan beyaz lahananın vücuda çok fazla faydası bulunmaktadır. Bu vitaminler; C vitamini, K ve A vitamini olarak bilinmektedir. Ayrıca; B vitaminleri bakımından da zengindir. İçerdiği mineraller ise; Sodyum, çinko, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve fosfor mineralleri bulunmaktadır.

Beyaz Lahananın Besin Değeri Nedir?

İçerisinde bulundurduğu yüksek lif değeri ile kilo vermek isteyen kişilerin diyet listelerinde bulunan sebze, yemeklerde ya da salatalarda çok fazla tercih edilmektedir. Kişilerin çoğu zaman merak ettiği şeylerden birisi de bu sebzenin besin değerinin kaç olduğudur. 100 gramında 25 kalori olan sebzenin 1 porsiyonu (yaklaşık 140 gr) 33 kalori, adet olarak yaprağı ise 4 kaloridir. 100 gramında bulunan karbonhidrat oranı 4,15 gramdır. Protein oranı 1,37 gram olan sebzenin yağ oranı 0,2’dir. Ayrıca 2,95 gram da lif içermektedir.

Beyaz Lahananın Zararları Nelerdir?

Birçok faydası bulunan sebzenin tüketilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bazı durumlarda lahana tüketimi kişiye zarar verebilmektedir. Kişinin yaşadığı hastalıklara ve kullandığı ilaçlara göre tehlike oluşturabilmektedir. Doktor kontrolü ve tavsiyesi üzerine kullanılmalıdır. Ayrıca, kadınlarda hamilelik döneminde kullanılması tehlikelidir. Beyaz lahananın zararları şu şekildedir:

• Devamlı olarak kullanılan ilaç veya yapılması gereken bir diyet varsa doktora sorulmadan tüketilmemelidir.
• Kişide guatr hastalığı, hipotriod, tiroid disfonksiyonu gibi hastalıklar bulunuyorsa, ayrıca, bu tür sebzeler alerjik tepkimelere yol açıyorsa tüketilmemelidir. 
• Çok fazla tüketildiğinde vücuttaki su oranı azalacağı için kişide şişkinlik ve gaz şikayetleri görülebilmektedir. 
• Lahana suyunun çok fazla tüketilmesi halinde kişide ishal sorunu ortaya çıkabilir. Bu gibi durumlarda kullanımı durdurmalı ve şikayetlerin geçmemesi durumunda doktora gidilmelidir.
• Kadınlarda hamilelik veya emzirme dönemlerinde alanında uzman bir doktora başvurmadan tüketilmemelidir.

Beyaz Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet beyaz lahana
• 5-6 su bardağı sıcak su

İç harcı için

• 1 buçuk çay bardağı pirinç
• 2 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz ve kırmızı pul biber
• Karabiber ve kuru nane
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 bardak sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı: Lahanayı 7 parçaya ayırın. Kaynamakta olan tuzlu suyun içerisine atarak yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Süzgeçten geçirdiğiniz ve suyunu süzdüğünüz lahana yapraklarını ayırın. İç harcı için olan malzemeleri birbirleri ile karışacak şekilde yoğurun. Harcın yumuşamasını isterseniz sonrada 2 veya 3 kaşık su ekleyebilirsiniz. Yaprağın içerisine harcı koyarak sıkı bir şekilde sarın. Bu işlemi diğerleri içinde uygulayın. Tencere zeminine artan yaprakları koyarak dibinin tutmasını engelleyebilirsiniz. Sarılan bütün lahanaları yan yana dizin. Farklı bir tencerede yapmış olduğunuz salçayı zeytinyağı dökerek kavurun. Biraz su dökerek, içerisine tuz ve isteğe göre çok az miktarda şeker ekleyin ve lahanaların üstüne dökün. En son olarak da kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin.