الملفوف الأبيض هو أحد الخضروات المغذية والمفيدة. للملفوف تأثير قوي مضاد للأكسدة، وله خصائص مضادة للالتهابات، وخصائص وقائية ضد أمراض القلب والكبد الدهني. ينظم الجهاز المناعي بفضل احتوائه على فيتامينات C و A وله خصائص وقائية ضد الخلايا السرطانية. تُستخدم هذه الخضار في العديد من أنواع الأطباق المختلفة وهي محبوبة؛ حيث يتم تناول اللفائف والحساء والمشاوي والمخللات بكثرة.
هذا الخضار الذي يعد من الأطعمة التي لا غنى عنها خاصة في أشهر الشتاء وله فوائد عديدة للجسم بخصائصه المتعددة، فله فوائد مثل تقوية الجهاز الهضمي والمساعدة أثناء فقدان الوزن. وفيما يلي فوائد الملفوف الأبيض الذي يمكن تناوله نيئاً ومطبوخاً
يقي من الالتهابات: يحمي من الالتهابات: الملفوف الأبيض الذي يحتوي على نسبة أقوى من الخضروات المختلفة من حيث فيتامين C.
يقوي الأعصاب: نظرًا لأنه من الخضروات التي تحتوي على الكثير من مجموعة فيتامين ب، فهو مفيد جدًا للجهاز العصبي. كما أن له خصائص مقوية للمناعة. عند تناول حصة واحدة تقريبًا من الملفوف الأبيض، يتم استيفاء 15 في المائة من متطلبات فيتامين ب.
يساعد في إنقاص الوزن: تحتوي هذه الخضار التي تحتوي على قيمة منخفضة من السعرات الحرارية وهي مدرجة في قائمة متبعي الحميات الغذائية، على 100 سعرة حرارية في 25 غراماً. عند استخدامها كرقاقة، يتم تقليل السعرات الحرارية. توفر الخضروات ذات القيمة العالية من الألياف شعوراً بالشبع لفترة طويلة. يمكنك إضافة كمية قليلة من الزيت عند استخدامه في وجباتك.
يقوي جهاز المناعة: الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C تقوي جهاز المناعة. عند استهلاك 100 جرام، فإنه يلبي حوالي 45 في المائة من متطلبات فيتامين ج.
فعّالة في خفض ضغط الدم: فهي فعّالة في إزالة الماء من الجسم بفضل احتوائها على نسبة عالية من الألياف وعدد من المواد. وبهذه الطريقة، يمنع تكون الوذمة في الجسم ويقلل من الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، يمنع ضغط الدم من الارتفاع.
يحمي بنية العظام: وهو من الخضروات الغنية بالكالسيوم. وبما أنه يمكن استهلاكه نيئاً أو مطبوخاً، فإن خاصية الكالسيوم فيه لا تتأثر بهذا الوضع. عند استهلاك ما يقرب من 100 جرام، فإنه يلبي 10 في المائة من احتياجات الكالسيوم.
ينظم عملية الهضم: يعتبر بعض الناس أن الرائحة المنبعثة من المركبات الكبريتية أثناء الطهي سيئة. ومع ذلك، فإن هذه المركبات تنظم عملية الهضم وتمنع الإمساك.
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: له خصائص وقائية ضد السرطان بخصائصه القوية المضادة للأكسدة. كما أنه يقي من عدد من الأمراض مثل الأمراض التي تؤثر على المناعة وأمراض الكبد والسكري والسمنة.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف الأبيض؟
يحتوي الملفوف الأبيض، الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، على العديد من الفوائد للجسم. ومن هذه الفيتامينات؛ فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ. أيضاً؛ كما أنه غني بفيتامينات ب. المعادن التي يحتوي عليها؛ يوجد به معادن الصوديوم والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
ما هي القيمة الغذائية للملفوف الأبيض؟
نظرًا لقيمته العالية من الألياف، يُفضّل تناوله في الخضروات أو الوجبات أو السلطات في قوائم النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم. من الأشياء التي يتساءل الناس في كثير من الأحيان عن القيمة الغذائية لهذه الخضار. حصة واحدة (حوالي 140 غراماً) من الخضار التي تحتوي على 100 سعرة حرارية في 25 غراماً هي 33 سعرة حرارية والورقة 4 سعرات حرارية. معدل الكربوهيدرات في 100 غرام هو 4,15 غرام. نسبة الدهون في الخضار التي تحتوي على 1,37 غرام من البروتين هي 0,2. كما يحتوي على 2,95 غرام من الألياف.
ما هي أضرار الملفوف الأبيض؟
هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار عند تناول الخضروات ذات الفوائد العديدة. في بعض الحالات، يمكن أن يؤذي استهلاك الملفوف الشخص. قد يشكل خطراً وفقاً للأمراض والأدوية التي يستخدمها الشخص. يجب استخدامه تحت إشراف الطبيب ونصيحته. كما أنه من الخطر استخدامه أثناء الحمل عند النساء. تتمثل أضرار الملفوف الأبيض فيما يلي:
- إذا كان هناك دواء أو نظام غذائي يستخدم باستمرار، فلا ينبغي تناوله دون استشارة الطبيب.
- يجب عدم تناوله إذا كان الشخص مصاباً بأمراض مثل مرض تضخم الغدة الدرقية، ونقص الغدة الدرقية، واختلال وظائف الغدة الدرقية، وكذلك إذا كانت هذه الخضروات تسبب الحساسية.
- عند الإفراط في تناوله، قد يعاني الشخص من الانتفاخ ومشاكل الغازات بسبب انخفاض محتوى الماء في الجسم.
- إذا تم استهلاك عصير الملفوف بكثرة، فقد تحدث مشكلة الإسهال لدى الشخص. في مثل هذه الحالات، يجب التوقف عن تناوله واستشارة الطبيب إذا لم تختفِ الشكاوى.
- يجب عدم تناوله دون استشارة الطبيب المختص أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية عند النساء.
وصفة لف الملفوف الأبيض
المكونات
- 1 ملفوف أبيض
- 5-6 أكواب من الماء الساخن
للحشوة
- 1 كوب ونصف كوب شاي من الأرز
- 2 بصل مبشور
- 1 حبة طماطم
- نصف حفنة بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- ملح ورقائق الفلفل الأحمر الحار
- فلفل أسود ونعناع مجفف
- 1 كوب شاي من الزيت
لتحضير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 كوب من الماء الساخن
- نصف ملعقة صغيرة ملح
التحضير: يُقطع الملفوف إلى 7 قطع. يُرمى في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. تُفصل أوراق الملفوف التي تصفيها من خلال مصفاة وتصفى من الماء. اعجن مكونات الحشوة حتى تمتزج مع بعضها البعض. إذا كنت ترغب في تليين الخليط، يمكنك إضافة 2 أو 3 ملاعق من الماء. ضع الخليط في الورقة ولفها بإحكام. اتبع هذه العملية مع الآخرين. يمكنك منع قاع القدر بوضع الأوراق المتبقية على أرضية القدر. تُرتب جميع أوراق الملفوف الملفوفة جنباً إلى جنب. قم بتحميص معجون الطماطم الذي قمت بتحضيره في قدر آخر بسكب زيت الزيتون. يُسكب بعض الماء ويُضاف الملح وكمية قليلة من السكر ويُسكب فوق الملفوف. أخيراً، يُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة.