Karalahana, içeriğinde bol miktarda C vitamini bulunduran ve antioksidan içeren kış sebzesidir. İçerdiği vitamin ve mineraller nedeniyle sağlığa çok faydalı olan sebze, bulundurduğu yüksek lif miktarı ile sindirim sistemini destekler ve düzenler. Vücudu toksinlerden arındırır ve kalp sağlığını korur. Birçok farklı yöntemde tüketilebilen sebze, çiğ, kavurma, haşlama ve buharda pişirme gibi birçok farklı yöntemle tüketilebilir. Haşlama yöntemi ile sebzenin yapraklarından sarma yapılabilir.
Turpgiller familyasının bir üyesi olan koyu yeşil yapraklı bitki, sonbahar ve kış aylarında yetişmektedir. Özellikle üst solunum yolu enfeksiyonlarının yaşandığı kış aylarında tüketilmesi enfeksiyon oluşumunu önler ve hastalıklara karşı koruyucu kalkan oluşturur.
Birçok farklı çeşidi bulunan sebze, dünyada da yayın olarak kullanılmaktadır. Besleyici özelliği taşımasının yanında vücuda karşı pek çok faydası bulunmaktadır. Karalahananın faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Metabolizmayı hızlandırır
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- Vücutta enfeksiyon oluşumunu engeller
- İçerdiği beta karoten ile göz sağlığını koruyucudur
- Kalsiyum açısından zengindir ve kemikleri güçlendirir
- Antioksidan özelliği ile cildi korur ve yaşlanmayı geciktirir
- Yüksek lif değer ile sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler
- Düzenli tüketildiğinde kalp ve damar hastalıklarına karşı etkilidir
- Astım, romatizma, safra kesesi gibi hastalıklara fayda sağlar
- Stresi azaltır ve depresyona fayda sağlar
- Kas onarımını hızlandırır ve kasları güçlendirir
- Kırmızı kan hücrelerinde artış sağlar
- Kansızlık sorunlarına karşı fayda sağlar
- Kanser hücrelerinin oluşumu engeller
Karalahana Suyunun Faydaları Nelerdir?
Kaynatılıp sıvı halde de tüketilebilen sebzenin suyunun da birçok faydası bulunmaktadır. Karalahana suyu; cilt ve saç köklerini besler, mide ve bağırsak ülserine iyi gelir, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu toksik maddelerden arındırır, idrar söktürücüdür, yağ yakımını hızlandırır ve kilo vermeyi destekler.
Karalahananın suyunun hazırlanması oldukça basit ve pratik bir şekilde yapılmaktadır. İlk olarak 1 litre su kaynatılıp, kaynayan suyun içerisine 8 veya 10 adet yaprak atılmalıdır. Arkasından yaklaşık 7-8 dakika kadar haşlanmalı ve haşlanan yapraklar süzgeçten geçirilmelidir. Hazırlanan suyu sabahları aç karnına soğuk veya sıcak olarak tüketilmelidir. Düzenli olarak tüketildiğinde vücuda pek çok faydası bulunmaktadır. Ancak, ölçülü bir şekilde tüketilmeli ve aşırı tüketimi konusunda dikkatli olunmalıdır. Aşırı tüketildiği durumlarda vücuda zarar verebilir.
Karalahanada Hangi Vitaminler Vardır?
Son derece yararlı ve besleyici olan sebze içeriğinde bol miktarda C vitamini özelliği taşımaktadır. Vitamin ve mineraller bakımından da zengin olan sebzenin içeriğinde bulunan özellikler şu şekildedir:
- C vitamini
- A ve B vitamini
- K vitamini
- Demir
- Kalsiyum
- Potasyum
- Sodyum
- Magnezyum
Karalahananın Zararları Nelerdir?
Vücuda ve sağlığa birçok faydası bulunan sebze; çorba, salata ve sarma olarak da birçok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Ancak, bu sebzenin de diğer besin ve gıdalar gibi çok fazla tüketilmesi durumunda vücuda verdiği bazı zararlar bulunmaktadır. Haftada en fazla 3 kez tüketilmesi gereken sebze daha fazla tüketildiğinde farklı sorunlara neden olabilmektedir.
Bazı durumlarda kişilerde olumsuz etkilere neden olabilecek karalahananın zararları şu şekilde sıralanabilir:
- Çok fazla tüketildiğinde iyot emilimini artırır.
- Çok fazla tüketildiği durumlarda vücuttaki su oranını azaltarak kişilerde gaz, şişkinlik ve karın ağrısına neden olabilmektedir.
- Guatr hastalarının tüketmesi zararlıdır. Tiroid bezleri yeterli seviyede çalışmayan hastalar, bu sebzeyi tüketmeleri durumunda tiroid hormonlarının salgılanmasını daha fazla etkilemektedir.
- Aşırı tüketimi idrar yollarında hasara ve tahrişe neden olabilmektedir.
- İshal gibi durumlarda etkiyi artırabileceği için tüketilmesi zararlıdır.
- Hamilelik döneminde veya emzirme döneminde olan kadınların çok fazla tüketmesi bebeklerde bağırsak iltihaplarına sebep olabilmektedir.
Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan karalahana sarması, çok sevilen sarma çeşitlerinden biridir. C vitamini yönünden zengin olan sebze, diş ve kemik yapısına faydalıdır. Kişilerin evde yapabileceği bu lezzetli yemeğin aşağıdaki gibidir.
Malzemeler:
- Yaklaşık 600 gram lahana,
- 5-6 su bardağı sıcak su,
- 2 çay bardağı pirinç
- 2 adet rendelenmiş soğan
- Tuz
- Karabiber ve kuru nane
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Salça
- Maydanoz
- Baharat
Yapılışı: Lahanalar güzelce temizlendikten sonra kaynayan tuzlu suyun içerisine atılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilerek damları bölümleri ayrılır. Yemeklik olarak doğranan soğanlar, diğer malzemelere eklenip karıştırılır. Karıştırılan harcın içinden alıp yapraklar sarılır ve tencereye dizilir. Üzerinde zeytinyağını gezdirilip sarmaları kapatacak büyüklükte bir tabak kullanılır. Sarmaların seviyesine kadar sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık olarak 45-50 dakikada hazır olacaktır. Daha sonra isteğe bağlı olarak sos hazırlanıp dökülebilir ve servis edilir.