اللفت من الخضروات الشتوية التي تحتوي على الكثير من فيتامين C ومضادات الأكسدة. هذا الخضار مفيد جداً للصحة بسبب الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها، ويدعم وينظم الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي من الألياف. ينقي الجسم من السموم ويحمي صحة القلب. يمكن تناول الخضروات بطرق مختلفة، حيث يمكن تناولها بعدة طرق مختلفة مثل النيء والتحميص والسلق والبخار. مع طريقة الغليان، يمكن عمل لفائف من أوراق الخضار.
تنمو هذه النبتة ذات الأوراق الخضراء الداكنة، وهي أحد أفراد العائلة الصليبية، في فصلي الخريف والشتاء. ويمنع تناوله خاصة في أشهر الشتاء التي تشهد التهابات الجهاز التنفسي العلوي من الإصابة بالعدوى ويخلق درعاً واقياً ضد الأمراض.
كما تُستخدم هذه الخضراوات التي تحتوي على العديد من الأصناف المختلفة كبث في العالم. وبالإضافة إلى خصائصه الغذائية، فإن له العديد من الفوائد للجسم. يمكن سرد فوائد اللفت على النحو التالي:
- يسرّع عملية الأيض
- يقوي جهاز المناعة
- يمنع تكون العدوى في الجسم
- يحمي صحة العين بفضل البيتا كاروتين الذي يحتوي عليه
- غني بالكالسيوم ويقوي العظام
- يحمي البشرة بخصائصه المضادة للأكسدة ويؤخر الشيخوخة
- يسهّل عملية الهضم ويمنع الإمساك بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف
- فعال ضد أمراض القلب والأوعية الدموية عند تناوله بانتظام
- مفيد لأمراض مثل الربو والروماتيزم والمرارة
- يقلل من التوتر ويفيد الاكتئاب
- يسرع إصلاح العضلات ويقوي العضلات
- يوفر زيادة في خلايا الدم الحمراء
- يوفر فائدة ضد مشاكل فقر الدم
- يمنع تكون الخلايا السرطانية
ما هي فوائد عصير اللفت؟
كما أن عصير اللفت، الذي يمكن غليه واستهلاكه في شكل سائل، له العديد من الفوائد. عصير اللفت؛ يغذي البشرة وبصيلات الشعر، وهو مفيد لقرحة المعدة والأمعاء، ويقوي جهاز المناعة، وينقي الجسم من المواد السامة، ومدر للبول، ويسرع حرق الدهون ويدعم فقدان الوزن.
تحضير ماء اللفت بسيط وعملي للغاية. أولاً، يجب غلي لتر واحد من الماء وإلقاء 8 أو 10 أوراق في الماء المغلي. ثم يجب غليه لمدة 7-8 دقائق تقريباً ويجب تمرير الأوراق المغلية من خلال مصفاة. يجب تناول العصير المحضر بارداً أو ساخناً على معدة فارغة في الصباح. عند تناوله بانتظام، فإن له فوائد عديدة للجسم. ومع ذلك، يجب استهلاكه باعتدال والحذر من الإفراط في استهلاكه. في حالات الاستهلاك المفرط، يمكن أن يضر الجسم.
ما هي الفيتامينات الموجودة في اللفت؟
يحتوي اللفت على الكثير من فيتامين سي في محتواه النباتي، وهو مفيد ومغذٍ للغاية. وفيما يلي خصائص هذا الخضار الغني بالفيتامينات والمعادن:
- فيتامين ج
- فيتامين A و B
- فيتامين ك
- الحديد
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- الصوديوم
- المغنيسيوم
ما هي أضرار اللفت؟
خضار له العديد من الفوائد للجسم والصحة؛ كما يستهلكه الكثير من الناس كحساء وسلطة ولفائف. ومع ذلك، فإن هذه الخضراوات، مثلها مثل غيرها من العناصر الغذائية والأطعمة الأخرى، لها بعض الأضرار على الجسم إذا تم استهلاكها بكثرة. يمكن أن تسبب الخضروات، التي يجب تناولها 3 مرات في الأسبوع على الأكثر، مشاكل مختلفة عند تناولها أكثر من ذلك.
في بعض الحالات، يمكن سرد أضرار اللفت، التي قد تسبب آثاراً سلبية على الأشخاص، على النحو التالي
- يزيد من امتصاص اليود عند الإفراط في تناوله.
- يمكن أن يسبب الغازات والانتفاخ وآلام البطن عند الإفراط في تناوله عند تناوله بكثرة، وذلك عن طريق تقليل محتوى الماء في الجسم.
- يضر بمرضى تضخم الغدة الدرقية عند استهلاكه. المرضى الذين لا تعمل غددهم الدرقية بشكل كافٍ يؤثر على إفراز هرمونات الغدة الدرقية بشكل أكبر إذا استهلكوا هذه الخضار.
- يمكن أن يسبب الإفراط في استهلاكها ضررًا وتهيجًا في المسالك البولية.
- من الضار استهلاكه في حالات مثل الإسهال لأنه قد يزيد من التأثير.
- الاستهلاك المفرط من قبل النساء أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية يمكن أن يسبب التهاب الأمعاء عند الرضع.
كيفية عمل لفائف الملفوف الأسود؟
يعد لفائف الملفوف الأسود، وهو أحد النكهات التي لا غنى عنها في مطبخ البحر الأسود، من أشهر أنواع اللفائف. وهذه الخضار الغنية بفيتامين C مفيدة لبنية الأسنان والعظام. هذا الطبق اللذيذ الذي يمكن للناس تحضيره في المنزل على النحو التالي.
المكونات:
- حوالي 600 غرام من الملفوف,
- 5-6 أكواب من الماء الساخن,
- 2 كوب شاي أرز
- 2 بصل مبشور
- ملح
- فلفل أسود ونعناع مجفف
- نصف كوب زيت
- معجون الطماطم
- بقدونس
- التوابل
طريقة التحضير: بعد تنظيف الملفوف جيداً، يُلقى الملفوف في ماء مغلي ومملح ويُغلى حتى يلين. يتم تمريرها في ماء بارد ويتم فصل العروق. يُضاف البصل المفروم إلى المكونات الأخرى ويُخلط. يؤخذ الخليط وتُلف الأوراق وتوضع في القدر. يُسكب زيت الزيتون فوق الأوراق ويستخدم طبق كبير بما يكفي لتغطية الأوراق. أضف الماء الساخن حتى مستوى اللفائف واتركه يغلي. ستكون جاهزة في غضون 45-50 دقيقة تقريباً. بعد ذلك، يمكنك اختيارياً تحضير الصلصة وصبها وتقديمها.