Enginarın Faydaları Nelerdir?

Türk sofralarında ve beslenme alışkanlıklarında pekte aşina olunmayan enginar, aslında sık sık tüketilmesi gereken ve beslenme düzeninizde muhakkak bulunması gereken sağlıklı bir sebzedir. Sofralarda genellikle zeytinyağlısı tercih edilen enginarın içerdiği birçok vitamin ve mineral mevcuttur. Enginar, sağlığına dikkat eden ve beslenmesinde çeşitliliğe önem veren her kişinin tüketmesi gereken zengin ve şifalı bir besindir.

Enginar Nedir?

Bir sebze olarak bilinen ama aslen bir devedikeni türü olan enginar, papatyagiller familyasına ait bir bitkidir. Akdeniz ve Ege mutfağının sağlıklı sebzeleri arasında yer alan enginar, düşük kalorili ve sağlıklı beslenmek isteyenlerin muhakkak tüketmesi gereken zengin bir besindir. Genellikle bahar aylarında ve ılıman bölgelerde yetişen bu bitki, mavi ve mor renklerde yetişir. Düşük karbonhidrat ve yüksek protein içeriğine sahiptir. Özellikle zeytinyağlı yapılan yemeği sevilen enginar, lif zengini bir besindir. 

Enginar içeriğinde; fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerini barındırır. Yüksek lif içermesi sebebiyle sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Bu yararlarından faydalanabilmek için arada bir tüketmekten ziyade, haftada bir kere düzenli olarak tüketilmesi fayda sağlayacaktır.

Enginarın Faydaları Nelerdir?

• Özellikle kilo vermek isteyen bireylerin tercih ettiği enginar düşük kalorisiyle sağlıklı besinler arasında yer alır. Pişmiş bir enginarın 100 gramında 55 kalori bulunmaktadır. Kilo verme sürecini hızlandıran enginar, karaciğeri temizlemekle beraber mideyi korur.
• İçerdiği yüksek protein sebebiyle kalp kasını güçlendirir ve kalbin rahat çalışmasını sağlar.
• Demir eksikliği anemisinde, içerdiği zengin demir minerali sebebiyle tüketilmesi faydalı olacaktır.
• Antioksidan özelliği vardır. Bu sebeple vücuttan toksin maddelerin atılmasını sağlar ve karaciğer sağlığını destekler. 
• Yapısındaki potasyum sebebiyle vücuttaki sodyum-potasyum dengesini düzenleyerek tansiyonu düzenler.
• Kansere karşı vücudu korur.
• İçeriğinde bulunan “sinarin”, kötü kolesterolün düşmesini sağlar. İyi kolesterolü dengede tutar.
• Yüksek lif barındırıyor olması kan şekerini dengeler. Vücuttaki kanı temizler ve sigara kullanan kişilerin kanındaki nikotin seviyesini azaltır. Aynı zamanda yüksek lif barındırıyor olması mide ve bağırsak hareketlerini de düzenler.
• Enginar, aminoasit bakımından da oldukça zengindir. Bu nedenle midenin asit oranının dengede kalmasını sağlar. Enginar, mide ve bağırsağı temizleyerek şişkinliği engeller.
• Kan hücreleri güçlü olduğu zaman vücuttaki kan akışı da dengeli bir seviyede ilerler. Kan hücrelerini güçlendirebilmek için de sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, bakır açısından zengin olan besinlerden tüketmek gereklidir. Bu açıdan da enginar tüketmek iyi bir seçenektir. Enginarın antioksidan özelliğinin bulunması sadece kan açısından değil aynı zamanda vücuttaki iç organlarının temizlenmesi ve fonksiyonlarının arttırılmasına da önemli yardımda bulunur.
• Enginar, vitamin ve antioksidan açısından zengin olması sebebi ile hücre sağlığını ve hücre işlevselliğini korumak açısından önemlidir. Hücrelerin yenilenmesi sayesinde de cilt yaşlanmasını geciktirir.
• Bir porsiyon enginar tüketimi sayesinde günlük ihtiyacınız olan K vitamininizi karşılamış olursunuz. Düzenli enginar tüketimi sayesinde kemikler güçlenir. Özellikle gelişmekte olan çocukların ve ileri yaşlardaki bireylerin düzenli tüketmesi tavsiye edilir.

Enginarın Zararları Nelerdir?

• Enginar fazla tüketilmesi durumunda ishal, gaz ve karın şişliği gibi problemlere neden olabilmektedir.
• Enginarın, idrar söktürücü özelliği bulunmaktadır. Bu yüzden ishal gibi bağırsak problemleri yaşanıyorsa tüketilmemesi önerilir.
• Hamilelik ve emzirme döneminde tüketilmesi hekim kontrolü ile yapılmaktadır. Nadiren de olsa enginar yan etkiler yapabilmektedir.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebzelerle, baharatlarla harmanlayıp, garnitürle servis edebileceğiniz enginar sofralardan eksik edilmemesi gereken ve kıymetli bir sebzedir.Özellikle zeytinyağlısı oldukça sevilerek tercih edildiğinden zeytinyağlı enginar tarifini sizlerle paylaştık.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

• 4 adet enginar
• Bir kavanoz garnitür (havuç, patates, bezelye)
• Bir adet soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım adet limon
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Soğanları ay şeklinde doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar çevirin. Sebze garnitürü soğanlarla karıştırarak birkaç dakika kavurun. Enginarları bir kabın içerisine alıp yarım limon ile iyice ovduktan sonra bir tencere içerisine yerleştirin. Enginarların ortasına garnitürleri bölüştürün. Üzerine zeytinyağını, yarım limon suyunu, şekeri, tuzu ve suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve yemeği bir süre haşlanmaya bırakın. Su kaynadıktan sonra orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişsin. Bu süre 20-25 dakikayı bulabilir. Enginarlar piştikten sonra ocaktan alın ve soğuması için bir servis tabağına koyun. Üzerini dereotu ile süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.