يجب أن يتولى ذبح الأضاحي جزارون خبراء في الذبح

مع اقتراب عيد الأضحية؛ يحذر الخبراء الجزارين المبتدئين الذين يفضلون ذبح أضاحيهم بأنفسهم بدلاً من الحصول على مساعدة الجزارين المحترفين. وتأكيدًا على أن الذبح يجب أن يتم على يد جزارين محترفين، يشير الخبراء إلى أن الأدوات يجب أن تكون نظيفة وحادة.

وقدم الدكتور رشتو أوتشان، عضو هيئة التدريس في جامعة أوسكودار، مدير مركز تطبيقات وأبحاث السلامة المهنية والصحة المهنية والصحة البيئية في جامعة أوسكودار، نصائح ضد الحوادث المحتملة التي قد تقع أثناء الذبح.

يجب أن يقوم الجزارون الخبراء بالذبح

صرح روشتو أوتشان أنه من أجل منع الحوادث المحتملة أثناء الذبح، يجب الحصول على مساعدة من الخبراء، وخاصة ذبح الحيوانات البقرية التي يجب أن يقوم بها الجزارون، "من أهم عناصر السلامة المهنية أن يقوم بالعمل شخص خبير في هذا العمل. إن قيام الجزارين بذبح الحيوانات البقرية على وجه الخصوص سيقلل بشكل كبير من عدد الحوادث. يجب أن تكون الأدوات حادة ونظيفة، ويجب أن تكون أدوات التقطيع التي ستستخدمها أثناء الذبح كاملة. يجب شحذ هذه الأدوات كل عام. وبالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام قفازات الجزار ذات الضفائر الفولاذية وأحزمة المعصم ضد الجروح المحتملة في اليد."

يجب غسل السكاكين بالمطهر

أكد الدكتور عضو هيئة التدريس روشتو أوتشان على ضرورة أن تكون الأدوات المستخدمة أثناء التقطيع صحية، وقال: "يجب غسل السكاكين وجميع أدوات التقطيع التي ستستخدم في التقطيع وتنظيفها بمطهر. على الأقل يجب مسحها بالكحول أو الكولونيا. يجب ألا تكون الأدوات حادة جداً ولا حادة جداً. إذا كانت حادة للغاية، فقد تكون الإصابات أكثر خطورة. وتعاني الضحية لأن الأدوات ليست حادة".

يجب الحفاظ على مسافة 1 متر

أشار الدكتور رشتو أوتشان عضو هيئة التدريس إلى أن السلامة البيئية مهمة أيضًا أثناء ذبح الأضاحي، وقال: "أثناء ذبح الأضاحي، يجب أن تكون هناك مسافة متر واحد على الأقل بين الأشخاص القريبين. هذه المسافة مهمة لمنع وقوع أي حادث. كما أن قفز الأضحية للنجاة بحياتها هو خطر آخر ويجب أن تكون الأضحية مربوطة جيدًا".

يجب أن تكون الأضحية قد اجتازت الرقابة البيطرية

قال الدكتور عضو هيئة التدريس الدكتور روشتو أوتشان مشيرًا إلى ضرورة الاهتمام بالرقابة البيطرية عند شراء الأضاحي، "لأن هناك أمراضًا معدية تنتقل مباشرة من الحيوانات إلى الناس. يمكنك منع ذلك عن طريق شراء حيوانات خاضعة للرقابة. توفر علامات المراقبة على الآذان ذلك. استخدم المناطق المخصصة من قبل البلديات. تولي البلديات أقصى درجات الاهتمام بقواعد النظافة. يجب اتباع قواعد النظافة أثناء الذبح وبعده".

وأشار الدكتور رشتو أوتشان إلى أنه يجب إزالة جلد الأضحية دون جرح، ويجب فركه بالملح الصخري وتخزينه، وقال: "هذه العملية مهمة من أجل المساهمة في الاقتصاد. ولذلك، سيكون من المفيد وجود متخصصين لهذه المهمة لأسباب اقتصادية وأمنية على حد سواء."

الحاويات البلاستيكية سامة

أكد مصطفى جونيت جيزن، المحاضر في جامعة أوسكودار، مهندس النسيج الكيميائي مصطفى جونيت جيزن، الذي ذكر بعض النقاط في تخزين لحوم الأضاحي، على أنه لا ينبغي أبدًا استخدام الحاويات البلاستيكية في تخزين لحوم الأضاحي. وأشار جيزن إلى أن المواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك تنتقل إلى الطعام عندما تلامس الطعام، وقال: "من أمثلة هذه المواد الكيميائية ثنائي الفينول أ، وثنائي الفينيل متعدد الكلور، وثنائي الفينيل متعدد البروم متعدد البروم، وثنائي الفينيل متعدد البروم، وثنائي الفينيل متعدد البروم متعدد الإيثرات. ويرجع مرورها إلى الطعام إلى تأثير درجة الحرارة. فكلما ارتفعت درجة الحرارة، كان من الأسهل انتقال المواد الضارة إلى الطعام. وعلاوة على ذلك، يتم استقلابها في أجسامنا على شكل إستروجين زائف، أي محاكاة للإستروجين. ونتيجة لذلك، فإنها تسبب العقم لدى الرجال والنساء، وسرطان الثدي لدى النساء، والاضطرابات العصبية والنفسية. ولذلك، فإن تخزين الأطعمة الدسمة والساخنة في أوعية بلاستيكية أكثر ضررًا."

لا تضع لحم الأضاحي في كيس وهو ساخن

أما مصطفى كونيت جيزين، الذي ذكر أنه من غير المناسب أيضًا مشاركة لحوم الأضاحي المذبوحة في عيد الأضحى بوضعها في أكياس بلاستيكية ساخنة دون أن تستريح في الخارج، فقد أورد توصياته على النحو التالي "تنتقل المواد الكيميائية السامة الموجودة في البلاستيك إلى لحوم الأضاحي بتأثير الحرارة ومنها إلى الإنسان. ولذلك، بعد ترك لحم الأضحية ليبرد لفترة معينة من الزمن، احملها في أكياس. استخدم الأكياس السميكة التي لن تتسرب. من الأنسب نقلها عن طريق الصواني دون وضعها في كيس. خلال هذا الوقت، يبرد اللحم ويقل إنتاج البكتيريا. بعد التبريد، يجب وضع اللحوم المراد توزيعها في أكياس."

يجب تغليف اللحوم بورق مقاوم للشحوم

أكد جيزين على أن ملامسة المواد الكيميائية المسرطنة في البلاستيك للأغذية أمر خطير جدًا على صحة الإنسان، وقال: "من أجل منع هذا التلوث، سيكون من الصحيح تغليف الأضحية بورق مقاوم للشحوم أولاً ثم تغليفها في أكياس. وسيكون من المفيد أيضاً إبقاء فوهة الأكياس مفتوحة. كما يوصى أيضًا بإدراج لحوم الأضاحي في سلسلة التبريد وتخزينها بطريقة صحية".