اليوم، وخاصة استهلاك الأطعمة التي لها فوائد صحية كبيرة مهمة للغاية. وللحماية من الأمراض، يستفيد الكثير من الناس من النباتات والبذور المختلفة، والكزبرة هي إحدى هذه النباتات. تحتوي النباتات على العديد من المواد الكيميائية المفيدة. وفقًا للأبحاث التي أجريت في هذا الشأن، تجذب أوراق الكزبرة وبذور الكزبرة الانتباه بمحتوياتها المفيدة.
يأتي نبات الكزبرة من فصيلة البقدونس وله نكهة قوية. يمكن استخدام البذور كنبات مع الأوراق. تحتوي بذور الكزبرة على بنية صغيرة بنية اللون ويمكن تحويلها إلى مسحوق.
ومع ذلك، فإن أوراق الكزبرة غنية بالألياف والماء. وعلى الرغم من أن سبب استخدام الكزبرة، التي تستخدم أيضًا كتوابل، هو إضافة النكهة والرائحة إلى الأطعمة بشكل عام، إلا أنها تستخدم أيضًا لفوائدها الصحية. تختلف أوراق الكزبرة وبذورها أيضًا في الطعم.
ما هي القيم الغذائية للكزبرة؟
تحتوي الكزبرة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. ومع ذلك، تتفاوت القيمة الغذائية لأوراق الكزبرة وبذور الكزبرة. يتكون جزء كبير جداً من هذه الأوراق من الماء. ويلي محتوى الماء الألياف الغذائية والبروتين والكربوهيدرات والدهون على التوالي. وإلى جانب ذلك، تحتوي أيضاً على كميات كبيرة من فيتامين ج وفيتامين أ. ومع ذلك، هذا لا يشير إلى أن المعادن ضعيفة.
تحتوي بذور الكزبرة على سعرات حرارية مكثفة في المنتج بنفس المعدل مقارنة بأوراق الكزبرة. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الكزبرة تحتوي على سعرات حرارية مكثفة لأن معدل استهلاك الكزبرة اليومي منخفض جداً للحصول على طاقة عالية.
ما هي فوائد الكزبرة؟
فوائد الكزبرة تأتي من العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وعلى وجه الخصوص، يوجد فيتامين ك بكميات كبيرة في أوراق وبذور الكزبرة. لذلك، فإن الفوائد الصحية للكزبرة عالية جداً;
تحمي من الجذور الحرة: بذور الكزبرة غنية بالفيتامينات والزيوت الأساسية المضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة تحارب السلبيات التي تحدث في الجسم بسبب العوامل البيئية في الجسم وتحمي الجسم.
يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحة العظام: يلعب دورًا خاصًا في تخثر الدم. لا يقتصر دور فيتامين K على تخثر الدم فحسب، بل يساهم أيضاً في تقوية العظام، ويمنع مشاكل المفاصل وهشاشة العظام.
يمكن أن يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية: تساعد الكزبرة على إدرار البول. يساهم في إزالة الصوديوم المكثف من الجسم. وهذا قد يدعم حماية الفرد من حالات مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول السيئ.
يمكن أن تكون مفيدة لصحة الجلد: تحتوي بذور الكزبرة على مضادات الأكسدة. لذلك، فهي تؤثر على صحة البشرة بطريقة جيدة. إلى جانب ذلك، يمكن أن يؤدي استخدام ماء بذور الكزبرة إلى تقوية الشعر.
يساهم في تنظيم عملية الهضم: يساهم في الجهاز الهضمي لأنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة. يمكن أن يمنع حدوث مشاكل مثل الإسهال أو الإمساك. يمكن أن يكون زيت الكزبرة مفيدًا أيضًا في علاج الطارد للريح وعلاج الإسهال والتهاب المعدة.
كيف تستهلك الكزبرة؟
الكزبرة غذاء يمكن تناوله على شكل بذور وأوراق. وتتميز بذور الكزبرة بنكهة ترابية وقد لا تكون ذات مذاق مزعج للجميع. ومع ذلك، فإن بعض الاستخدامات تجعل من السهل استهلاك الكزبرة.
مسحوق الكزبرة المضاف إلى التوابل؛ حيث يتم إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات واستخدامها. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تنظيف أوراق الكزبرة وتقطيعها ويمكن أن تأخذ مكانها في الوصفات المناسبة. لتحويل بذور الكزبرة إلى مسحوق، يمكن تجفيف البذور في الفرن ثم طحنها وتفضيلها في الوجبات. ويمكن استخدامها خاصة مع الكمون.
مثل العديد من النباتات والبذور، تعد الكزبرة من بين أكثر الأطعمة المفيدة. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي طعام، يمكن أن تسبب الكزبرة مشاكل مختلفة عند تناولها بكثافة. من الضروري استهلاك الكزبرة بكميات مناسبة.