يعد الكرفس من الخضروات الجذرية الغنية بالفيتامينات والمعادن ويوفر العديد من الفوائد لصحة الإنسان. وفي حين أنه من بين الخضروات الأكثر استهلاكاً وتفضيلاً في فصل الشتاء، إلا أن بذوره يمكن استخدامها أيضاً كتوابل. وبالإضافة إلى خصائصه الواقية لصحة القلب والأوعية الدموية، فإن فوائد الكرفس لا تعد ولا تحصى. وبينما يمكن استهلاكه بعدة طرق مختلفة، يمكن إدراجه بسهولة في برامج التغذية.
يحتوي على كمية عالية من الألياف والمحتوى المائي. يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون والكربوهيدرات. لهذا السبب، عادةً ما يتم تضمينه في قوائم النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن والأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن. في حالة الشعور بعدم الراحة مثل نزلات البرد، فإنه يساهم في تقوية جهاز المناعة وهو مفيد لمثل هذه الأمراض.
فوائد الكرفس
يتمتع هذا النوع من الخضار بفوائد عديدة لجسم الإنسان، فهو يتمتع بخصائص صحية للقلب وحماية الأوعية الدموية. فهو يحمي الأوعية الدموية بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. على الرغم من وجود العديد من المواد من بين فوائد الكرفس، إلا أنه من الخضروات المهمة جدًا من الناحية الصحية.
فهو يقوي جهاز المناعة ويمنع الالتهابات والعدوى. بالإضافة إلى خصائصه القوية المضادة للأكسدة والفيتامينات، فهو يحتوي على كميات كبيرة من البوليفينول. وبفضل مساهمته في الجهاز المناعي، فهو فعال ضد أمراض الشتاء وخاصةً ضد حالات مثل نزلات البرد.
بينما يفيد في علاج مشاكل الروماتيزم، كما يمكن للأشخاص الذين يعانون من النقرس تناوله. ومن أبرز مميزاته أن له تأثير مدر للبول. فالخضروات الغنية بالبوتاسيوم لها دور فعال في القضاء على الوذمة في الجسم.
يمنع تطور الخلايا السرطانية. يحتوي على محتوى غني بالأبيجينين، وهو أحد الأصباغ النباتية. تقلل مواد الأبيجينين واللويولين من خطر الإصابة بالسرطان وتثبط الخلايا الخبيثة. وفقًا للأبحاث، يمنع الأبيجينين زيادة العديد من الخلايا السرطانية ويقلل من انتشار العدوى.
يمنع مشاكل المعدة ويحمي المعدة. يدعم محتواه العالي من مضادات الأكسدة صحة المعدة. يمنع حالات مثل حرقة المعدة وقرحة المعدة.
يدعم عملية الأيض ويمنع المشاكل التي قد تحدث نتيجة تناول الكثير من الأطعمة الحمضية عن طريق تنظيم التوازن القلوي في الجسم. يساهم في عمل الأمعاء ويسهل حركتها بفضل احتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف.
تشمل فوائد الكرفس الدماغ والجهاز العصبي. يساهم في صحة الدماغ. يدعم مضادات الأكسدة والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم عمل الدماغ والجهاز العصبي ويساهم في عمله بشكل طبيعي.
مع احتوائه على الصوديوم، فإنه يوفر فائدة مفيدة وصحية وطبيعية وجيدة لاستهلاك الملح بخلاف ملح الطعام. يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الملح الحصول على كمية الملح التي يحتاجونها من خلال تناول هذه الخضار.
ما فائدة الكرفس؟
يوفر العديد من الفوائد لصحة الإنسان بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للأكسدة. وبالإضافة إلى خصائصه العديدة المفيدة، "ما فائدة الكرفس"، والإجابة على هذا السؤال هي كما يلي
- يساهم في إزالة الوذمة في الجسم
- له خصائص مدرّة للبول
- يخفض الكوليسترول
- مفيد لمشاكل الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف
- يزيل الالتهابات في الاضطرابات البولية والمثانة
- يحمي الدماغ والجهاز العصبي
ما هي فوائد عصير جذع الكرفس؟
هناك العديد من فوائد ساق الكرفس بالإضافة إلى فوائده. من فوائد ساق الكرفس مساهمته في علاج مشاكل العين وموازنة حمض المعدة.
يعتبر تنظيف الساق وعصره في العصارة من أفضل الطرق للاستفادة من خصائصه. كما أن تناوله في شكل سائل يؤخر الشيخوخة، وهو مهم من حيث التغذية المتوازنة والصحية. ومع ذلك، يجب الحرص على أن يكون غير معالج وطازجاً.
يحتوي عصير ساق الكرفس، الذي يلبي الاحتياجات اليومية من فيتامين (أ) بمعدل معين، على حوالي 1 سعرة حرارية في 40 كوبًا. وتتشابه فوائده مع النبات نفسه. يجب تناوله طازجاً. لا ينبغي تخزينه لأكثر من يوم واحد.
نظرًا لأنه منخفض السعرات الحرارية، فهو مفيد لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يساهم في تقوية الجهاز المناعي ووظائف الكلى. بالإضافة إلى خصائصه المضادة للبكتيريا، فهو مفيد للهضم ويقلل من مشاكل المعدة. يساعد على إزالة الوذمة بتأثيره في التخلص من السموم.
وبما أن له نكهة قوية، فقد لا يكون مناسباً للجميع. لذلك، يمكن خلطه واستهلاكه مع عصائر الخضروات المختلفة.
ما هي الآثار الجانبية وأضرار الكرفس؟
لا ينبغي أن ننسى أن الكرفس يمكن أن يكون له أضرار وفوائد أيضاً. يجب الحذر من استهلاكه نيئاً. يجب استهلاكه مطبوخاً بشكل عام لأنه قد يسبب بعض ردود الفعل التحسسية.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أثناء الحمل استشارة الطبيب قبل تناوله.
بالإضافة إلى ذلك، بما أنه يتميز بخاصية رمي الماء، فقد يسبب بعض المشاكل في حال الإفراط في تناوله، ومن هذه المشاكل الإسهال.
في حالة حدوث أي رد فعل تحسسي، يجب التوقف عن تناوله والحصول على الدعم من الأطباء المختصين.
ما هي القيم الغذائية للكرفس؟
يعتبر هذا النبات، الذي يحتوي على قيمة منخفضة من حيث السعرات الحرارية، من بين الخضروات الشتوية الأكثر استهلاكاً بفضل محتواه العالي من الألياف وخصائصه المضادة للأكسدة. فيما يلي القيم الغذائية للكرفس الذي يبلغ وزنه 100 غرام تقريباً
السعرات الحرارية: 42
الكربوهيدرات 9.1 جرام
البروتين 1.5 غرام
الدهون: 0.3 غرام
الألياف: 2 غرام
كما أنه غني بالفيتامينات. يحتوي على 9 مجم فيتامين ج، و15 مجم بيتا كاروتين، و0,6 مجم فيتامين هـ، و0,06 مجم فيتامين ب1، و0,09 مجم فيتامين ب2 و0,21 مجم فيتامين ب6 و76 مجم حمض الفوليك.
كما يحتوي على 100 ملغ من الصوديوم و110 ملغ من البوتاسيوم و44 ملغ من الكالسيوم و14 ملغ من المغنيسيوم و70 ملغ من الفوسفات و0,7 ملغ من الحديد و0,5 ملغ من الزنك.