تُعد الطحينة، التي لا غنى عنها على الموائد خاصةً مع خليط الدبس غذاءً مهمًا للصحة ليس فقط في أشهر الشتاء ولكن أيضًا على مدار العام. تُصنع الطحينة من بذور السمسم، وهي مصنوعة من بذور السمسم المقلية والمطحونة ولها نكهة مرّة قليلاً. وتُستخدم بكثرة خاصةً في المأكولات الإيرانية والتركية والشرق أوسطية. تشمل الفوائد العديدة للطحينة تقوية جهاز المناعة وخفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يقدم خليط دبس الطحينة أيضاً العديد من المساهمات الصحية. ومع ذلك، من المهم تناول هذا الخليط بطريقة متوازنة ومدروسة، بحيث يمكن تجنب الآثار الجانبية المحتملة.
ما هي الفوائد الصحية للطحينة؟
الطحينة هي غذاء غني بالعناصر الغذائية التي تقدم مجموعة من الفوائد الصحية. فيما يلي بعض فوائد الطحينة:
القيمة الغذائية: الطحينة مصدر غني بالبروتين، والدهون الصحية، والألياف، والفيتامينات (خاصة فيتامينات المجموعة ب)، والمعادن (مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم) ومضادات الأكسدة.
دعم الجهاز المناعي: يمكن أن يقوي جهاز المناعة بفضل المعادن ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
خفض مستويات الكوليسترول: أظهرت الأبحاث أن الطحينة يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول.
صحة القلب: تحتوي الطحينة على دهون صحية تدعم صحة القلب. يمكن للأحماض الدهنية مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
مصدر الحديد: الطحينة مصدر غني بالحديد ويمكن أن تساعد في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
صحة العظام: يساهم محتوى الكالسيوم في صحة العظام.
تأثير مضادات الأكسدة: تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة وقد تحمي من الإجهاد الخلوي والتلف.
السيطرة على مرض السكري: يمكن أن تساعد الطحينة على استقرار مستويات السكر في الدم وتساهم في السيطرة على مرض السكري.
صحة البشرة: قد يدعم محتوى فيتامين E صحة البشرة ويبطئ شيخوخة الجلد.
صحة الشعر: يمكن أن تحسن الطحينة صحة الشعر ولمعانه.
يمكن استخدام الطحينة في العديد من الوجبات والوجبات الخفيفة، لذلك يمكن إدراجها بسهولة في نظامك الغذائي. ومع ذلك، من المهم التحكم في الحصص الغذائية لأن الطحينة يمكن أن تحتوي على سعرات حرارية عالية. كما أن اختيار خيارات الطحينة الطبيعية يمكن أن يساعدك على تجنب الإضافات والسكر.
ما هي القيمة الغذائية للطحينة؟
تحتوي الطحينة على حوالي 570 سعرة حرارية لكل 100 غرام، و17 غراماً من البروتين، و50 غراماً من الدهون، و17 غراماً من الكربوهيدرات، و9 غرامات من الألياف، و426 ملغ من الكالسيوم، و3.6 ملغ من الحديد، و95 ملغ من المغنيسيوم، و376 ملغ من الفوسفور، و407 ملغ من البوتاسيوم، و2.8 ملغ من الزنك، وعدد من فيتامينات ب (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6) وحمض الفوليك. تمثل هذه القيم المحتوى الغذائي للطحينة، ولكنها قد تختلف بين العلامات التجارية والشركات المصنعة. الطحينة مصدر مغذٍ وغني بالبروتين والدهون الصحية والألياف والمعادن والفيتامينات بشكل خاص.
ما هي الأمراض المفيدة للطحينة؟
أمراض القلب: تحتوي الطحينة على الدهون الصحية وحمض الأوليك الذي يدعم صحة القلب. يمكن أن تخفض الفيتوستيرول النباتي مستويات الكوليسترول في الدم.
صحة العظام: الطحينة مصدر غني بالكالسيوم ويمكن أن تدعم صحة العظام.
فقر الدم الناتج عن نقص الحديد: الطحينة غنية بالحديد ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
داء السكري: يمكن أن تساعد الطحينة على استقرار مستويات السكر في الدم، مما قد يساهم في إدارة مرض السكري.
الجهاز المناعي: الطحينة غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة ويمكن أن تقوي جهاز المناعة.
صحة البشرة: محتوى الطحينة من فيتامين E يمكن أن يدعم صحة البشرة ويبطئ شيخوخة الجلد.
صحة الشعر: يمكن للطحينة تحسين صحة الشعر ولمعانه.
تأثير مضادات الأكسدة: تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة وقد تحمي من الإجهاد الخلوي والتلف.
يمكن أن تستفيد الطحينة من هذه الفوائد الصحية عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، لا ينبغي استخدامها كعلاج محدد لأي مشكلة صحية. يجب عليك استشارة أخصائي صحي لتشخيص وعلاج مشاكلك الصحية.
ما هي أضرار الطحينة؟
يعد استهلاك الطحينة صحيًا بشكل عام، ولكن قد يكون لها بعض المخاطر المحتملة عند الإفراط في تناولها أو عند مراعاة بعض الظروف الخاصة. قد تكون الأضرار المحتملة للطحينة ما يلي:
السعرات الحرارية العالية: يمكن أن تحتوي الطحينة على سعرات حرارية عالية، لذلك يمكن أن تسبب زيادة الوزن عند الإفراط في تناولها.
محتوى الأوكسالات: يجب أن ينتبه الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في حصوات الكلى إلى المحتوى العالي من الأوكسالات في الطحينة، لأن الأوكسالات يمكن أن تعزز تكوين حصوات الكلى.
قد تكون مسببة للحساسية: الطحينة المصنوعة من بذور السمسم قد تسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم.
منتجات الطحينة المعبأة: قد تحتوي بعض منتجات الطحينة المعبأة على إضافات وسكر وملح. قد يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الطحينة أو الجمع بينها وبين نظام غذائي غير متوازن إلى مشاكل صحية.
الطحينة غذاء غني بالدهون الصحية والبروتين والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، من المهم الانتباه إلى التحكم في الحصص الغذائية والتوازن. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية خاصة أو الذين يعانون من حساسية السمسم استشارة الطبيب.