الخرشوف، وهو ليس مألوفاً جداً في الموائد والعادات الغذائية التركية، هو في الواقع من الخضروات الصحية التي يجب تناولها بكثرة ويجب أن تكون ضمن نظامك الغذائي. يحتوي الخرشوف على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتويها الخرشوف، والذي يُفضل بشكل عام مع زيت الزيتون على الموائد. الخرشوف غذاء غني وشفائي يجب أن يتناوله كل شخص يهتم بصحته ويولي أهمية للتنوع في نظامه الغذائي.
ما هو الخرشوف؟
الخرشوف، المعروف بأنه من الخضروات ولكنه في الأصل من أنواع الشوك، هو نبات ينتمي إلى فصيلة الأقحوان. يعتبر الخرشوف، الذي يعد من بين الخضروات الصحية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وبحر إيجه، غذاء غني يجب أن يتناوله أولئك الذين يرغبون في تناول نظام غذائي صحي وقليل السعرات الحرارية. ينمو هذا النبات، الذي ينمو عادةً في الربيع والمناطق المعتدلة، باللونين الأزرق والأرجواني. ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومحتوى عالٍ من البروتين. ويُعتبر الخرشوف من الأطعمة الغنية بالألياف، وهو مشهور بشكل خاص بزيت الزيتون.
يحتوي الخرشوف على الفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6 وج. وهو مفيد جداً للجهاز الهضمي بسبب محتواه العالي من الألياف. وللاستفادة من هذه الفوائد، سيكون من المفيد تناوله بانتظام مرة واحدة في الأسبوع بدلاً من تناوله مرة واحدة في الأسبوع.
ما هي فوائد الخرشوف؟
- يعتبر الخرشوف، الذي يفضله الأفراد الذين يرغبون في إنقاص وزنهم، من بين الأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية المنخفضة. يوجد 100 سعرة حرارية في 55 جرامًا من الخرشوف المطبوخ. يعمل الخرشوف على تسريع عملية إنقاص الوزن، وينظف الكبد ويحمي المعدة.
- ونظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، فإنه يقوي عضلة القلب ويسمح للقلب بالعمل بشكل مريح.
- في حالة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، سيكون من المفيد تناوله بسبب احتوائه على معدن الحديد الغني.
- يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة. ولهذا السبب، فإنه يوفر إزالة السموم من الجسم ويدعم صحة الكبد.
- يُنظّم ضغط الدم من خلال تنظيم توازن الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم بسبب احتوائه على البوتاسيوم.
- يحمي الجسم من السرطان.
- يقلل "السينارين" الموجود في محتواه من الكوليسترول الضار. يحافظ على توازن الكوليسترول الجيد.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف يوازن نسبة السكر في الدم. ينظف الدم في الجسم ويقلل من مستوى النيكوتين في دم المدخنين. وفي الوقت نفسه، ينظم المحتوى العالي من الألياف حركة المعدة والأمعاء.
- كما أن الخرشوف غني بالأحماض الأمينية. لذلك، فهو يحافظ على توازن حموضة المعدة. يمنع الخرشوف الانتفاخ عن طريق تنظيف المعدة والأمعاء.
- عندما تكون خلايا الدم قوية، يستمر تدفق الدم في الجسم بمستوى متوازن. من أجل تقوية خلايا الدم، من الضروري تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس. وفي هذا الصدد، يعد تناول الخرشوف خيارًا جيدًا. لا تساعد خصائص الخرشوف المضادة للأكسدة في الخرشوف ليس فقط من حيث الدم ولكن أيضًا في تنظيف الأعضاء الداخلية في الجسم وزيادة وظائفها.
- الخرشوف مهم من حيث حماية صحة الخلايا ووظائفها لأنه غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. كما أنه يؤخر شيخوخة البشرة بفضل تجديد الخلايا.
- بفضل استهلاك حصة من الخرشوف، ستحصل على حاجتك اليومية من فيتامين ك. استهلاك الخرشوف بانتظام يقوي العظام. ويُنصح بتناوله بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن بانتظام.
ما هي أضرار الخرشوف؟
- إذا تم تناول الخرشوف بكثرة، فقد يسبب مشاكل مثل الإسهال والغازات وانتفاخ البطن.
- يحتوي الخرشوف على خصائص مدرة للبول. لذلك، يوصى بعدم تناوله في حالة حدوث مشاكل معوية مثل الإسهال.
- يتم تناوله أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية تحت إشراف الطبيب. في حالات نادرة، يمكن أن يسبب الخرشوف آثاراً جانبية.
كيفية تحضير وصفة الخرشوف بزيت الزيتون؟
يعتبر الخرشوف الذي يمكن مزجه مع الخضار والتوابل وتقديمه مع التوابل من الخضروات القيمة التي لا يجب أن تغيب عن الموائد. شاركنا معكم وصفة الخرشوف بزيت الزيتون خاصة وأن زيت الزيتون مشهور جداً ومفضل.
وصفة الخرشوف بزيت الزيتون
- 4 حبات خرشوف
- برطمان مقبلات (جزر وبطاطس وبازلاء)
- بصلة واحدة
- نصف كوب شاي من زيت الزيتون
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب من الماء
يُقطّع البصل إلى قطع على شكل هلال ويُقلى في نصف كوب شاي من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ورديًا. اخلطي مقبلات الخضار مع البصل واقليها لبضع دقائق. ضع الخرشوف في وعاء وافركه جيدًا بنصف ليمونة ثم ضعه في قدر. يُقسّم المزيّن في وسط الخرشوف. يُضاف زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة والسكر والملح والماء ويُغطى القدر ويُترك الطبق يغلي لفترة من الوقت. بعد أن يغلي الماء، يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح الخرشوف طرياً. قد يستغرق هذا الوقت 20-25 دقيقة. بعد أن ينضج الخرشوف يُرفع من الموقد ويوضع في طبق التقديم ليبرد. يمكنك تزيينه بالشبت وتقديمه. استمتع بوجبتك.