فوائد البندق النيء؛ عندما يتعلق الأمر بالبندق النيء، فإن البندق غير المحمص الذي يتبادر إلى الذهن هو البندق المجفف والمجفف في الشمس. البندق الخام غني بالفيتامينات والمعادن. البندق الخام غني أيضاً بالدهون الصحية.
البندق الذي يُزرع في الغالب في منطقة البحر الأسود، هو نوع من المكسرات التي تُستخدم في المطبخ والوصفات التركية ونألف رؤيته على الموائد لأنه يتم حصاده وإنتاجه وتداوله في بلادنا. من الحقائق التي لا يمكن إنكارها أن البندق يُستهلك باعتزاز ومدى فائدته، ولكن من التفاصيل المهمة أن البندق النيء مفيد أكثر من البندق المحمص. يوصي الخبراء بتناول حصة واحدة من البندق يومياً، خاصةً أنه يقي من العديد من الأمراض بما يحتويه من فيتامينات ومضادات أكسدة.
فوائد البندق النيء هو من المكسرات التي ينصح الخبراء بتناولها لما له من فوائد صحية وشبع. إن القيمة الغذائية للبندق النيء الذي يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر بمرتين من البندق المحمص عالية جداً. كما أنه يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية لاحتوائه على الكثير من الدهون الصحية، فضلاً عن كونه غذاءً ومصدراً للطاقة. يُعد البندق مصدراً لفيتامين E وفيتامين B وحمض الفوليك والألياف. كما أنه غني بالمعادن مثل المغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور. ولهذا السبب، فهو مفيد للعديد من الأمراض. البندق مفيد أكثر عند تناوله في شكله الخام غير المحمص، لأن أكثر من 15% من الزيت الموجود فيه يتلف أثناء عملية التحميص.
يقيالبندق من أمراض القلب وخاصةً خطر الإصابة بالنوبات القلبية؛ كما أنه يقي من أمراض الأمعاء والاضطرابات في أنشطة التمثيل الغذائي. يعتبر البندق أيضاً غذاءً مثالياً لوجبات الحمية الغذائية. لأنه على الرغم من صغر حجمه إلا أنه يحتوي على قيم غذائية غنية جداً. يساعد البندق الذي يتناوله الشخص بكمية كافية يوميًا على إنقاص وزنه بشكل أسرع لأنه يعمل على تشغيل عملية الأيض وتسريع حركة الأمعاء. يتسبب وقت التحميص الطويل للبندق في فقدان القيم الغذائية في البندق. فهو يتسبب في تلف وأكسدة الدهون الصحية الموجودة في البندق. وهذا يخلق تأثيراً يؤثر سلباً على صحة الإنسان.
أهم 8 فوائد هامة للبندق الخام;
- فيتامين E، المعروفبتقوية جهاز المناعة، موجود بكثرة في البندق. لهذا السبب، يمنع البندق تكسير خلايا الدم الحمراء ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم. تقوي الدورة الدموية الصحيحة جهاز المناعة عن طريق تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
- يمنح البندق شعوراً بالشبع بفضل وفرة الألياف والبروتين والدهون العالية. يوصى بتناول جزء (حوالي 6-7 قطع) من البندق كوجبة خفيفة خاصة في قوائم النظام الغذائي. في حين أنه يمنع مشكلة الإفراط في تناول الطعام، فإنه يمنع أيضًا تناول السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط للبندق قد يتسبب في زيادة الوزن من خلال التأثير العكسي.
- فيتامين ب6 هو فيتامين ضروري لتكوين المايلين الذي يزيد من سرعة وكفاءة الإشارات الكهربائية ويضمن الأداء السليم للجهاز العصبي. فيتامين ب6 هو فيتامين مهم آخر موجود في البندق.
- يستفيدمرضى السكريمن إضافة البندق إلى نظامهم الغذائي اليومي. لأن البندق يسبب تحسنًا في عدم تحمل الجلوكوز. البندق أيضاً من الأطعمة الغنية بالألياف. يحتاج الجسم إلى مصادر الألياف لكي يعمل الجهاز الهضمي بشكل أفضل. بفضل مصادر الألياف التي يتم تناولها، تعمل وظيفة الطحن في المعدة بسهولة أكبر. ونتيجة لعمل الجهاز الهضمي بشكل أفضل، يمكن التخلص من مشاكل مثل الإسهال والإمساك.
- يحتوي زيت البندق على دهون مفيدة لصحة القلب. على سبيل المثال، بينما يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار، فإنه يساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم. تشير الدراسات العلمية إلى أن الأشخاص الذين يتناولون البندق بانتظام ينخفض لديهم خطر الوفاة من النوبات القلبية بشكل كبير.
- البندق أيضاً مضاد قوي للأكسدة. فهو يجدد الخلايا في الجسم، ويلعب دورًا في الحد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق إصلاح الحمض النووي التالف والخلايا السرطانية. كما يقلل بيتا سيتوستيرول، وهو مركب موجود في البندق، من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.
- البندق مصدر للمغنيسيوم. المغنيسيوم مفيد لعضلات القلب. يمنع تدهور ضربات القلب. له دور مهم جدًا في تنظيم كمية الكالسيوم الداخلة والخارجة من الجسم. تؤدي الكمية المناسبة من الكالسيوم إلى انقباض العضلات وتسمح للعضلات بالراحة عندما لا تكون هناك حاجة إليها. وبهذه الطريقة، يقلل المغنيسيوم من توتر العضلات ويحارب لمنع حدوث حالات مثل إرهاق العضلات والتشنجات والتقلصات والألم. كما تزيد مستويات المغنيسيوم العالية من قوة العضلات.
- تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البندق على أن تبدو البشرة أكثر صحة. ومن خلال القضاء على الخلايا الميتة من خلال فيتامين E، فإنه يساعد على تكوين بشرة نضرة وأكثر صحة وشباباً.