ما هي التغذية الوظيفية؟ ماذا نأكل؟

لقد أصبحت التغذية الوظيفية في الآونة الأخيرة طريقة تغذية صنعت لنفسها اسمًا مع الطب الوظيفي. والهدف من التغذية الوظيفية هو تنظيم الجراثيم المعوية للشخص وتحسين الجهاز المناعي في الجسم من خلال تحسين الأمعاء التي تسمى الدماغ الثاني في الجسم. وتعني التغذية الوظيفية تجنب الكربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلايسيمي والمنتجات الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان. لا ينصح بتناول المنتجات المعلبة بشكل خاص ولا تستخدم في هذا النظام الغذائي.

ما هي التغذية الوظيفية؟

التغذية الوظيفية هي ممارسة النظر في جميع جوانب صحة الشخص ونظامه الغذائي ونمط حياته العام عند تقديم التوصيات الغذائية.

وكما قال الأطباء في زمن أرسطو "ليكن الغذاء دواءك والدواء غذاءك"، حدد أي الغذاء مفيد لجسمك وأي الغذاء غير مفيد.

ما الذي يمكن فعله للتغذية الوظيفية؟

• تضمين العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية والبروبيوتيك والكربوهيدرات المعقدة وغيرها.
• تجنب الأطعمة ذات المحتوى العالي من المواد السامة. المنتجات المعدلة وراثياً والمنتجات المضاف إليها المبيدات الحشرية والمنتجات المصنعة التي تؤثر سلباً على جهازك الهضمي.
• سيمنعك تناول الوجبات السريعة المعالجة بكثرة من الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها، مما قد يضر بجهازك الهضمي.
• أعط الأولوية لصحة الأمعاء. احرص على معرفة علامات متلازمة الأمعاء المتسربة ومتلازمة القولون العصبي وغيرها من الحالات، وتخلص من الأطعمة الضارة من خلال التخلص منها.
• انتبه إلى جراثيم أمعائك. فهي مسؤولة عن العديد من العمليات الصحية التي تؤثر على جهازك المناعي وتكوين وزن الجسم والصحة العقلية وتكوين الذاكرة وخطر الإصابة بأمراض نمط الحياة مثل السكري. يضمن لك تناول الأطعمة المليئة بالبروبيوتيك بقاء مستويات الميكروبات لديك مرتفعة، مما يحافظ على عمل جهازك المناعي كما ينبغي.

الأطعمة التي يجب استخدامها في التغذية الوظيفية

الأطعمة التي يجب تناولها في النظام الغذائي الوظيفي هي كما يلي:

المنتجات الخالية من الجلوتين

تعتمد التغذية الوظيفية على المنتجات الخالية من الغلوتين. وتشمل المكسرات والفواكه والحبوب الخالية من الغلوتين. يتم تضمين منتجات الألبان في التغذية الوظيفية.

الثوم والبصل

لقد ثبت أن الاستهلاك اليومي للثوم يقلل من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3.75 ملم زئبقي وضغط الدم الانبساطي بمقدار 3.39 ملم زئبقي لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

كما أُجريت دراسات تبحث في آثار الثوم على استقلاب الدهون في المرضى الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم.

تم إعطاء المرضى مستحضر الثوم ونتيجة لذلك، ارتفعت مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة

(HDL) بنسبة 11.5% وانخفضت مستويات الكوليسترول بنسبة 7.5%. في دراسة بحثت في تأثير الثوم على مستوى الدهون والجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري، تبين أن الثوم له تأثير علاجي على مستوى الجلوكوز والدهون.

الطماطم

تساعد الطماطم والعديد من منتجات الطماطم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية لدينا لأنها تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة بسبب محتواها من المواد الكيميائية النباتية مثل البوتاسيوم والفوسفور وفيتامينات أ، ج، هـ والكاروتينات والبوليفينول والفلافونويد.

وقد ذُكر أن الليكوبين، وهو أحد الكاروتينات، يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

الصويا

تساعد الفيتوستيرولات، وهي أحد المكونات النشطة بيولوجيًا مثل مثبطات البروتياز والفيتوستيرولات، والصابونين، وحمض الفينول، وحمض الفايتك المستخلصة من الصويا، على خفض مستوى الكوليسترول في الدم عن طريق تثبيط امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. وقد تم الإبلاغ عن انخفاض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) بنسبة 5.25%.

في الدراسة، تبين أن انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والقولون وأمراض القلب والأوعية الدموية وأعراض انقطاع الطمث وانقطاع الطمث في الدول الآسيوية ارتبط باستهلاك فول الصويا، كما وجد أن الايسوفلافون الموجود في فول الصويا له أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة لهشاشة العظام.

الشاي

تظهر مكونات البوليفينول في الشاي الأخضر بشكل خاص أن الشاي قد يكون له تأثيرات وقائية ضد السرطان.

وقد لوحظ انخفاض كبير في مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى مستهلكي الشاي الأخضر والشاي الأسود.

كشفت نتيجة دراسة أجريت على 1495 امرأة في الصين، وهي إحدى الدول ذات الاستهلاك المرتفع للشاي، عن العلاقة بين زيادة كثافة العظام واستهلاك الشاي، وخلصت إلى أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

الجوز

إن فيتامين E ومضادات الأكسدة الأخرى (الفيتوستيرول والبوليفينول) الموجودة في الجوز تجعل الجوز معترفًا به كغذاء وظيفي.

ل-أرجينين له أهمية خاصة في علاج ارتفاع ضغط الدم. حيث يتم تحويل إل-أرجينين إلى أكسيد النيتريك في جسم الإنسان، مما يؤدي إلى تليين الجدران الداخلية للأوعية الدموية وإرخاء الأوعية الدموية.

كما أن محتوى أوميغا 3 وأوميغا 9 من الأحماض الدهنية الأساسية والمحتوى الغني بالبوليفينول له تأثير تنظيمي وقائي على صحة القلب والأداء المعرفي ومستويات الدهون في الدم.

الحمضيات

يُعتقد أن استهلاك الحمضيات له آثار إيجابية في علاج السمنة. في دراسة أجريت على الأنسجة الدهنية البيضاء والتمثيل الغذائي للدهون، قام بوليفينول الليمون بقمع فرط شحميات الدم وفرط سكر الدم.

في الدراسات التي أجريت على ضغط الدم لعصير البرتقال والهسبيريدين، وهو أحد مركبات الفلافونويد، تبين أن عصير البرتقال يقلل من ضغط الدم الانبساطي.

زيت الزيتون

حمض الأوليك، وهو أحد أهم مكونات الأحماض الدهنية الأساسية، يقلل من كمية الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، ويحمي غشاء الخلية والبروتينات الدهنية من الإجهاد التأكسدي، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا، ويقلل من كمية الجلوكوز في البلازما والأنسولين.

بذور الكتان

تحتوي بذور الكتان على قشور اللجنان أكثر بـ 800 مرة من الأطعمة النباتية الأخرى. وقد أظهرت قشور الكتان تأثيرات واعدة في الحد من نمو الأورام السرطانية، وخاصة الأورام الحساسة للهرمونات مثل الثدي، وبطانة الرحم والبروستاتا.

الحنطة السوداء

تحتوي في تركيبها على بروتينات الفلافانويد والفاغوبيرين والبروتينات الرابطة للثيامين. هذه البروتينات فعالة في خفض الكوليسترول ومضادة لارتفاع ضغط الدم.

من الممكن إعادة إنتاج أمثلة من هذا القبيل.

ما هي الأمراض التي يمكن أن تقي منها التغذية الوظيفية؟

أظهرت الدراسات أن الأطعمة الوظيفية لها آثار مفيدة في الوقاية من الأمراض المزمنة وفي علاج الأمراض المختلفة. ويرتبط الاستهلاك المنتظم للأغذية الوظيفية ارتباطًا إيجابيًا باستخدام الأغذية الوظيفية للحد من خطر الإصابة بأمراض معينة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي وانقطاع الطمث وهشاشة العظام والقرحة والإسهال.