شاي الكمبوتشا، المعروف باسم كومبوتشا في بلدنا، هو عبارة عن مزرعة تكافلية من الفطريات والبكتيريا. يُحضّر شاي الكمبوتشا عن طريق تخمير شاي الكمبوتشا مع الشاي الأسود المنقح بالسكر لمدة 7-10 أيام. يحتوي الشاي الذي نحصل عليه على تركيبة كربونية وحمضية قليلاً. يعتبر شاي الكومبو غذاء غني جداً من حيث السكر والكافيين وفيتامينات ب؛ ويُذكر أنه صحي جداً من الناحية الصحية بسبب مكوناته.
ما هو الكمبوتشا؟
الكمبوتشا(شاي الكومبوتشا) هو شاي مخمر يتكون من الخميرة والبكتيريا. وقد عرفه الصينيون كإكسير صحي منذ 2000 عام. وتتكون مكونات شاي كومبو من فطر الشاي المسمى كومبوتشا. يتم الحصول على شاي الكمبو من كائن حي يسمى فطر الكمبو. يتشكل هذا الفطر على شكل قرص مسطح وغشائه يشبه الجيلاتين. تنضج هذه الفطريات التي لها تأثير مزيل للسموم في سائل مغذٍ يتكون من الشاي والسكر وتتكاثر بشكل متكرر.
ما هي فوائد الكمبوتشا؟
فيما يلي بعض الفوائد العديدةللكومبوتشا:
- بفضل احتوائه على البروبيوتيك فإنه ينظم الأمعاء ويساعد على إزالة السموم في الجسم.
- ينظم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي في نفس الوقت.
- يعتبر مصدراً قوياً جداً لمضادات الأكسدة بسبب احتوائه على البوليفينول.
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد بشكل أسرع بسبب تسريع حرق الدهون.
- بفضل الشاي الأخضر، فهو مفيد جدًا في موازنة الكوليسترول والسكر في الدم.
- يساعد على إصلاح صحة القلب.
- إنه غذاء مفيد جداً لصحة الكبد.
- يُجدّد المرارة.
- له خصائص مضادة للسرطان.
- إنه فعال جداً في إزالة الوذمة.
- يعطي الطاقة ويتكيف مع التعب المزمن.
- يحارب الاكتئاب.
- يعمل كعلاج للأمراض الجلدية.
- يصلح الجسم ضد الالتهابات في أجزاء مختلفة من الجسم ويساعد على إصلاح المناطق الملتهبة بسرعة أكبر.
- يوازن وزن جسم الشخص ويفيد في التخلص من دهون الجسم.
- يزيل الشعور بالعطش ويزيد من قوة الجسم أثناء ممارسة الرياضة.
- يساعد على مكافحة الالتهابات المختلفة.
- يوقظ الرغبة الجنسية.
- يعمل على استقرار انزعاج انقطاع الطمث.
- ينظف الدم.
- ينظم الجهاز العصبي.
- يساعد أولئك الذين يعانون من مشاكل ضغط الدم عن طريق موازنة الدورة الدموية، وخاصةً يوازن ضغط الدم المرتفع.
- يقضي على مشكلة الإمساك (الإمساك).
- يخفف من التهاب الشعب الهوائية والسعال والبلغم في الرئتين.
- يساعد على تخفيف آلام العضلات.
- يساعد على تخفيف الأرق.
- يساعد على نمو الشعر ويمنع الصلع.
- يدعم صحة العينين.
- يحمي البشرة من الشيخوخة ويرطبها ويمنع ظهور التجاعيد عند وضعه على البشرة بدلاً من شربه.
من يمكنه شرب الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا)؟
يمكن للأفراد البالغين الذين يتمتعون بجسم سليم والأطفال فوق سن 3 سنوات شرب شاي الكمبوتشا بشكل مريح. ومع ذلك، في الحالات التالية، ننصحك باستشارة الطبيب قبل تناولها:
- الإصابة بحالة مرضية مزمنة أو مرض مزمن,
- الأمهات الحوامل أو المرضعات,
- عند الأطفال دون سن 3 سنوات,
- في المرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي
ما هي الحالات التي لا ينبغي فيها استخدام شاي الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا)؟
الحالة المثبطة للمناعة: إذا كان جهازك المناعي ضعيفاً بسبب تأثير الأمراض المختلفة أو الأدوية المستخدمة فإن مشروب الكمبوتشا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالعدوى.
إذا كنت تتناول أدوية حساسة لمستويات درجة الحموضة في المعدة: قد يقلل الكمبوتشا من امتصاص هذه الأدوية في مجرى الدم.
وفيما يلي كميات استخدام مشروب الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا) حسب الأعمار
200 مل (1 كوب ماء) لسن 18 سنة فأكثر
150 مل (3/4 كوب) للفئة العمرية 15-17 سنة
100 مل (1/2 كوب) للفئة العمرية 10-14 سنة فأكثر
75 مل (1 كوب شاي) للفئة العمرية 5-9 سنوات
50 مل (نصف كوب شاي) للفئة العمرية 3-4 سنوات
20 مل (1/3 كوب شاي) للفئة العمرية 1-2 سنة
أين يمكن العثور على شاي الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا) الفطر؟
بعد الانتهاء من عملية التخمير، من الضروري فصل شاي الكمبوتشا عن السكوبي. يجب عليك القيام بذلك باستخدام مصفاة قهوة أو مصفاة بلاستيكية. لا تستخدم المعدن أبداً. فالمعدن ضار لمزرعة الكمبوتشا. قم بتخزين مزرعة الكمبوتشا المصفاة مع كوب من الشاي. سيبقى فطر الكمبوتشا الآن معك دائماً وستحتاج إلى تكرار هذه العملية على فترات منتظمة لإبقائه على قيد الحياة.
كيف يجب استخدام شاي الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا)؟ / كيف يجب تناول شاي الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا)؟
يعتبر الكمبوتشا خيار مشروب صحي ومفيد ويمكن استخدامه بسهولة في أي وقت من اليوم. لزيادة تناول البروبيوتيك، سيكون أكثر فائدة إذا شربته على معدة فارغة في الصباح. ومع ذلك، يمكن استخدامه أيضاً كمشروب صحي بديل يمكنك شربه طوال اليوم. ولكي تلاحظ فوائده بأفضل طريقة، فإن تناوله بانتظام هو أحد أهم العوامل التي تساعدك على الاستفادة منه.
على الرغم من أن الكمبوتشا لذيذة جداً باردة بمفردها، إلا أنه يمكن إضافتها إلى المشروبات المجمدة أو خلطها بعصائر الفاكهة المختلفة أو استخدامها مع مختلف أنواع الكوكتيلات لاكتشاف نكهات جديدة وإدخال المزيد منها في نظامك الغذائي. طالما أنك لا تقوم بتسخينها، يمكنك إضافة الكمبوتشا إلى الأطعمة التي تريدها لأنها مفيدة ويمكنك صنع كوكتيلات كحولية أو غير كحولية.
كيفية تحضير الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا) وما هي مكوناته؟
- 5000 مل من الماء
- خميرة الكمبوتشا
- 300 غرام من السكر المحبب
- برطمان سعة 5 لتر
- كيس قطني للشاي الجاف
- ماصة زجاجية أو قضيب زجاجي أو ملعقة خشبية للتحريك
- 10- 11 كيس شاي أسود أو 30 جرام من الشاي الأسود (يفضل الشاي الأخضر)
أولاً نقوم بتعقيم البرطمان الزجاجي سعة 5 لتر بالماء الساخن. ثم نضع 300 جرام من السكر في هذا الإناء الزجاجي، 100 جرام لكل 1 لتر، ونضيف 1 لتر من الماء المغلي. نقوم بإذابة السكر في الخليط بعصا أو ملعقة. نغطي 5 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود أو الشاي الأخضر الذي نضعه في كيس قطني بقطعة قماش. يرتاح هذا الشاي لمدة 15-20 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، نعصر الكيس ونضيف 2 لتر من الماء البارد إلى هذا الشاي المخمّر. ثم نخلط الكمبوتشا التي أعددناها مسبقاً مع 200 مل من الماء في هذا الشاي الدافئ. ثم نضع الكمبوتشا بحيث يبقى الجزء اللامع من أم الكمبوتشا في الأعلى ونغطي الفم بقطعة قماش. يجب تركها لتتخمر لمدة 15 يوماً في درجة حرارة الغرفة 23 درجة في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة. بعد التخمير لمدة 15 يومًا، سيكون أكثر صحة وفائدة للاستهلاك.
كيفية تخزين الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا) / ما هي شروط تخزين الكمبوتشا ومدة صلاحيتها؟
نوصيك بحفظ الكمبوتشا في مكان بارد وبعيداً عن أشعة الشمس. بعد فتح الكمبوتشا، يجب أن تستهلكها في غضون 5 أيام. إذا كنت ستنتظر لأكثر من 2-3 أسابيع، فعليك فتح أغطية البرطمانات على فترات متباعدة وإزالة الهواء الزائد.
وبما أنه غذاء مخمر، فإن عمر الكمبوتشا طويل جداً. ولهذا السبب، نوصي بأن يكون تاريخ انتهاء صلاحية الكمبوتشا بعد 5-6 أشهر من تاريخ التعبئة.
لماذا تتعفن الكمبوتشا (شاي الكمبوتشا)؟
إن درجة الحموضة في البيئة التي تتكاثر فيها مزرعة الكمبوتشا لأول مرة مهمة للغاية. يجب التأكد من وجود حمض كافٍ في بيئة تكاثر مزرعة البادئ لمكافحة العفن. لأن السكر والمحليات الأخرى التي تضعها في الشاي المخمر والتي تتغذى عليها خميرة الكمبوتشا هي أيضًا غذاء لجراثيم العفن. وإلى أن تقوم خميرة الكمبوتشا بتحويل ما يكفي من السكر إلى حمض، يمكن أن ينمو العفن في الشاي الخاص بك.
فكيف تجعلها مفيدة من خلال تحقيق التوازن الصحيح للحموضة؟ أولاً وقبل كل شيء، يجب عليك الانتباه إلى النسب الموجودة في الوصفة الموصى بها للاستفادة من الكمبوتشا. وهناك مسألة أخرى مهمة وهي جودة المياه التي تستخدمها. فمياه الصنبور تحتوي على الكلور ولا توفر فائدة. حيث يعمل الكلور على تعطيل المزرعة وتغيير الحموضة. وبعبارة أخرى، عند تحضير شاي كومبو، يجب عليك استخدام مياه نقية أو مياه معبأة خالية من الكلور. وبالطبع درجة الحرارة المناسبة مهمة جداً. وتذكر أن فطر الكمبو ينمو بشكل أفضل بين 24 - 32 درجة مئوية وتزداد فائدته في هذه البيئة.
الحذر.
لا توجد معلومات دقيقة عن الاستخدام في الأطفال أو الأمهات المرضعات أو النساء الحوامل، فالأمر متروك للتفضيلات الشخصية. الكمبوتشا مفيدة في الظروف العادية، ولكننا نوصي بشدة باستشارة الطبيب في هذه الحالات. في حالات الخفض الشديد للجهاز المناعي، كما هو الحال أثناء العلاج الكيميائي، ننصحك بشدة باستشارة طبيبك.