أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول الأطعمة الخالية من الغ لوتين يحسن الصحة العامة. يشعر الشخص الذي يتناول نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين بمزيد من النشاط ويساعد على فقدان الوزن. يمكن أن يؤدي الاستمرار في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمجرد إنقاص الوزن دون متطلبات صحية إلى مشاكل جسدية وعقلية خطيرة.
يوجدالغلوتين في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص. يوجد الغلوتين، وهو بروتين نباتي، في المعجنات مثل الخبز والمعكرونة والبرغل والسميد والكعك والمعجنات والفطائر والمشروبات التي تحتوي على القمح والشعير. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين والحساسية من القمح عدم تناول هذه الأطعمة ما لم يكن هناك عبارة مثل "خالية من الغلوتين" على العلب.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
بالنسبة لبعض الأفراد، يسبب الغلوتين مشاكل في الجهاز الهضمي ومشاكل صحية أكثر أهمية. يوجد الغلوتين في الحبوب مثل الشعير والقمح والجاودار. يمكننا سرد الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الغلوتين على النحو التالي;
- الأطعمة التي تحتوي على العجين مثل الخبز والمعجنات واللفائف واللافاش
- الحساء الذي يحتوي على المعكرونة والشعرية والطرحانة والبرغل والدقيق
- الحلويات السكرية مثل كعك السميد
- المعجنات ومنتجات الكعك
- الجاودار والأطعمة المشتقة من الحبوب
- الشعير ومنكهات الشعير والأطعمة التي تحتوي على الشعير
- البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والأطعمة المصنعة
- البوزا وأصناف القهوة المصنعة
يضاف القمح إلى الأطعمة المصنعة. لذلك، تحتوي جميع هذه الأطعمة تقريباً على الغلوتين . يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين أن يأخذوا بعين الاعتبار التحذيرات المدونة على ظهر العبوة قبل تناول مثل هذه الأطعمة.
ما هو النظام الغذائي الخالي من الجلوتين؟
يتم تطبيق حمية الغلوتين لأغراض العلاج . يطبقه مرضى السيلياك وعدم تحمل الغلوتين والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه القمح. ويهدف إلى إنهاء المشاكل الصحية الناجمة عن استهلاك الغلوتين . كما يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام الخالي من الغلوتين لاتباع نظام غذائي صحي اتباع هذا النظام الغذائي. لا تحتوي اللحوم والفواكه والخضروات غير المصنعة على الغلوتين. كمية الغلوتين التي يمكن تناولها يومياً غير محددة. تعتبر الكينوا والبطاطس وصلصة الصويا والأرز البني والشوفان والذرة والمأكولات البحرية والدجاج والبيض والفواكه والخضروات آمنة. وبصرف النظر عن هذه المنتجات؛ هناك منتجات تتطلب الدقيق. يمكن استخدام هذه المنتجات؛ الصويا واللوز والبطاطس والبازلاء ودقيق جوز الهند.
يتم وضع علامة "خالٍ من الغلوتين" على المنتجاتالخالية من الغلوتين بلون يتناقض مع لون العبوة مع اسم المادة الغذائية. يتم وسم الأطعمة الخالية من الغلوتين بعبارة "محتوى الغلوتين لا يتجاوز 20 ملليغرام/كيلوغرام". يجب توسيم المنتجات بعبارة "لا تُستخدم إلا بناءً على نصيحة الطبيب" بلون مغاير للون العبوة وفي مكان بارز.