يحدث نقص الحديد الذي يعني عدم كفاية معدن الحديد في الجسم بسبب سوء التغذية أو بعض الأمراض، ويحدث نقص الحديد بأعراض مثل الضعف والتعب والأرق والصداع والدوار. ويؤكد الخبراء على أهمية تناول البيض مع عصير البرتقال أو الطماطم واللحوم مع السلطة الخضراء لزيادة امتصاص الحديد، مشيرين إلى أن فيتامين سي يزيد من امتصاص الحديد. ووفقًا للخبراء، يقل امتصاص الحديد عند تناول السبانخ مع الزبادي؛ ويجب طهي السبانخ مع البيض.
قال الدكتور غوزين أوغوز يلدريم، أخصائي الطب الباطني في مستشفى جامعة أوسكودار في جامعة نبيبستانبول إن نقص الحديد يعني عدم كفاية معدن الحديد في الجسم بسبب سوء التغذية أو بعض الأمراض.
وذكر الدكتور يلدريم أنه وفقًا لتعريف منظمة الصحة العالمية فإن انخفاض نسبة الهيموجلوبين (Hb) عن 12 عند النساء وأقل من 14 عند الرجال يُعرف بفقر الدم (الأنيميا) وقال: "إن السبب الأكثر شيوعًا لفقر الدم في العالم هو نقص الحديد. ووفقًا للإحصاءات، فإن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد يصيب 35% من النساء و20% من الرجال و50% من النساء الحوامل في العالم، وهو المشكلة الصحية الأكثر شيوعًا في البلدان المتخلفة والنامية."
ما أهمية الحديد؟
قال الدكتور غوزين أوغوز يلدريم: "ما يجعل الحديد مهمًا للغاية هو أنه العنصر الأساسي في الهيموجلوبين (Hb)، وهو لبنة بناء الخلايا التي نسميها خلايا الدم الحمراء (RBC) في الدم، وهو المسؤول عن نقل جزيء الأكسجين الذي يوفر إنتاج الطاقة اللازمة لحياة ووظيفة خلايانا وإزالة ثاني أكسيد الكربون الناتج كفضلات. إن العمر، والجنس، وما إذا كانت المرأة حاملاً أم لا، وما إذا كانت المرأة في فترة النفاس أم لا، ومعدل النشاط الرياضي اليومي، ونسبة الاحتياطي في مخزون الحديد، كل ذلك يغير معايير تشخيص نقص الحديد".
يسبب الضعف والإرهاق والصداع
قال الدكتور غوزين أوغوز يلدريم، مشيرًا إلى أن أعراض نقص الحديد تحدث بطرق مختلفة، ما يلي:
"عندما يوجد نقص في الحديد لدى الشخص؛ يتطور الضعف والإرهاق والأرق والصداع والدوار وعدم تحمل التمارين الرياضية وضيق التنفس وشكاوى آلام الصدر وتسبب متلازمة تململ الساقين والرغبة في تناول المواد غير الصالحة للأكل عادة مثل التربة والجير والثلج وأمراض القلب وتأخر النمو. وفي الفحص الذي نجريه نرى شحوباً وجفافاً في الجلد وزرقة في الصلبة (الجزء الأبيض من العين) وفقدان براعم التذوق على اللسان وتقرحات حول الشفتين والذقن وانفصال الأظافر وتكسرها، وتساقط الشعر، وحتى جيوب في المريء في منظار المعدة".
وأشار الدكتور غوزين أوغوز يلدريم إلى أنه على الرغم من وجود العديد من العوامل التي تسبب نقص الحديد، إلا أنه يمكن جمعها تحت 4 عناوين رئيسية، وقد سردها الدكتور غوزين أوغوز يلدريم على النحو التالي
عدم كفاية المدخول: التغذية غير السليمة، والحمل، والحيض، والنفاس، وفترة النفاس، وفترة النمو، مثل عدم تناول الكمية التي تفي بزيادة الحاجة خلال اليوم.
سوء الامتصاص: الداء البطني، التهاب المعدة الضموري / التهاب المعدة المرتبط بالبكتيريا الملوية البوابية، جراحة السمنة.
فقدان الدم: أمراض الجهاز الهضمي (مثل القرحة والكرون والتهاب القولون التقرحي وسرطان القولون). النزيف الدقيق بسبب الصدمة وأمراض المسالك البولية (الالتهابات وبعض أمراض الكلى والسرطانات).
الأمراض الوراثية: داء الدم الوراثي البولي الرئوي، وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد الحراري (IRIDA).
الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات معرضون للخطر
قال الدكتور غوزين أوغوز يلدريم، مشيرًا إلى أن الأشخاص الذين يعتقدون أنهم يعانون من نقص الحديد أو فقر الدم والنباتيين يجب عليهم استشارة الطبيب بشكل مؤكد، وقال: "يجب فحص الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات الذين يعتبرون من الفئات المعرضة للخطر بشكل دوري. بعد توضيح تشخيص نقص الحديد وفقر الدم، يتم تحديد خيارات العلاج المناسبة للأفراد وفقًا لشدة فقر الدم. في الوقت نفسه، من خلال تحديد السبب، فإذا كان السبب هو عدم كفاية المدخول، والتغذية غير المناسبة، يجب أن نقدم النصائح اللازمة مع المكملات الغذائية؛ وإذا كان السبب هو سوء الامتصاص وفقدان الدم، يجب أن نزيل السبب مع إجراء الفحوصات اللازمة".
حاويات التخزين المصنوعة من الألومنيوم والأواني الفولاذية تقلل من الامتصاص
ذكرت الدكتورة غوزين أوغوز يلدريم بعض التوصيات الغذائية التي يجب أخذها في الاعتبار في الحياة اليومية بالإضافة إلى الاستخدام المنتظم للأدوية، وسردت الدكتورة غوزين أوغوز يلدريم توصياتها على النحو التالي
- يزيد فيتامين ج من امتصاص الحديد. لهذا السبب، من المهم تناول البيض مع عصير البرتقال أو الطماطم وكرات اللحم مع السلطة الخضراء لزيادة امتصاص الحديد.
- يمتص الحديد في خبز الخميرة أكثر من الخبز الخالي من الخميرة.
- تقلل البقوليات المطبوخة بشكل سيء أو الخبز الكامل من امتصاص الحديد.
- تقلل التغذية بأطعمة اللب من امتصاص الحديد.
- كما يقلل الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والقصدير الذي نستخدمه لتخزين الطعام من امتصاص الحديد.
- تتمثل إحدى طرق الوقاية من نقص الحديد في عدم تناول الشاي والقهوة أثناء تناول وجبة الطعام أو بعدها مباشرة. احرص على تناول الشاي والقهوة في الوجبات الخفيفة قدر الإمكان. من المفيد أيضاً تناول الشاي مفتوحاً ومع الليمون.
- الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف والزبيب والتوت المجفف,
- الخضروات الورقية الخضراء (السبانخ والسلق),
- البندق والفول السوداني وبذور السمسم,
- الكبد واللحوم الحمراء ولحوم الدجاج والسمك,
- البيض
- دبس السكر والعنب
- البقوليات المجففة,
- تناول البيض مع عصير البرتقال.
- طهي البقوليات مع اللحم.
- تناولي دائماً الكثير من الخضروات في كل وجبة.
- يقل امتصاص الحديد عند تناول السبانخ مع اللبن. يزيد طهي السبانخ مع البيض من توافره الحيوي.
- يتم امتصاص الحديد الموجود في الحبوب والبقوليات بشكل أكبر عند تناولها مع السلطة مع الكثير من البقدونس والخس والطماطم والليمون. بالإضافة إلى ذلك، يزداد تناول الحديد عند طهي هذه الأطعمة مع اللحم المفروم أو قطع اللحم أو الدجاج.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد الحاد أن يتناولوا الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم مثل الحليب واللبن واللبن الرائب في الوجبات الخفيفة وليس مع الوجبات. لأن الكالسيوم لديه القدرة على إبطاء امتصاص الحديد.
- تلبي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من دبس السكر في وجبة الإفطار معظم الاحتياجات اليومية من الحديد. يحتوي دبس الخروب بشكل خاص على نسبة عالية من الحديد.
- في الوجبات الخفيفة؛ تساهم الفواكه المجففة مثل المشمش والتوت والزبيب في الحصول على كمية الحديد اليومية.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي استشارة الطبيب
حذر البروفيسور الدكتور غوزين أوغوز يلدريم قائلاً: "كل هذه التوصيات الغذائية العامة صالحة إلا إذا كنت تعاني من أمراض مختلفة محفوفة بالمخاطر لا ينبغي تناولها، ويجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك حول الأطعمة".
