أصبحت السبانخ، التي ظهرت على جدول الأعمال مع تسمم 108 أشخاص في إسطنبول و22 شخصًا في تكيرداغ، أكثر الخضروات التي تم الحديث عنها في الأيام الأخيرة. في الفحوصات، تم تحديد أن الحشائش المختلطة بالسبانخ تسببت في التسمم. ويذكر الخبراء أن السبانخ مصدر مهم لمعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم الضرورية للجسم. السبانخ، التي تجذب الانتباه بفوائدها العديدة من صحة العينين إلى صحة العظام، وتحمي صحة الدماغ وتقوي جهاز المناعة.
ذكرت أخصائية التغذية والحمية الغذائية في مستشفى NPISTANBUL أوزدن أوركتشو مكانة السبانخ التي تعد مصدراً مهماً للكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم في التغذية.
منخفضة السعرات الحرارية ومرضية
قال أوزدن أوركتشو إن المعادن الموجودة في السبانخ، التي تعد مصدرًا مهمًا لمعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم الضرورية لجسمنا بشكل خاص، لها مكان مهم لوظيفة الجسم. وقال أوركتشو: "تبلغ حصة السبانخ 100 جرام و23 سعرة حرارية فقط. وتبلغ حصة السبانخ حصة واحدة في اليوم عند تناول 6-8 ملاعق كبيرة في اليوم وهي عبارة عن 76 سعرة حرارية فقط. السبانخ مفيدة لأنها منخفضة السعرات الحرارية وهي غذاء مشبع".
وأشار أوزدين أوركتشو إلى أن الخضراوات الورقية الخضراء تحتوي على الكثير من الألياف (البولا) المفيدة للجسم، وأشار إلى أنه على الرغم من أن كمية البروتين في السبانخ عالية، إلا أنها ليست مصدر بروتين عالي الجودة لأنها ليست من أصل حيواني.
لها خصائص مضادة للسرطان
وفي إشارة إلى أن السبانخ غنية أيضًا بمركبات الفلافونويد، قال أوزدن أوركشو: "السبانخ أيضًا مضاد للسرطان. وقد أظهرت الأبحاث اليوم أن السبانخ تساعد في القضاء على الخلايا المسببة لسرطان المعدة والجلد. كما ثبت أيضاً أن السبانخ فعالة ضد سرطان البروستاتا العدواني"، معدداً الفوائد الصحية للسبانخ على النحو التالي
تحمي السبانخ صحة العين: تحتوي السبانخ على فيتامين (أ) ومضادات الأكسدة وإعتام عدسة العين، وقد ثبتت فعاليتها ضد مشاكل العين الناجمة عن الشيخوخة.
تحمي صحة العظام: السبانخ ضرورية للحفاظ على صحة العظام. فهي غنية بفيتامين K. وتحتوي على الكالسيوم الذي يمكن اعتباره بديلاً للحليب ومنتجات الألبان للأفراد النباتيين. يجب تناول الكثير من الحليب ومنتجات الألبان للوقاية من هشاشة العظام. وفي الوقت نفسه، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم مثل السبانخ يحمي صحة العظام. هذه الميزة هي أيضًا من بين فوائد السبانخ.
تمنع السبانخ ارتفاع ضغط الدم: يحتوي السبانخ على البوتاسيوم الذي يساعد تناول السبانخ بانتظام على استرخاء الأعصاب ويساعد على الحفاظ على ارتفاع ضغط الدم في مستوى صحي.
يحمي صحة الدماغ: يحافظ الاستهلاك المنتظم للسبانخ على صحة الدماغ والعقل بشكل دائم ونشط. تحتوي السبانخ على فيتامينات الفولات وفيتامينات K و C التي تدعم إنتاج الهرمونات في الجهاز العصبي. وتساهم في صحة الدماغ من خلال موازنة نسب الدهون والأحماض الضرورية لصحة الدماغ. وبالتالي، يوفر السبانخ فوائد كبيرة لتصحيح المشاكل السلوكية والإدراكية.
وهو مفيد للجهاز الهضمي والمعدة:يدعم استهلاكالسبانخصحة الجهاز الهضمي بشكل عام وصحة المعدة بشكل خاص. ويساعد البيتا كاروتين وفيتامين سي الذي يحتوي عليه على حماية خلايا القولون التي تتضرر من الجذور الحرة.
يخفض السبانخ ضغط الدم: تعمل الببتيدات الموجودة في السبانخ بكثرة على خفض ضغط الدم.
السبانخ تقوي الجهاز المناعي: توفر السبانخ، التي تحتوي على المزيد من فيتامين أ، الحماية للأغشية المخاطية بفضل هذه الميزة. وبصرف النظر عن هذا، فإن السبانخ، التي تحمي الجهاز التنفسي، تحارب الأمراض المعدية بشكل خطير. بالإضافة إلى ذلك، تساهم أعضاء الجهاز الهضمي وخاصة حماية صحة الأمعاء في مقاومة الجهاز المناعي للأمراض.
السبانخ يمنع فقر الدم: السبانخ غنية بالحديد. وباعتباره أحد مكونات الهيموجلوبين، الذي يحمل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم، فإن الحديد ضروري لتوفير الطاقة للخلايا.
السبانخ مفيدة لصحة الجلد: الجلد والبشرة هي أكبر الأعضاء التي تغطي الجسم كله وأكثرها حساسية. نحن بحاجة إلى بعض العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على صحة بشرتنا، والسبانخ بديل رائع في هذه المرحلة. السبانخ مليئة بالمعادن الحيوية مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك. لذلك، تلعب السبانخ دوراً مهماً في صحة البشرة.
يجب على مرضى الكلى تناولها بالتشاور مع الطبيب
قال أوزدن أوركتشو مشيراً إلى أنه يجب على مرضى الكلى استشارة الطبيب حول ما إذا كان بإمكانهم تناول السبانخ أم لا، "بما أن مستوى المرض يختلف باختلاف الشخص، فقد يكون له نتائج مختلفة حول نقطة استهلاك السبانخ. لا يُنصح بالإكثار من تناول السبانخ للأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل النقرسي، والسبب في ذلك أن السبانخ تزيد من مستوى حمض اليوريك في الجسم وتسبب آلام المفاصل والتهابها وتورم في الجسم مما يسبب تفاقم النقرس".
يجب طهيه مع البيض واللحم المفروم الخالي من الدهون
ذكر أوزدين أوركشو أنه إذا تم طهي السبانخ مع اللحم، فيجب طهيه دون إضافة زيت إضافي، أما إذا تم طهيه بدون لحم، فيجب طهيه بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى 1 كجم من السبانخ وقال: "إن الطهي بالزيت الزائد لا يجعل من الممكن الاستقالة من فوائد السبانخ. ويمكن زيادة كمية البروتين بإضافة البيض أو اللحم المفروم الخالي من الدهون".
