احذر من الملح المخفي في الأطعمة والمشروبات!

يوفر الملح، كونه مصدرًا معدنيًا طبيعيًا، العديد من الفوائد على الجهاز العصبي والجهاز العضلي والصحة البيولوجية. ويشير الخبراء إلى أن هناك ملحاً مخفياً في العديد من وجبات الإفطار والوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة، ويحذرون من أن الإفراط في استهلاك الملح يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل السرطان وفشل القلب وأمراض الكلى المزمنة.

وذكر أخصائي التغذية والحمية الغذائية في مستشفى جامعة أوسكودار في جامعة أوسكودار أوزدن أوركشو أن الاستهلاك الزائد للملح يدعو إلى مشاكل صحية ولفت الانتباه إلى خطورة الملح المخفي.

يوفر توازن الكهارل في الجسم

قال أخصائي التغذية والنظام الغذائي أوزدن أوركتشو، مشيرًا إلى أن الملح يحتل مكانة مهمة جدًا للصحة بفضل المعادن التي يحتوي عليها، وقال: "في حالة عدم وجود معدن الملح، يتأثر الجهاز العصبي والجهاز العضلي سلبًا. ويمكن أن يسبب نقص الملح، وهو مضاد طبيعي للاكتئاب، الاكتئاب. ويمنع الملح، الذي يوفر توازن الكهارل في الجسم، التشنجات العضلية عند تناوله بكميات كافية. وإلا فإن تراكم الماء الزائد قد يسبب مشاكل صحية خطيرة. كما أنه مهم جداً للحفاظ على كمية الدم وتوازن ضغط الدم."

نقص الملح يؤدي إلى الاكتئاب

وفي إشارة إلى أن نقص الملح يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي، قال أوركتشو: "مع انخفاض محتوى الملح في الجسم، لا يمكن للجهاز العصبي أن يعمل بشكل وظيفي. لذلك، تكون حركات العضلات مقيدة. وطالما استمر نقص الملح، يمكن أن تتأثر جميع الأجهزة في سلسلة متصلة. ويزداد خطر الإصابة بالاكتئاب بسبب نقص الملح في الجسم. وقد أثبتت دراسة أُجريت في الولايات المتحدة الأمريكية هذا التأثير للملح".

احذر من الملح المخفي في هذه المنتجات!

شاركنا أوركتشو المعلومات المهمة التالية حول الأطعمة التي تحتوي على الملح المخفي وكميات الملح

- لا غنى عن الزيتون في وجبة الإفطار التركية، ولكن قد تصل نسبة الملح في الزيتون إلى 10 في المائة. عندما تأكل 5 حبات من الزيتون، التي تزن الواحدة منها حوالي 15 غراماً، فإنك تتناول أكثر من 5 غرامات من الملح، وهو ما يمثل احتياجاتك اليومية من الملح. لهذا السبب، من المفيد تفضيل الزيتون غير المملح. تعد أصناف الجبن من بين منتجات الإفطار التي تحتوي على ملح مخفي مثل الزيتون.

- تحتوي منتجات الأطعمة الشهية مثل السجق والسلامي والنقانق والسجق ولحم الخنزير المقدد والمشاوي على كمية كبيرة من الملح. وعادةً ما تحتوي النقانق والسجق ولحم الخنزير المقدد على حوالي 5 في المائة من الملح.

- يحب معظم الناس المخللات كثيراً. ومع ذلك، فإن نسبة الملح في المخللات عالية جداً. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الخيار المخلل عادةً على 2.5 جرام من الملح، أي نصف الاحتياجات اليومية.

- وعادةً ما يحتوي اللبن الجاهز الذي يباع في السوق على 0.6 في المائة من الملح. وهذا يعني أن هناك 1.2 جرام من الملح المخفي في كوب من اللبن الرائب، مما يعني أن كوب اللبن الرائب وحده يلبي ربع احتياجاتك اليومية من الملح تقريباً. علاوة على ذلك، يضيف معظم الناس ملحاً إضافياً إلى اللبن الرائب. اصنع اللبن الرائب بنفسك ولا تضف الملح.

- من المفيد تناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من المكسرات النيئة يوميًا، ولكن في بلدنا، عادةً ما تكون المكسرات مملحة ومحمصة. ونتيجة لذلك، بالإضافة إلى الإفراط في تناول الملح، يتم التخلص من فوائد المكسرات أيضًا.

- يوجد البسكويت والمقرمشات في خزائن أو أدراج معظم الناس في العمل كوجبة خفيفة مع الشاي. ويحتوي البسكويت الحلو على حوالي 600 ملغ لكل 100 غرام، بينما يحتوي البسكويت والمقرمشات المالحة على حوالي 750 ملغ لكل 100 غرام. كما تعد المقرمشات من بين المصادر الخفية للملح.

- تعد رقائق البطاطس الجاهزة ورقائق الذرة من بين الوجبات الخفيفة الأكثر استهلاكاً. وغالبًا ما يكون الاستهلاك مبالغًا فيه بسبب الإثارة خاصة عند مشاهدة مباراة أو فيلم بشكل جماعي. من ناحية أخرى، يوجد 4 جرامات من الملح في 100 جرام من رقائق البطاطس و2.5 جرام من الملح في 100 جرام من رقائق الذرة. وبعبارة أخرى، عندما تأكل علبة بحجم عادي تحتوي على 80 جرامًا من رقائق البطاطس المقلية فإنك تتناول أكثر من نصف استهلاكك اليومي من الملح.

- تعد المشروبات من نوع الكولا والمشروبات الغازية من بين المشروبات التي يكثر تناولها، ولكن حتى لو استطعت تناول المشروبات الخالية من السكر وحماية نفسك من السكر الموجود في محتواها، يبقى الملح المخفي فيها. يحتوي كوب واحد من الكولا أو الصودا على حوالي 200-300 ملغ من الصوديوم، أي حوالي 500-600 ملغ من مكافئ الملح، وهو ما يعادل عُشر الحد اليومي المسموح به من الملح. تعتبر الصودا والكولا مالحة وسكرية في آنٍ واحد. يتم شرب المياه المعدنية والصودا بشكل متكرر، خاصة في الأيام الحارة وأحيانًا كمشروبات هضمية. ومع ذلك، يحتوي كوب من المياه المعدنية أو الصودا على حوالي 100 ملغ من الملح.

خطر الإصابة بنوبة قلبية في الملح المخفي!

لفتت أخصائية التغذية والحمية الغذائية أوزدن أوركتشو الانتباه إلى نقاط مهمة حول أضرار الملح المخفي:

- بسبب الاستهلاك المفرط للملح الذي يؤثر على الكلى، يزداد احتباس الماء في الجسم ويزداد حجم الدم في هذه الحالة. تؤدي زيادة حجم الدم إلى زيادة ضغط الدم. يسبب ارتفاع ضغط الدم اضطرابات خطيرة في الجسم.

- تتسبب زيادة ضغط الدم عند استهلاك الملح الزائد في تكوين لويحات في الأوعية مع مرور الوقت. وهذا يؤدي إلى تصلب الشرايين وأمراض القلب. ويزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

- يجذب الصوديوم الماء بشكل طبيعي. عندما يتم استهلاك الملح الزائد، يحتفظ الجسم بالسوائل. وتظهر أعراض احتباس السوائل في الجسم مثل تصلب المفاصل وزيادة الوزن والتعرق في اليدين والقدمين والمعصمين وتضخم في البطن. قد تحدث أمراض الكلى المزمنة وفشل القلب وآلام المفاصل.

- قد يؤدي الاستهلاك الزائد للملح أيضاً إلى فقدان السوائل في الجسم. يحتاج الجسم إلى المزيد من الماء لموازنة الصوديوم الزائد في الجسم بسبب الملح. إذا لم يتم تلبية الحاجة إلى الماء بشكل كامل، يبدأ الجسم في تلبية احتياجاته من الخلايا. ومع مرور الوقت، تحدث شكاوى مثل العطش المفرط ومشاكل المعدة والقيء والإسهال.

- لا يستطيع الجسم امتصاص الكالسيوم بسبب الإفراط في تناول الصوديوم. لذلك، يحدث انخفاض في كتلة العظام وزيادة في مسام العظام. لذلك يجب على النساء في سن اليأس، ومرضى السكري والأشخاص المعرضين للإصابة بهشاشة العظام الانتباه جيداً لاستهلاك الملح. فالبرامج الغذائية التي تحتوي على الملح الزائد تزيد من خطر الإصابة بكسور العظام وتشوه الهيكل العظمي.

- الملح الزائد الذي يتم تناوله في الجسم ولا يمكن استخدامه يزيد من عبء الترشيح على الكلى. ويؤدي إلى زيادة خطر تكوّن البلورات في الكلى. في هذه الحالة، تتأثر الكلى سلباً وتتعرض للعديد من المشاكل الصحية.

- يدعو الصوديوم الزائد إلى الإصابة بأمراض الجهاز العصبي. يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وقرحة المعدة.

- كما يؤثر الصوديوم الزائد سلباً على توازن الهرمونات. يمنع الملح الزائد نقل الموصلات العصبية. وتظهر العديد من الشكاوى الاكتئابية مثل الارتعاش والدوار وصعوبة في الإدراك.

يجب تجنب الأطعمة الجاهزة للأكل

مشيرًا إلى أن الخبز يستهلك على نطاق واسع في بلدنا، 400 - 500 جرام يوميًا، قال أوركتشو: "يحتوي 100 جرام من الخبز على متوسط 1.5 - 2.0 جرام من الملح. وكما هو الحال في العالم كله، يتم تنفيذ "خطة عمل للحد من الاستهلاك المفرط للملح" في بلدنا للحد من استهلاك الملح. ومن أجل الحماية من أضرار الملح المخفي، من الضروري قراءة الملصقات الموجودة على المنتجات الجاهزة جيدًا والابتعاد عن استهلاك الأطعمة الجاهزة ذات المحتوى غير المعروف".