وفي حين أن الملح هو أهم محدد لمستوى ضغط الدم، يشير الخبراء إلى أن استهلاك أكثر من 5 غرامات من الملح يومياً يسبب ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وقال الخبراء الذين حذروا من استهلاك الملح خاصة لدى الأطفال والشباب: "يتسبب الاستهلاك المرتفع للملح في جعل الأطفال عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم في حياتهم اللاحقة".
يُعرف أسبوع 9-15 مارس بأسبوع الحذر من الملح. يهدف هذا الأسبوع إلى الحد من استهلاك الملح وزيادة الوعي.
وقال الدكتور أيهان ليفنت، أخصائي الطب الباطني في مستشفى جامعة أوسكودار في جامعة نوبيستانبول أنه يجب الانتباه إلى كمية استهلاك الملح.
الاستخدام المفرط للملح ضار
وأشار الدكتور أيهان ليفنت إلى أهمية توعية ليس فقط البالغين ولكن أيضًا الأطفال والشباب في استهلاك الملح، وقال الدكتور أيهان ليفنت
"للملح أدوار مهمة في تنظيم توازن السوائل في الجسم وبالتالي ضغط الدم، والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي ونقل النبضات في الجهاز العضلي العصبي، ولكن الإفراط في استخدام الملح يؤثر سلباً على الصحة. توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول كمية ملح يومية أقل من 5 غرامات (ملعقة صغيرة واحدة). تعمل وزارة الصحة على تقليل استهلاك الملح منذ عام 2011. تم تخفيض معدل الملح اليومي من 18 جرامًا إلى 9.9 جرام، ولا يزال معدل الملح اليومي أعلى بكثير من كمية الاستهلاك اليومي الموصى بها".
يجب عدم استهلاك أكثر من 5 جرامات من الملح يوميًا
"وقال الدكتور أيهان ليفنت: "إن أهم محدد لمستوى ضغط الدم هو كمية الملح المتناولة في النظام الغذائي، واستهلاك أكثر من 5 غرامات من الملح يومياً؛ يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يساعد تقليل الاستهلاك اليومي للملح على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والنوبات القلبية".
قد يكون هناك استعداد للإصابة بارتفاع ضغط الدم
وأشار الدكتور أيهان ليفنت إلى أن تناول الملح عادة ما يكون 6 جرامات يوميًا لدى الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات وأن هذه القيمة تزداد مع تقدم العمر، وقال الدكتور أيهان ليفنت: "يؤدي الاستهلاك العالي للملح إلى استعداد الأطفال للإصابة بارتفاع ضغط الدم في حياتهم اللاحقة.
بالإضافة إلى ذلك، يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح إلى تثبيط مستقبلات التذوق على اللسان مما يجعل الأطفال يفضلون الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الملح في المستقبل."
يجب إجراء تغييرات في عادات الأكل
وأشار الدكتور أيهان ليفنت إلى أن الخطوة الأولى في الوقاية من المشاكل الصحية الناجمة عن الاستهلاك المفرط للملح يجب أن تكون بتغيير عادات الأكل ونمط الحياة من خلال خلق الوعي:
"عادة ما يتم اكتساب العادات الغذائية في مرحلة الطفولة. ولهذا السبب، يقع على عاتق الأمهات والآباء واجبات كبيرة. إن تقليل محتوى الملح في الأطعمة والمشروبات التي يتم إعدادها في المنزل واستهلاك كميات أقل من الملح كأسرة واحدة يضمن لهم ولأطفالهم نمط حياة صحي يستمر حتى سن متقدمة".
لا تضيف الملح دون تذوق
كما عدّد البروفيسور الدكتور أيهان ليفنت الأمور التي يجب مراعاتها لاستهلاك ملح أقل على النحو التالي
- لا تضيفي الملح إلى الطعام دون تذوقه وإزالة شاكر الملح من المائدة.
- تقليل الملح المضاف أثناء التحضير أو الطهي.
- استخدم النكهات الطبيعية مثل البهارات والبصل والثوم والفلفل بدلاً من الملح.
- تحقق من ملصقات الأطعمة والمنتجات المصنعة المستخدمة في صناعة الأغذية والتي عادة ما تكون معبأة للاستهلاك. غيّر تفضيلاتك لتقليل استهلاك الملح.
- استخدمي كمية أقل من الملح أو استهلكي كمية أقل من الملح عند تحضير المخللات ومعجون الطماطم والطرحانة والأطعمة المجففة والمخزنة في المنزل.
- تذكر أن معظم الملح موجود في الأطعمة التي يتم شراؤها؛ فالأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل متكرر في الحياة اليومية مثل الخبز الأبيض والبيتزا وخبز البيتا والمعجنات والزيتون الأسود والجبن الدسم تحتوي على الملح.
- استهلك كميات أقل من الصلصات الجاهزة والحساء الجاهز وإضافات الطبخ ومنتجات الوجبات الخفيفة والمكسرات المملحة والمشروبات المعدنية والمنتجات الغذائية المصنعة المعروفة باحتوائها على كميات كبيرة من الملح.
* عادةً لا تحتوي الملصقات الموجودة على الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من محلات السوبر ماركت على معلومات عن كمية الملح التي تحتوي عليها، وبدلاً من ذلك تشير الملصقات إلى كمية الصوديوم التي تحتوي عليها. 1 غرام من الصوديوم يساوي 2.5 غرام من الملح. لمعرفة كمية الملح (كلوريد الصوديوم) التي يحتوي عليها الطعام المعبأ من قيمة الصوديوم المكتوبة على الملصق، من الضروري ضرب قيمة الصوديوم في 2.5. تركيز 100 جرام من الصوديوم لـ 1 جرام من الطعام يعني أن هذا المنتج يحتوي على 2.5 جرام من الملح.
وقال الدكتور أيهان ليفنت: "إن تقليل استهلاك الملح في المجتمع هو أكثر الممارسات الصحية العامة فعالية من حيث التكلفة. إن خفض استهلاك الملح إلى 5 غرامات في اليوم يعني حوالي 2.5 مليون حالة وفاة يمكن الوقاية منها في العالم كل عام. ينبغي على وزارة الصحة إجراء الدراسات والتعاون مع قطاع الأغذية من أجل تعميم خفض استهلاك الملح على المجتمع بأسره. فمن ناحية، يجب تطوير المنتجات المخفضة للملح ومن ناحية أخرى، يجب توعية المجتمع بالمخاطر الصحية للملح الزائد".
