يعد اليقطين الوجه الملون للأطباق، وهو أحد أحلى الأطعمة من عائلة القرعيات، وهو غذاء لا غنى عنه في أشهر الشتاء. يحتوي على الكثير من البيتا كاروتين وفيتامين C، K، E، E، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، وله العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، يمكن استخدام اليقطين في العديد من المنتجات من الحلوى إلى الطعام.
في أشهر الشتاء، تتباطأ عملية الأيض بسبب التغيرات الموسمية. وبهذا تقل مقاومة الجسم ويصبح أكثر عرضة للإصابة بالعدوى. وتأخذ صحة البشرة أيضاً نصيبها في أشهر الشتاء؛ فتصبح جافة جداً وتفقد لونها وإشراقها. وتزداد شكاوى التعب والإرهاق خلال هذه الفترة. إذا كنت قد بدأت تعاني من هذه الاختلافات في جسمك، فقد حان الوقت لإضافة اليقطين إلى وجباتك الغذائية خلال اليوم.
ما هي الفيتامينات الموجودة في اليقطين؟
يمكننا سرد الفيتامينات الموجودة في اليقطين الذي يُطلق عليه مخزن الطاقة على النحو التالي;
- يحتوي على مستويات مكثفة من ألفا وبيتا كاروتين. هذه الكاروتينات هي أهم داعم للجهاز المناعي بفضل خصائصها المضادة للأكسدة.
- يحتوي على مخزن قوي لفيتامين (أ) ويحمي صحة العينين بفضل الكاروتينويد المسمى زياكسانثين.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C الذي يدافع عن الجسم ضد البكتيريا والميكروبات المسببة للأمراض.
- وهو مصدر غني بالألياف التي تحمي القلب وتدعم الجهاز الهضمي. إذا زاد استهلاك الألياف، يزداد وقت الشبع. يؤجل آثار الشيخوخة.
- مفيد لصحة البشرة، فهو يمد البشرة بالرطوبة اللازمة ويجعلها أكثر حيوية.
- يدعم إنتاج الكولاجين ويجعل البشرة تبدو أكثر شباباً بفضل احتوائه على فيتامين C.
- يحتوي على أوميغا 3، ويقوّي الذاكرة.
- يساعد على تحسين بنية العظام ويمنع حصى الكلى.
- يحتوي اليقطين على مادة تسمى L-tryptophan. وبهذه الطريقة، فهو فعال ضد الأمراض النفسية مثل القلق.
- كما أنه غني بالبوتاسيوم ويساهم في تنظيم ضغط الدم. البوتاسيوم؛ من خلال توفير استرخاء الأوعية الدموية والشرايين، يتم تقليل الضيق في القلب وانخفاض ضغط الدم.
- يمنع اليقطين تكوين تفاعلات الحساسية. يعتمد الربو المزمن والحساسية على تقوية الجهاز المناعي.
- إذا كان الأشخاص الذين يشكون من أن الأمعاء كسولة يستهلكون اليقطين، يتم تنشيط الأمعاء مرة أخرى. عندما تظهر مشاكل الإمساك عند الأطفال، يمكن تناوله على شكل هريس أو حساء ابتداءً من 6-7 أشهر، وبإضافة الشوفان، يمكن استخدام اللب بشكل مكثف.
- يحتوي اليقطين على 100 سعرة حرارية فقط في 26 جرامًا من اليقطين، فهو يبقيك ممتلئًا لفترة طويلة ويمنع استهلاك الطاقة غير الضرورية ويوفر فوائد أثناء فقدان الوزن.
كيف يجب استهلاك اليقطين؟
اليقطين مصدر غني جداً بالعناصر الغذائية من حيث الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. وبهذا، فإن له فوائد عديدة لصحة الشخص. ومع ذلك، من المهم استهلاك اليقطين بالطريقة الصحيحة. يمكننا سرد الحيل التي يجب مراعاتها عند تناول اليقطين على النحو التالي;
- من أجل تجنب فقدان الفيتامينات والمعادن ولكي يكون أكثر فائدة للصحة، يجب تقشير القشر وتقطيعه عند تناوله. وبالتالي، يتم منع فقدان القيم اليدوية في محتواه.
- يجب عدم تعريضه للحرارة الشديدة والمطولة قبل استهلاكه. يجب طهيه في وقت قصير عن طريق الخبز أو التبخير. وبالتالي، يتم التقليل من فقدان الفيتامينات والمعادن.
- عند إعداد الحلوى، يجب تجنب السكر المكرر. يمكن تفضيل دبس السكر أو العسل بدلاً من ذلك.
- من المفيد أكثر صب العسل والدبس على اليقطين بعد الطهي.
- يجب على مرضى السكري عدم الإفراط في تناوله.
كيف تصنع حلوى اليقطين بدبس السكر؟
المكونات
7-8 شرائح يقطين مقطعة إلى شرائح
1.5 كوب من ماء الشرب
نصف كوب من دبس السكر
التحضير:
افرد ورق الشحوم في صينية خبز عميقة ومقاومة للحرارة. ثم ضع شرائح القرع المقطعة بحيث لا تكون قريبة جدًا من بعضها البعض. أضف 1.5 كوب ونصف من الماء فوقها. تُترك لتخبز في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم يُقلب الجانب الخلفي للقرع. بعد الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أخرجها من الفرن وأضف دبس السكر إلى الأعلى.