استهلاك الملح يجلب العديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض الكلى والقلب والبنكرياس. مشيراً إلى أن عادة تناول الملح تؤدي إلى مشاكل صحية لا يمكن علاجها، قال الدكتور أوزم. وقال الدكتور غوزين أوغوز يلدريم: "إن الاستخدام اليومي لأقل من 5 غرامات من الملح ينقذ حياة 2.5 مليون شخص سنوياً من خلال زيادة فرصة التمتع بحياة صحية طويلة." ونصح الدكتور يلدريم قائلاً: "أزلوا رجّاجة الملح من على المائدة".
[haberyatay=التغذية المتوازنة والصحيحة-يمكن أن تكون فعالة في مرض الزهايمر]
في كل عام، يتم الاحتفال بالأسبوع الممتد من 12 إلى 18 مارس/آذار من كل عام باعتباره "الأسبوع العالمي للحذر من الملح". وقد قام الدكتور غوزين أوغوز يلدريم، أخصائي الطب الباطني في مستشفى جامعة أوسكودار في نبيبستانبول بإجراء تقييمات مهمة حول تأثير الملح على الصحة.
يدعو إلى الإصابة بالأمراض المزمنة
أكد الدكتور يلدريم أن عادة تناول الملح تجلب معها أمراضاً مزمنة أخرى مثل السمنة والسكري، وخاصة أمراض القلب والكلى والبنكرياس، مشيراً إلى أن هذه العادة تؤدي إلى أمراض لا يمكن علاجها في السنوات التالية.
1 ملعقة صغيرة من الملح يومياً كافية
مشيرا إلى أن الاستهلاك اليومي للملح يجب أن يكون أقل من 5 جرامات (حوالي 1 ملعقة صغيرة)، أوزم. ذكرت د. غوزين أوغوز يلدريم أن تقليل استهلاك الملح يبدأ بالتقليل من الأطعمة الجاهزة المعالجة واختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الصوديوم من الأطعمة الموجودة في الأسواق، وتابعت كلامها على النحو التالي
"إن تناول أقل من 5 جرامات من الملح يوميًا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويزيد من فرصة التمتع بحياة صحية طويلة وينقذ حياة 2.5 مليون شخص سنويًا. يجب تقليل استهلاك الملح. يجب ألا يتجاوز 5 جرامات في اليوم (1 ملعقة صغيرة ممتلئة أو ملعقة حلوى سيلمي). وينبغي الانتباه إلى استهلاك جميع مركبات الصوديوم مثل غلوتامات الصوديوم الأحادية ونترات الصوديوم وبيكربونات الصوديوم وسيترات الصوديوم وأسكوربات الصوديوم وغيرها من المركبات المستخدمة في صناعة الأغذية والمدرجة بشكل عام في الملصقات الغذائية للأطعمة المعلبة".
قم بإزالة زجاجة الملح من مائدتك!
وأشار غوزين أوغوز يلدريم إلى ضرورة تقليل كمية الملح المضافة أثناء إعداد الطعام وطهيه واستهلاكه، وقال: "في الواقع، يجب عدم إضافة الملح أثناء إعداد الطعام وطهيه إن أمكن بسبب وجود الصوديوم في تركيبة الأطعمة. كما يجب عدم إضافة الملح إلى الوجبات على المائدة، ويجب إزالة علبة الملح من المائدة".
محتوى الملح في هذه الأطعمة مرتفع للغاية!
أشار الدكتور غوزين أوغوز يلدريم إلى أنه يجب الحد من استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل بسبب كمية الملح التي تحتويها، وقال ما يلي
"الصلصات الجاهزة (صلصة الصويا، وصلصة الكاتشب، وصلصة الشواء، وصلصة التارتار، وصلصة الصلصة، والصلصة، والخردل، وصلصة المعكرونة، إلخ)، ومنتجات الوجبات الخفيفة (رقائق البطاطس، وألواح الحبوب، وألواح الفواكه، والفشار، إلخ)، والمكسرات المملحة (البندق، والفول السوداني، والجوز، واللوز، والحمص، والحمص، وبذور اليقطين وعباد الشمس، وجميع أنواع الحبوب، إلخ)، والمخللات والسلامي.) والمخللات والمخللات والمخللات المالحة (الزيتون الأسود والأخضر ومخللات الخضار)، والأسماك المعلبة، ومنتجات اللحوم والأسماك المملحة والمدخنة و/أو المخللة والمشروبات المعدنية المنكهة/غير المنكهة والطبيعية/غير الطبيعية يجب التقليل من استهلاكها لاحتوائها على كميات كبيرة من الملح".
نقع المحلول الملحي في الماء قبل الاستهلاك
ذكر يلدريم أن الأطعمة مثل المخللات ومعجون الطماطم والطرحانة والكوروت ومحلول الورق المالح، التي يتم إعدادها تقليديًا في المنزل، تحتوي على نسبة عالية من الملح وقال: "لهذا السبب، يجب استهلاكها بكميات أقل وتجنب استخدام كميات كبيرة من الملح أثناء إعدادها. ولتقليل محتوى الملح في منتجات المخللات، يمكن تطبيق عمليات مثل الغسيل والانتظار في الماء".
سوف تعتاد على التغذية الخالية من الملح بعد فترة من الوقت
وقال الدكتور غوزين أوغوز يلدريم، أخصائي الطب الباطني في مستشفى جامعة أوسكودار NPISTANBUL: "يجب قراءة معلومات الملصق الخاص بالمنتجات المصنعة التي يتم شراؤها، ويجب تفضيل المنتجات الخالية من الملح أو المنتجات قليلة الملح. كما يجب قراءة محتوى الأطعمة المعبأة من معلومات الملصق، ويجب تفضيل تلك التي تحتوي على كميات أقل من الملح وبدائل الملح في الأطعمة المماثلة".
"في التغذية خارج المنزل، يجب معرفة كمية الملح في الوجبات والأطعمة وإن أمكن، يجب طلب تحضيرها بملح أقل أو بدون ملح. يجب استخدام محسنات النكهة الطبيعية (البصل والثوم والتوابل والليمون والخل والفلفل وغيرها) بدلاً من الملح. ولا ينبغي أن ننسى أنه عندما يصر المرء على تقليل استهلاك الملح لفترة من الوقت، يمكن أن يعتاد الشخص على نظام غذائي يحتوي على ملح أقل".
