فيتامين ك وفيتامين د من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ولهما نوع من العلاقة "الوظيفية التعاونية". يعمل فيتامين (د) في الجسم كفيتامين وهرمون للحفاظ على وظائف الجسم؛ وهو متوفر في شكلين هما D2 و D3. كما يتنوع استخدامهما في الجسم. يلعب فيتامين K دورًا مهمًا في تخثر الدم. يوجد نوعان من K1 و K2، ويوجد في الخضروات الورقية الخضراء والبقوليات المخمرة والمخللات وصفار البيض وبعض الأطعمة الحيوانية مثل الجبن.
أين وكيف يمكن الحصول على فيتامين "ك" و"د"؟
هناك أكثر من شكل مختلف لفيتامين ك وفيتامين د. يمكننا سردها على النحو التالي;
فيتامين ك1: يظهر كنوع شائع من فيتامين ك. ويوجد في الخضروات وخاصة البقدونس والسبانخ والخس.
فيتامينك2: يوجد في الأطعمة الحيوانية والأطعمة المخمرة. يتوفر فيتامين ك2 في الواقع كمكمل غذائي مع فيتامين ك وفيتامين د. فيتامين K2 هو نوع فرعي من فيتامين K ووظيفته في الجسم هي تخزين الكالسيوم.
MK-4: يوجد في الأطعمة الحيوانية مثل الكبد والدهون وصفار البيض وأنواع الجبن.
MK-7: يتكون عن طريق التخمير البكتيري. يوجد في الأطعمة المخمرة مثل المخللات. يتم إنتاجه عن طريق البكتيريا المعوية.
فيتامين K قابل للذوبان في الدهون، ويسمح تناول هذا الفيتامين مع الدهون بامتصاصه بشكل أفضل. ويساعد تناول النباتات الورقية الخضراء مع الزيت أو تناول مضافات فيتامين ك مع وجبة تحتوي على نسبة عالية من الدهون على زيادة الامتصاص. العديد من الأطعمة الغنية بفيتامين K غنية بالدهون مثل الجبن وصفار البيض ومنتجات اللحوم.
قد يتفاعل مع بعض الأدوية. يجب عدم استخدام مكملات فيتامين K دون استشارة أخصائي. في حالة استخدام الأدوية التي تمنع تخثر الدم، يجب عدم تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك بكميات كبيرة لأنه سيكون هناك تفاعل.
فيتامين د مهم من حيث ضمان استمرار وظائف الجسم. فهو يعمل كفيتامين وهرمون في الجسم. وله شكلان أساسيان هما D2 و D3.
فيتامين D2: يحتوي على القليل من فيتامين د كمغذٍ. تقوم بعض الشركات المصنعة بتعزيز هذه المنتجات بشكل مصطنع بفيتامين D2 من النباتات. الأطعمة التي تحتوي على فيتامين D2 هي الفطر والمكملات الغذائية والأطعمة المدعمة.
فيتامين D3: وهو النوع الذي يؤخذ من مصادر حيوانية ويتم تصنيعه أيضاً في جسم الشخص.
استهلاك فيتامين د من خلال الطعام محدود جداً، ولكن أفضل مصادره هي الأسماك الدهنية وصفار البيض. يتم تلبية ما يقرب من 19% من الاحتياجات اليومية لفيتامين د عن طريق الغذاء، ويتم تصنيع الباقي في الجسم بالطاقة الشمسية. لذلك، عادةً ما يظهر نقص فيتامين د عند الأفراد الذين لا يستفيدون من الشمس بشكل كافٍ.
كيف يستفيد فيتامين (د) و(ك)؟
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من فيتامين (د) من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين (ك) إلى تكلس الأوعية الدموية وأمراض القلب. يسبب التناول المكثف لفيتامين د زيادة مفرطة في مستويات الكالسيوم في الدم. أحد أعراض الزيادة المفرطة في مستويات فيتامين د هو الزيادة الشديدة في مستويات الكالسيوم في الدم.
يسبب فرط كالسيوم الدم تكلس الشرايين. في حالة فرط كالسيوم الدم، ترتفع مستويات الكالسيوم والفوسفور بشكل مفرط وتترسب فوسفات الكالسيوم في الأوعية الدموية. ويُعد تكلس الأوعية الدموية من بين أسباب أمراض القلب.
ويرتبط نقص فيتامين K بتكلس الأوعية الدموية. أظهرت الدراسات وجود صلة بين نقص مستويات فيتامين ك وزيادة خطر تكلس الأوعية الدموية. تمنع المكملات الغذائية الغنية بفيتامين K تكلس الأوعية الدموية في الحيوانات. أظهرت دراسة أُجريت على الفئران المعرضة لخطر التكلس أن تناول جرعة زائدة من فيتامين ك2 يمنع تكلس الأوعية الدموية.
يساعد فيتامين ك في منع تكلس الأوعية الدموية لدى الأشخاص. يقلل الدعم المكثف لفيتامين ك من خطر الإصابة بأمراض القلب. عند النظر في النتائج، يمكن أن تتسبب زيادة فيتامين (د) في تكلس الأوعية الدموية، بينما تساعد مكملات فيتامين ك في منع هذه الحالة. على الرغم من أنه قد ذُكر أن زيادة مستويات فيتامين (د) قد تسبب نقص فيتامين (ك)، إلا أنه لم يتم توضيح هذه الحالة.
استخدام فيتامين د وفيتامين ك معاً
يكمل كل من فيتامين د وفيتامين ك بعضهما البعض في الجسم ويقومان بعمل مشترك. يوازن فيتامين د كمية الكالسيوم في الدم ويساعد على توزيعه على العضلات والعظام. بعد الاستهلاك المكثف لفيتامين د، يمكن أن يتراكم الكالسيوم في الأنسجة والأعضاء ويسبب مشاكل مختلفة. من ناحية أخرى، يساهم فيتامين (ك) في محتوى بعض البروتينات وبفضل ذلك يمنع تراكم الكالسيوم غير الطبيعي ويضمن نقله إلى الأجزاء الضرورية.
باختصار، إذا تم استهلاك فيتامين (د) بشكل مفرط أو لفترة طويلة، فقد يكون من المفيد استخدامه مع فيتامين (ك) من أجل إظهار وظائفه في الجسم بشكل أفضل.