يمكن تناول الكراث، وهو من نفس عائلة البصل والثوم، نيئاً وكذلك مطبوخاً ومستهلكاً. وهو يحمي الأوعية الدموية بفضل الكيمفيرول، وهو فلافونويد في جوهره. وبفضل تركيبته الليفية، فهو أحد الخضروات التي لا غنى عنها في قوائم النظام الغذائي. وهو أيضاً من الخضروات الفعّالة جداً في تقوية جهاز المناعة.
وهو يشبه البصل في نكهته. وهو معروف في المطبخ التركي بشكل عام بزيت الزيتون. يأتي الكراث من نفس عائلة البصل والثوم. يمكن تناول هذه الخضروات التي تجذب الانتباه برائحتها نيئة ومطبوخة. يتميز الكراث بطعم ورائحة حادة. ومركب الكبريت العالي هو الذي يوفر ذلك. يحمي الكراث الجسم من السرطان ويبعده عن الالتهابات. وهو غني جداً بالفيتامينات والمعادن. يتم استهلاك كل من الأوراق (الأجزاء الخضراء) والرأس.
ما هي فوائد الكراث؟
يحتوي الكراث على الكيمفيرول، وهو أحد مركبات الفلافونويد في جوهره. يحمي الأجزاء المبطنة للأوعية الدموية من الجذور الحرة وهو مفيد جداً لصحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد الكراث هي كما يلي;
- يُعرف الكراث بأنه مصدر قوي للبوتاسيوم. البوتاسيوم فعال مثل الصوديوم في ضبط ضغط الدم. لذلك، فإن تناول الكراث يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي الكراث على الكالسيوم وفيتامين K في جوهره. الكالسيوم يقوي العظام. وفيتامين ك فعال في تنظيم سيولة الدم.
- يلبي الكراث بعض المعادن التي تحتاجها العظام بما يحتويه من المغنيسيوم مع الكالسيوم.
- يحتوي الكراث على العديد من الفيتامينات والمعادن. وهي الفوسفور والكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب6. لذلك، فهو يقوي جهاز المناعة.
- يقلل تناول الكراث من خطر الالتهاب المزمن.
- فهو يكافح الخلايا المصابة التي تدخل الجسم.
- الكراث قليل الدهن وقليل السعرات الحرارية، لذا فهو خيار صحي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم. يحتوي الكراث على نسبة عالية من الألياف، لذا فهو مفيد في قمع الشهية. ومن المعروف أنه مفيد في علاج الانتفاخ.
- الكراث مدر للبول.
- الكراث ينقي الجسم ويساعد على تنقية الجسم ويساعد على أن تبدو البشرة لامعة.
- يحتوي الكراث على فيتامين أ في محتواه. هذا الفيتامين؛ في الرؤية والنمو والتكاثر ويحمي الجسم من الأمراض.
- يحتوي الكراث على فيتامين (ج ) وبهذه الطريقة تبقى الخلايا في النسيج الضام متماسكة، ويسهل إنتاج الكولاجين. وبهذا يقوي جهاز المناعة ويحارب الالتهابات.
أضرار الكراث
يحتوي الكراث على العديد من الفيتامينات والمعادن. وهو مفيد للصحة عند تناوله بانتظام وبالمعدل المناسب. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي طعام، فإن تناول الكثير من الكراث يمكن أن يسبب بعض المشاكل. فالكراث مدر قوي للبول، كما أنه ينظم الجهاز الهضمي. إذا تم استهلاك الكراث بشكل مكثف أكثر من اللازم، فإنه يخلق مشكلة في فقدان السوائل في الجسم. إلى جانب ذلك، فإنه يساهم في عمل الجهاز الهضمي بشكل أسرع. في هذه الحالة يسبب الإسهال. لذلك، يجب الحرص على عدم تجاوز المعدل الكافي عند تناول الكراث.