البطاطا من الخضروات اللذيذة التي يحبها الناس ويستهلكونها بكميات كبيرة. ونظرًا لسهولة زراعتها وغناها بالقيم الغذائية، فهي مفضلة للغاية ويمكن استهلاكها بعدة طرق مختلفة. توفر البطاطس فوائد صحية من خلال الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية في محتواها.
تطيل البطاطا، بمحتواها من الألياف، فترة الشبع وتساعد على إنقاص الوزن. كما أنها تساعد على الوقاية من أمراض القلب عن طريق الحفاظ على مستويات الألياف والكوليسترول والسكر في الدم تحت السيطرة.
ما هي الفوائد الصحية للبطاطا؟
تحتوي البطاطا على مضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض والفيتامينات التي تساعد على تحسين وظائف الجسم. ويمكن سرد الفوائد الصحية للبطاطس التي تزرع وتستهلك في العديد من البلدان المختلفة حول العالم على النحو التالي
تحمي الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في محتواها أكثر قابلية للذوبان من خصائص الألياف الموجودة في الخضروات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه الألياف كبروبيوتيك مفيد للأمعاء. يمكن أن تكون مفيدة لصحة الجهاز الهضمي والإمساك ومتلازمة الأمعاء الحساسة.
الوقاية من الأمراض: وهو من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة. يحمي خلايا الجسم من الأمراض. عند تناوله بانتظام، يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
يوازن ضغط الدم: غنية بمصدر البوتاسيوم، وتوازن الخضار ضغط الدم وتحمي صحة القلب. يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يحمي صحة العظام: يساعد الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في تكوين بنية العظام والحفاظ عليها.
يحمي صحة القلب: يحمي صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بفضل خصائصه مثل الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6.
لها خصائص علاجية: يمكن أن يساعد الكولين الموجود في البطاطس على الشفاء السريع في حالة الإصابة بالعدوى أو التهيج من خلال تأثيره على التهابات الجسم. يمكن أن يوفر الكولين أيضًا فوائد مثل الحفاظ على بنية الخلايا في الجسم وضمان انتقال النبضات العصبية.
يحمي من خطر الإصابة بالسرطان: يلعب الفولات الموجود فيه دورًا في تخليق الحمض النووي وإصلاحه. لذلك، فهو يمنع تكوين العديد من أنواع الخلايا السرطانية بسبب الطفرات في الحمض النووي ويحمي من خطر الإصابة بالسرطان.
يوفر التحكم في الوزن والشبع: الألياف الغذائية مقبولة بشكل عام كعوامل مهمة في إدارة الوزن وفقدان الوزن. فهي تعمل كـ "عوامل زيادة الوزن" في الجهاز الهضمي. فهي تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الشهية، وبالتالي يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول ويقل احتمال استهلاكه للمزيد من السعرات الحرارية.
يساهم في عملية الأيض: يساهم في استقلاب الطاقة بفضل احتوائه على فيتامين B6.
يدعم صحة البشرة: الكولاجين هو النظام الداعم للبشرة. يعمل فيتامين ج كمضاد للأكسدة للمساعدة في منع تلف الجلد. يساعد فيتامين C أيضاً الكولاجين على تنعيم التجاعيد وتحسين ملمس البشرة بشكل عام.
ما هي القيمة الغذائية للبطاطا؟
يمكن أن تلبي العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم يومياً. إلا أن ذلك يتناسب طردياً مع طهي البطاطا بطريقة صحية واستهلاكها بشكل صحيح. بعض العناصر الغذائية هي كالتالي:
- البروتين
- الألياف
- الكالسيوم
- الحديد
- المغنيسيوم
- الزنك
- البوتاسيوم
- فيتامين سي
- الكيرسيتين
- فيتامين ب6
- النياسين
تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على
السعرات الحرارية: 161
بروتين 4.3 جرام
الدهون: 0.2 غرام
الكربوهيدرات 37 غراماً
الألياف: 3.8 جرام
سكر 2 غرام
كيف يجب استهلاك البطاطا؟
فيما يتعلق بالفوائد الصحية للبطاطس من المهم استهلاكها بطريقة صحيحة أولاً. تلعب طريقة الطهي دورًا مهمًا من حيث الاستهلاك. يمكن استهلاكها بالعديد من الطرق الصحية مثل طهيها على البخار أو خبزها أو طبخها. ونظراً لاحتوائه على النشويات، يمكن أن يزيد من نسبة السكر في الدم إذا لم يتم استهلاكه بشكل صحيح. لذلك، يجب استهلاكه باعتدال.
ونظراً لأن بعض الخصائص المعدنية قد تنخفض أثناء الغليان أو الغليان، يجب الحرص على عدم غليه لفترة طويلة. من المهم عدم تقشير القشر أثناء عملية الغليان وتقشير القشر بعد انتهاء العملية. بالإضافة إلى ذلك، يفقد فيتامين C معظم خصائصه مع عملية القلي. لهذا السبب، يجب تجنب أنواع القلي من الناحية الصحية.
إذا لوحظ ظهور النبت على السطح، فيجب عدم تناولها. هذا يشير إلى أن النشا يتحول إلى سكر. وهي حالة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. لهذا السبب، يجب تخزين هذه الخضروات بعيداً عن ضوء النهار وفي بيئات باردة.
ما هي أضرار البطاطا؟
كما هو الحال مع كل الأطعمة والمواد الغذائية، يجب استهلاك البطاطس باعتدال. عند الإفراط في تناولها على شكل مقلي أو رقائق البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس المقلية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وتؤدي إلى أمراض مثل القلب والأوعية الدموية والسكري. استهلاكها في شكل القلي يقلل من القيم الغذائية ويمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية. إذا استهلكت بإفراط، يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم وتسبب مخاطر جسيمة لمرضى السكري.