يُشار إلى بعض الآثار السلبية لبعض المواد الموجودة في الأطعمة والمواد الغذائية في الجسم بالحساسية الغذائية. ينقسم رد فعل الجسم وتفاعله مع المواد إلى قسمين هما عدم تحمل الطعام وحساسية الطعام . وهذان المفهومان، اللذان غالباً ما يتم الخلط بينهما في كثير من الأحيان، يخلقان حالتين مختلفتين. ففي حين أن عدم تحمل الطعام لا يسبب حساسية في الجسم، فإن العكس هو الصحيح في حساسية الطعام.
يعرف عدم تحمل الطعام بأنه رد فعل الجهاز الهضمي تجاه أي مادة في الطعام المستهلك. لا يمكن هضم المادة الموجودة في الطعام أو تقسيمها بانتظام في الجهاز الهضمي للفرد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب ذلك تهيجاً وتلفاً في الجهاز الهضمي.
تشمل العوامل التي تسبب هذه الحالة نقص الإنزيمات أو عدم القدرة على هضم المادة الموجودة في الطعام. يمكن أن تسبب بعض الأطعمة التي لا يمكن هضمها بعض ردود الفعل في الجسم. ومن هذه الأعراض؛ الضعف، والتعب، ومشاكل المعدة، والصداع النصفي، والقيء.
ما هي أعراض عدم تحمل الطعام؟
يمكن أن يحدث عدم تحمل الطعام عندما يتناول الشخص أي طعام لأول مرة. وعادة ما يكون العامل المؤثر في هذه الحالة هو كمية الطعام وحجمه. عندما يتم تناول الطعام الذي يسبب هذه الحالة بكميات صغيرة، فإنه لا يسبب أي مشاكل في الجسم، ولكن عندما يتم تناوله بإفراط، يمكن أن يسبب مشاكل مختلفة. يمكن سرد أعراض عدم تحمل الطعام على النحو التالي:
- مشاكل في المعدة وألم وانقباضات وحرقان في المعدة
- الغثيان والقيء والإسهال
- ضغط الغازات والتشنجات والانتفاخات
- الصداع
- الغضب والتهيج
- الضعف والإرهاق
كيف يتم تشخيص عدم تحمل الطعام؟
يمكن تشخيص هذه الحالة عن طريق نظام الاستبعاد الغذائي أو اختبار عدم تحمل الطعام. من أجل تحديد الأطعمة التي تسبب المشاكل في حمية الاستبعاد، يتم إزالة الأطعمة والأغذية المشتبه بها تمامًا من القائمة بحضور أخصائي أو أخصائي تغذية. ثم يتم إضافة هذه الأطعمة إلى القائمة واحداً تلو الآخر ويتم تحديد الأطعمة التي تسبب هذه الحالة.
في اختبار عدم تحمل الطعام، يتم اختبار حساسية الشخص للعديد من المواد والعناصر الغذائية. يتم تنظيم عادات الأكل وفقاً لنتائج هذا الاختبار.
ما هو اختبار عدم تحمل الطعام؟
قد تكون بعض الأطعمة مفيدة لصحة الإنسان. وقد يكون الأمر عكس ذلك لدى بعض الأشخاص، وقد لا يكون الطعام الذي يفيد الجميع مفيداً لأجسامهم. على سبيل المثال؛ البروكلي من الخضروات الصحية والمفيدة. قد لا تكون هذه الخضار مفيدة لجسم بعض الأشخاص وجهازهم الهضمي. من أجل تحديد وفهم مثل هذه الحالات، يمكن للشخص إجراء اختبار. تتوفر هذه الاختبارات في المستشفيات والعيادات ومكاتب أخصائيي التغذية. ويمكنك إجراء الاختبار في مثل هذه الأماكن ومعرفة الأطعمة التي يمكن لجهازك الهضمي أن يتعايش معها بشكل جيد.
ما هي حساسية الطعام؟
تُعرّف بأنها رد فعل واستجابة الجهاز المناعي ضد مادة في الطعام الذي يتناوله الشخص. يقوم الجسم بإنشاء آلية دفاعية ضد هذه المادة وينتج نوعاً من الأجسام المضادة يسمى IgE. عندما يدخل الطعام الذي يحتوي على مادة مسببة للحساسية للشخص مرة أخرى إلى الجسم، يتسبب الجسم المضاد الذي تم إنتاجه سابقاً في ظهور مادة كيميائية تسمى الهيستامين. تتسبب هذه المادة الكيميائية في إصابة الفرد برد فعل تحسسي تجاه أطعمة معينة.
الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص هي كما يلي:
- القمح
- منتجات الصويا
- البيض
- الحليب
- الفراولة
- اللوز
- الجوز
ما هي أعراض الحساسية الغذائية؟
إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه أي طعام أو عنصر غذائي، فقد لا تحدث أي حالة في أول استهلاك لهذا الطعام. ومن المفهوم ما إذا كان الشخص مصاباً بالحساسية أم لا نتيجة تناول هذا الطعام مرة أخرى. يمكن أن تكون أعراض هذه الحالة خفيفة أو شديدة جداً. تتمثل أعراض حساسية الطعام فيما يلي:
- الحكة في الجلد أو الطفح الجلدي أو الطفح الجلدي أو الطفح الجلدي
- تورم اللسان أو الحلق أو العينين
- مشاكل الغثيان والقيء
- مشاكل في القلب وألم في الصدر وضيق في التنفس
- انخفاض ضغط الدم والدوخة
- الإغماء والإغماء
- صدمة الحساسية وانخفاض النبض والحالات المهددة للحياة
كيف يتم تشخيص حساسية الطعام؟
لتحديد تشخيص هذه الحالة، يتم قياس مستويات الأجسام المضادة IgE التي ينتجها الجسم استجابةً للمواد المسببة للحساسية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إجراء اختبارات الحساسية للأشخاص لتشخيص هذه الحالة. يتم إجراء اختبارات الحساسية عن طريق اختبار الجهاز التنفسي وعينات الدم والجلد التي تستجيب بشكل خاص للأطعمة والأغذية.
يتم تحديد مستوى IgE عن طريق أخذ الدم من الشخص بعد تناول الطعام. وبالمثل، يتم تطبيق العدة التي تحتوي على الأطعمة المشبوهة على الشخص وملاحظة ردود الفعل المحتملة وحالات الحساسية. يجب إجراء جميع الاختبارات والنتائج من قبل طبيب متخصص.
ما هي طرق علاج عدم تحمل الطعام؟
لعلاج هذه الحالة، يجب إزالة الطعام الذي يسبب نتائج سلبية من قائمة التغذية أو تناوله بالقدر الذي يمكن للجسم التعامل معه. إذا كان الطعام الذي يسبب هذه الحالة غذاءً ضرورياً للجسم، فيجب تناول طعام آخر له نفس الخصائص بدلاً من هذا الطعام.
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين من نقص فيتامين ب بسبب عدم كفاية استهلاك القمح. يمكن لهؤلاء الأشخاص تناول دقيق الذرة أو الحنطة السوداء أو الكينوا بدلاً من استهلاك القمح بدلاً من الغلوتين.
ما هي طرق علاج الحساسية الغذائية؟
في هذه الحالة، يجب تحديد الطعام الذي يسبب الحساسية في الجسم وعدم استهلاكه. ومع ذلك، يمكن تناول هذه المواد من بعض الأطعمة عن غير قصد. يمكن استخدام مضادات الهيستامين باستشارة الطبيب للوقاية من الحساسية البسيطة التي تسبب هذه الحالة. في المشاكل الخطيرة، يجب على الشخص الذهاب إلى المستشفى وفحصه من قبل طبيب متخصص.
حساسية الطعام؟ عدم تحمل الطعام؟ ما هو الفرق؟
قد تحدث حساسية الطعام نتيجة الحساسية المفرطة وتفاعل الجسم مع العناصر الغذائية. وفي حين أن ردود الفعل التحسسية هذه قد تكون مهددة للحياة، إلا أنها تحدث عادةً بعد تناول الطعام.
في حالة عدم تحمل الطعام، تحدث التفاعلات وردود الفعل بعد فترة من الزمن. قد تظهر الأعراض والعلامات، التي عادةً ما تكون غير واضحة، بعد بضعة أيام في الحالات التي لا يستطيع الجسم هضم الطعام الذي يسبب نتائج سلبية. لا تشكل هذه الحالة خطراً حيوياً على الشخص.