ويشير الخبراء إلى أن عملية التمثيل الغذائي تتباطأ مع حلول الظلام في وقت مبكر مقارنة بأشهر الصيف، ويشير الخبراء إلى أن الوجبات والوجبات الخفيفة التي يتم تناولها في وقت متأخر من الليل في ليلة رأس السنة الجديدة يمكن أن تسبب زيادة الوزن. من الضروري الاستماع إلى توصيات الخبراء من أجل النهوض من موائد ليلة رأس السنة المزدحمة التي تتجمع لاستقبال العام الجديد مع العائلة والأصدقاء، دون زيادة الوزن.
قال مساعد أخصائي التغذية والحمية الغذائية في مستشفى جامعة أوسكودار NPISTANBUL، مساعد البروفيسور الدكتور جيزم كوسه أن موائد رأس السنة الجديدة هي أوقات اجتماعنا لاستقبال العام الجديد مع أحبائنا وتناول وجبة ممتعة ومتنوعة. قال مساعد الأستاذ المساعد الدكتور جيزم كوسه
الطعام الذي يتم تناوله في وقت متأخر يتحول إلى وزن
"حان الوقت لاستقبال عام جديد وبدايات جديدة. لهذا السبب، نجتمع مع عائلتنا وأحبائنا في ليلة 31 ديسمبر ونعد المائدة. هناك مجموعة متنوعة من الأطباق على هذه المائدة، من الحساء إلى الشواء، ومن الأرز إلى الحلوى، ودائمًا ما يكون هناك الكثير من الأطباق على مائدة العام الجديد. خاصةً في أوقات مثل عطلات نهاية الأسبوع وعطلات الأعياد، قد لا تنتبه إلى ما تأكله من خلال التصرف باسترخاء أكثر قليلاً نظرًا لعدم وجود وقت منتظم وعمل منتظم. ولكن هناك جانب مختلف لليلة رأس السنة الجديدة: وهو أن الطعام يتم تناوله في وقت متأخر من الليل".
تباطؤ عملية الأيض بسبب حلول الظلام مبكراً
قال مساعد البروفيسور المساعد الدكتور جيزم كوسه مشيرًا إلى أن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل يسبب زيادة الوزن، "مع حلول الظلام المبكر للطقس تتباطأ عملية الأيض لدينا قليلاً وتهيئ نفسها للنوم. عندما تهيئ جسمك للنوم بالمواد المغذية، فإنه يدرك أن ما تستهلكه من مواد مغذية يجب تخزينها ويمكن أن يجعلك تكتسب 3 كيلوغرامات في يوم واحد!".
وفي إشارة إلى أن تخزين الدهون أمر لا مفر منه عند تناول الأطعمة الدسمة مثل الأطعمة المقلية والمعجنات والحلويات الدسمة والمكسرات بعد العشاء، قالت مساعدة البروفيسور كوس: "بما أن استهلاك السوائل ينخفض، فإن عملية الأيض تتباطأ أكثر".
الخضروات أمر لا بد منه، وينبغي النظر في كمية الدهون
أشار مساعد البروفيسور الدكتور جيزم كوسه إلى أنه يجب تضمين الخضروات الطازجة أو المطبوخة في مائدة العام الجديد الصحية، وقدم مساعد البروفيسور الدكتور جيزم كوسه الاقتراحات التالية:
"المجموعة التي يجب أن تكون على رأس مائدة العام الجديد هي الخضروات. يمكن إهمال استهلاك الخضروات في فصل الشتاء، لذا من الضروري إعداد الخضروات الطازجة مثل الجرجير والخس والبقدونس أو الخضروات الورقية الخضراء المطبوخة مثل السبانخ والرجلة والبروكلي.
يجب الانتباه إلى استخدام الزيت في الخضروات التي يمكن تحضيرها كمقبلات.
لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي، يجب تفضيل طرق الطهي بالسلق أو الخبز أو الشوي بدلاً من القلي والتحميص. يجب استخدام الزيوت الغنية بالأوميغا 3 والأوميغا 9 مثل زيت الزيتون أو زيت البندق كزيت.
يجب الحرص على تناول الطعام ببطء!
إن موائد الطعام المزدحمة التي نجتمع فيها مع أحبائنا هي فترات زمنية يتم فيها إجراء محادثات طويلة وبالتالي تناول الوجبات لساعات طويلة. يجب تناول الطعام ببطء قدر الإمكان، حتى يمكن تناول وجبات خفيفة بعد العشاء بأقل قدر ممكن.
في الحساء الذي يعد أحد الأشياء التي لا غنى عنها على المائدة، يمكن تفضيل حساء البقوليات. يمكن إطالة مدة الشبع مع حساء العدس وحساء الطرخانة الذي سيوفر أيضًا فرصة الطهي بدون زيت.
من المفيد الانتباه إلى كمية الزيت في عملية التتبيل. وكلما أمكن، استخدم خيارات صحية في عمليات الطهي في الأطباق الرئيسية. يصادف 31 ديسمبر يوم السبت هذا العام ولديك وقت أطول قليلاً للتحضير. وبالتالي، يمكنك قضاء وقت أطول قليلاً في الطهي ويمكنك تحضير وجباتك بدون قلي على الإطلاق.
يجب عدم المبالغة في الوجبات الخفيفة!
من الضروري أيضًا الانتباه إلى استهلاك الوجبات الخفيفة بعد الاستيقاظ من الوجبة في ليلة رأس السنة الجديدة. على الرغم من أن المكسرات مثل اللوز والبندق والكاجو تحتوي على دهون مفيدة، إلا أن أكثر من حفنة منها يتم تخزينها للأسف على شكل دهون. خاصة عندما يتم تناول هذه المكسرات في وقت متأخر من الليل، قد يكون هناك صعوبة في الهضم لأن عملية الأيض تتباطأ. يحتوي الحمص على نسبة منخفضة جداً من الدهون. يمكنك استخدام ما تفضله لصالح الحمص.
انتبه إلى رقائق البطاطس والفشار!
من الضروري أيضًا الانتباه إلى رقائق البطاطس والفشار من الوجبات الخفيفة الأخرى. فتناول هذه الوجبات الخفيفة بعد الوجبة يشكل عبئًا على الجهاز الهضمي. ألم يحن الوقت لإزالة رقائق البطاطس من حياتك؟ يجب ألا يزيد استهلاك الفشار عن وعاء واحد.
تجنب الحلويات!
عندما ننظر إلى الشوكولاتة والحلويات والبسكويت والحلويات، فإن استهلاكها سيكون حتميًا كما نصادفها بكثرة في عبوات العام الجديد. يمكنك تناول حفنة من الفواكه المجففة المغطاة بالشوكولاتة في الحلويات المفضلة لديك. وبما أنها ستكون على شكل طلاء الشوكولاتة، سينخفض معدل السعرات الحرارية التي ستحصل عليها وفي نفس الوقت يمكن أن تقلل من رغبتك في تناول الحلويات. لا ننصحك بتناول الحلويات لأنها ستعود إليك على شكل دهون بعد يوم واحد.
لا تدع الشراب يزعجك!
من الضروري أيضًا الانتباه إلى المشروبات التي سيتم تناولها هذا المساء. فالمشروبات الغازية التي تعتبر مصدراً للسعرات الحرارية ستزعج معدتك. وبدلاً من ذلك، يمكن تفضيل الماء أو عصير الفاكهة الطازج أو شاي الأعشاب أو القهوة منزوعة الكافيين.
إذا تم تناول المشروبات المخمرة، يجب عليك بالتأكيد تناول كوبين من الماء قبل الخلود إلى النوم لأن الوذمة ستكون في انتظارك بعد يوم واحد. تحتاج إلى زيادة استهلاك الماء في ليلة رأس السنة الجديدة لتجنب الوذمة. وبصرف النظر عن ذلك، إذا كنت ستتناول اللحوم الحمراء، فلا تهمل شرب الكثير من الماء لتسهيل هضمها."
اتخاذ قرارات جديدة في 1 يناير
قال مساعد البروفيسور المساعد الدكتور جيزم كوسه مشيرًا إلى أن التغذية الصحية والنشاط البدني ضروريان للحفاظ على الصحة واللياقة البدنية: "ربما يكون الأول من يناير بداية جديدة لك. يمكنك أن تبدأ يومك بالمشي السريع لمدة 60 دقيقة قبل أن تتحول الأطعمة التي تتناولها في وقت متأخر من الليل إلى دهون وتصبح دائمة. بالطبع، شريطة أن تتناول فطورًا متأخرًا مع البيض قبل ذلك... بعد المشي، استجمع طاقتك بوجبة خفيفة تحتوي على الزبادي والفاكهة وقضاء يومك بأنشطة خفيفة".
قدم مساعد الأستاذ المساعد الدكتور جيزم كوسه التوصيات التالية لليوم الأول من العام الجديد
تخلص من الوذمة!
"عدّل استهلاكك للماء إلى 2 لتر للتخلص من الوذمة التي حدثت في الليلة السابقة.
يمكنك تناول البقدونس والأناناس بسبب تأثيره المضاد للوذمة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا التخلص من السموم بدلًا من وجبة تتكون من البقدونس والخيار والنعناع أو الأناناس والقرفة والنعناع.
احرص على تناول وجبتك المسائية على شكل خضروات ولبن زبادي، فالتمثيل الغذائي سيحارب للتخلص من آثار الليلة السابقة، ومن المفيد تفضيل الأطعمة سهلة الهضم من أجل التعافي السريع."