تؤثر عادات الأكل بشكل مباشر على صحة الكبد. وبالإضافة إلى الأطعمة الدسمة، فإن الأطعمة السكرية والمالحة تضر أيضاً بصحة الكبد. وإذ يشير الخبراء إلى أن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد الكبد على العمل بأفضل طريقة، يحذر الخبراء من أضرار الوجبات الخفيفة المعلبة.
[haberyatay=mevsim-gecislerin-caresi-saglikli-beslenme]
قدم أخصائي التغذية والحمية الغذائية في مستشفى جامعة أوسكودار NPISTANBUL أوزدن أوركجو معلومات مهمة حول الأطعمة التي تؤثر إيجاباً وسلباً على صحة الكبد.
الحد من الوجبات السريعة المعلبة!
"المشكلة في رقائق البطاطس ومنتجات المخبوزات هي أنها عادةً ما تكون مليئة بالسكر والملح والدهون"، قال أخصائي التغذية والحمية أوزدن أوركجو: "احتفظي بوجبات خفيفة صحية معك في العمل. يمكنك طحن 10-12 حبة فول سوداني في محضر الطعام، والحصول على زبدة الفول السوداني الطبيعية وتناولها مع شريحة من التفاح. أو يمكنك الحصول على شطائر وجبات خفيفة صحية صغيرة عن طريق وضع الجوز بين المشمش المجفف أو التمر. هذه الوصفات مثالية أيضًا لأزماتك الحلوة."
الأطعمة الغنية بالألياف، صديقة للكبد!
"يمكن للأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف أن تساعد الكبد على العمل بأفضل طريقة"، يقول أوزدن أوركجو: "جرب دقيق الشوفان لبدء يومك بطريقة رائعة. تشير الأبحاث إلى أن إحدى طرق الابتعاد عن أمراض الكبد هي التخلص من بعض الوزن الزائد ودهون البطن."
البطاطا المقلية والهامبرغر تسبب تليف الكبد!
وفي إشارة إلى أن البطاطا المقلية والهامبرغر من بين الأطعمة التي تهدد صحة الكبد، قال أوركجو: "إن تناول الكثير من الطعام الغني بالدهون المشبعة يمكن أن يجعل من الصعب على الكبد القيام بعمله. وبمرور الوقت، يمكن أن يتسبب ذلك في حدوث التهاب يمكن أن يؤدي إلى تندب الكبد المعروف باسم تليف الكبد."
قلل من تناول السكر
قال أوزدن أوركجو مشيراً إلى أن الإفراط في تناول الحلويات يمكن أن يضر بالكبد، "لأن جزءاً من وظيفة الكبد هو تحويل السكر إلى دهون. إذا أفرطت في تناول السكر، فإن كبدك يصنع الكثير من الدهون. على المدى الطويل، قد تواجه حالة مثل مرض الكبد الدهني."
[haberyatay=cororrect-nutrition-nutrition-habits-should-hould-beould-treatreat-beatay- أثناء الطفولة]
سوف تفاجأ بفوائد الماء!
قال أخصائي التغذية والنظام الغذائي في مستشفى جامعة أوسكودار NPISTANBUL أوزدن أوركجو: "من أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها للكبد هو الحفاظ على وزن صحي. اعتد على شرب الماء بدلاً من المشروبات السكرية مثل المشروبات الغازية أو المشروبات الرياضية. ستندهش من عدد السعرات الحرارية التي ستكتسبها كل يوم"، وسرد اقتراحاته على النحو التالي:
"ضع غطاءً على الملح: يحتاج جسمك إلى بعض الملح؛ لكن الأبحاث تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يمكن أن يؤدي إلى التليف، وهي المرحلة الأولى من تندب الكبد. هناك بعض الأشياء السهلة التي يمكنك القيام بها لتقليل الملح. تجنب الأطعمة المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد أو اللحم المقدد. اختر الخضراوات الطازجة بدلاً من المعلبة.
في بعض الأحيان يكون ضارًا: يمكن أن يؤدي شرب الكثير من الكحوليات إلى الإضرار بالكبد والتسبب في تليف الكبد مع مرور الوقت. حتى الشرب من حين لآخر يمكن أن يكون ضارًا. حاول أن تقتصر على مشروب واحد في اليوم إذا كنت امرأة أو مشروبين في اليوم إذا كنت رجلاً.
القهوة: إذا كنت لا تستطيع قضاء يومك بدون قهوة، فسوف يسعدك أن تسمع أنه قد يكون لها بعض الفوائد للكبد. تشير الأبحاث إلى أن شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يومياً يمكن أن يحمي الكبد من التلف الناجم عن الإفراط في تناول الكحول أو اتباع نظام غذائي غير صحي. وتشير بعض الأبحاث إلى أن القهوة قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
الشاي الأخضر: الشاي الأخضر مليء بنوع من مضادات الأكسدة يسمى "الكاتيكين". تشير الأبحاث إلى أن الشاي الأخضر قد يحمي من بعض أنواع السرطان، بما في ذلك الكبد. ستحصل على المزيد من الكاتيكين إذا قمت بتحضير الشاي بنفسك وشربه ساخناً. يحتوي الشاي المثلج والشاي الأخضر الجاهز للشرب على مستويات أقل بكثير.
اللوز: المكسرات مصدر جيد لفيتامين E. تشير الأبحاث إلى أن المكسرات يمكن أن تساعد في الحماية من الأمراض المتعلقة بالكبد الدهني. اللوز مفيد أيضًا لقلبك، لذا في المرة القادمة التي تشعر فيها بالرغبة في تناول وجبة خفيفة، لا تتناول أكثر من حفنة منه يوميًا. أو جرب إضافته إلى السلطات كنكهة لطيفة.
السبانخ: تحتوي الخضراوات الورقية الخضراء على مضادات أكسدة قوية تسمى "الجلوتاثيون"، والتي تحافظ على عمل الكبد بشكل صحيح. وهي تشكل أساساً رائعاً لسلطة العشاء وهي لذيذة مقلية بالثوم وزيت الزيتون.
التوت الأزرق: يحتوي على مجموعة من مركبات البوليفينول تسمى "البوليفينول"، والتي غالباً ما تترافق مع السمنة وارتفاع الكوليسترول في الدم، مما يساعد على الحماية من أمراض الكبد الدهنية غير الكحولية. وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالبوليفينول الشوكولاتة الداكنة والزيتون والخوخ.
الأعشاب والتوابل: لحماية كبدك وقلبك في نفس الوقت، انثر بعض الزعتر أو المريمية أو إكليل الجبل على وجباتك. فهي مصدر جيد للبوليفينول الصحي. ومن فوائدها الإضافية أنها تساعدك على تقليل الملح في العديد من الوصفات. يمكن أيضًا تجربة القرفة ومسحوق الكاري والكمون.
شوك الحليب: شوك الحليب (سيليبوم ماريانوم)، المعروف أيضًا باسم شوك ماري، شوك الثور، الشوك المبارك، هو أحد أكثر النباتات التي يوصى بها لتطهير الكبد. تساعد المواد الكيميائية المسماة "سيليمارين" و"سيليبين" الموجودة في شوك الحليب على إزالة السموم الضارة التي يتم تناولها عن طريق الطعام من الجسم دون أن يمتصها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، في العديد من الملفات التي نشرتها منظمة الصحة العالمية، تم إدراج الشوك كنبات فعال ضد التسمم الفطري.
الخرشوف جميع الخضروات الخضراء والصفراء خاصةً؛ الخرشوف (الخرشوف) مادة سيليمارين تمنع تلف الخلايا. ويحتوي على الألياف والمغنيسيوم والفولات وفيتامين C. ويقال أنه مفيد في الوقاية من تطور السرطان وكذلك أمراض الكبد)، اليقطين، براعم بروكسل (البروكلي)، الملفوف، القرنبيط، القرنبيط، الكرفس، الثوم، البقدونس، البقدونس، الريحان، الجزر، النعناع، البصل, العليق واليانسون والميرمية والزيزفون والزيزفون والبابونج (تأثير مدر للبول) وجميع الفواكه مثل العنب الطازج والمجفف والتين الطازج والمجفف والتفاح والبرتقال والحمضيات والليمون والأطعمة الفقيرة بالدهون والقليلة بالكوليسترول والغنية بالألياف مفيدة جداً للكبد والجسم كله.
الهندباء البرية: الهندباء البرية (Taraxacum officinale)، وهي عشبة تدعم الجهاز الهضمي، وتزيد من إنتاج الصفراء وتساعد على إزالة السموم الضارة المتراكمة في الكبد عن طريق البراز. في الوقت نفسه، يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في علاج الالتهابات التي تؤدي إلى تلف الكبد. من بين الفوائد الأخرى لشاي الهندباء؛ فقد ثبت أنه يحافظ على مستويات السكر في الدم، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم، ومدر للبول ومضاد للأكسدة."
