В связи с приближением праздника жертвоприношения эксперты предупреждают начинающих мясников, которые предпочитают забивать жертву самостоятельно, а не обращаться за помощью к профессиональным мясникам. Подчеркивая, что забой должен производиться опытными мясниками, эксперты отмечают, что инструменты должны быть чистыми и острыми.
Доктор факультета Рюштю Учан, директор Центра прикладных исследований и безопасности труда, гигиены труда и охраны окружающей среды Университета Ускюдар, дал советы против возможных несчастных случаев, которые могут произойти во время забоя.
Забой должны производить опытные мясники
Рюшту Учан заявил, что для предотвращения возможных несчастных случаев во время забоя скота следует обращаться за помощью к экспертам, и особенно забой крупного рогатого скота должен осуществляться мясниками: "Один из важнейших элементов охраны труда - это то, чтобы работу выполнял человек, который является экспертом в этой области. Особенно если забой крупного рогатого скота выполняют мясники, это значительно сократит количество несчастных случаев. Инструменты должны быть острыми и чистыми, режущие инструменты, которые вы будете использовать во время забоя, должны быть в полном комплекте. Эти инструменты следует затачивать каждый год. Кроме того, следует использовать мясницкие перчатки со стальными оплетками и наручные ремни против возможных порезов рук".
Ножи следует мыть с антисептиком
Подчеркивая, что инструменты, используемые при разделке, должны быть гигиеничными, доктор факультета Рюшту Учан сказал: "Ножи и все режущие инструменты, которые будут использоваться при разделке, должны быть вымыты и очищены антисептиком. По крайней мере, их следует протирать спиртом или одеколоном. Инструменты не должны быть ни слишком острыми, ни слишком тупыми. Если они слишком острые, травмы могут быть более серьезными. Жертва страдает из-за того, что инструменты не острые", - сказал он.
Необходимо соблюдать расстояние в 1 метр
Доктор факультета Рюштю Учан отметил, что во время заклания жертвы также важна экологическая безопасность: "Во время заклания жертвы между находящимися рядом людьми должно быть расстояние не менее 1 метра. Это расстояние важно для предотвращения несчастных случаев. Прыжок жертвы - еще один риск, поэтому жертва должна быть очень хорошо привязана".
Жертвенное животное должно пройти ветеринарный контроль
Доктор факультета Рюштю Учан отметил, что при покупке жертвенных животных необходимо уделять внимание ветеринарному контролю: "Потому что существуют инфекционные заболевания, которые передаются непосредственно от животных к людям. Вы можете предотвратить это, покупая животных, прошедших контроль. Этому способствуют контрольные метки на ушах. Используйте участки, отведенные муниципалитетами. Муниципалитеты уделяют самое пристальное внимание правилам гигиены. Гигиенические правила должны соблюдаться как во время, так и после забоя", - сказал он.
Указывая на то, что кожу жертвы следует снимать без травм, натирать каменной солью и хранить, доктор факультета Рюштю Учан сказал: "Этот процесс важен для того, чтобы внести вклад в экономику. Поэтому было бы полезно иметь специалистов для этой работы как по экономическим соображениям, так и по соображениям безопасности".
Пластиковые контейнеры ядовиты
Мустафа Чюнейт Гезен, преподаватель Университета Ускюдар, инженер-химик по текстилю Мустафа Чюнейт Гезен, упомянув некоторые моменты в хранении жертвенного мяса, подчеркнул, что пластиковые контейнеры никогда не должны использоваться для хранения жертвенного мяса. Отметив, что химические вещества, содержащиеся в пластике, попадают в пищу при контакте с продуктами питания, Гезен сказал: "Примерами таких химических веществ являются бисфенол А, ПХБ, ПББ и ПБДЭ. Их попадание в пищу обусловлено влиянием температуры. Чем выше температура, тем легче вредные вещества попадают в пищу. Кроме того, они метаболизируются в нашем организме в виде псевдоэстрогена, то есть имитатора эстрогена. В результате это приводит к бесплодию у мужчин и женщин, раку груди у женщин и нервно-психическим расстройствам. Поэтому хранить жирную и горячую пищу в пластиковых контейнерах гораздо вреднее".
Не кладите жертвенное мясо в пакет, пока оно горячее
Мустафа Кюнейт Гезен, который заявил, что также неудобно делиться жертвенным мясом, зарезанным в праздник жертвоприношения, помещая его в горячие пластиковые пакеты, не вынимая наружу, перечислил свои рекомендации следующим образом: "Токсичные химические вещества, содержащиеся в пластике, под воздействием тепла передаются жертвенному мясу, а оттуда - человеку. Поэтому, дав жертвенному мясу остыть в течение определенного времени, переносите его в пакетах. Используйте плотные пакеты, которые не протекают. Удобнее перевозить его с помощью лотков, не помещая в пакет. За это время мясо остывает, и размножение бактерий уменьшается. После охлаждения мясо, предназначенное для раздачи, следует упаковать в пакет".
Мясо должно быть завернуто в жиронепроницаемую бумагу
Подчеркивая, что контакт канцерогенных химических веществ, содержащихся в пластике, с пищей очень опасен для здоровья человека, Гезен говорит: "Чтобы предотвратить такое загрязнение, будет правильно сначала завернуть жертвенное мясо в жиронепроницаемую бумагу, а затем упаковать его в пакет. Также полезно держать горлышко пакетов открытым. Кроме того, рекомендуется включить жертвенное мясо в холодную цепь и хранить его в здоровых условиях".