Морковь - это культурное растение семейства петрушковых, которое имеет зеленые листья и растет в почве. Ее можно увидеть в разное время года, но основной урожай приходится на осень и зиму. Он имеет особый вкус и запах и бывает разных цветов. Несмотря на то, что изменения в цвете дают разный вклад, польза моркови, как правило, проявляется в каждом цвете. Пищевая ценность этого овоща состоит из растворимой и нерастворимой целлюлозы, цветового пигмента, витаминов и минералов.
Морковь содержит более 85% воды, 10% клетчатки и сахаров, а в остальном - небольшое количество жиров, белков, витаминов и минералов. Она содержит витамин А, каротиноид, витамин В3, витамин В6, витамин С и витамин К, фолиевые кислоты. Цвет моркови связан с типом содержащихся в ней каротиноидов. Известная всем оранжевая морковь содержит бета-каротин, который является компонентом с высоким уровнем антиоксидантов. Он придает содержащемуся в ней продукту желто-оранжевый цвет. Морковь большого размера весом 55-60 граммов дает калорийность 35-40 калорий. В моркови много калия и натрия.
В чем польза моркови?
Морковь, содержащая большое количество каротина, обладает сильной антиоксидантной способностью. Согласно исследованиям, ß-каротин эффективен в профилактике рака. Мужчины, употребляющие морковь в больших количествах, меньше рискуют заболеть раком простаты. У женщин, регулярно употребляющих морковь, снижается риск развития рака груди. Она также полезна для профилактики рака легких. Отказ от курения и регулярное употребление моркови для поддержания здоровья легких может быть эффективным средством профилактики рака легких. Витамин А и калий очень важны для здоровья сердца. Можно перечислить и другие полезные свойства моркови;
- Морковь очень полезна для здоровья глаз.
- Это питательный овощ для тех, кто страдает диабетом.
- Она имеет волокнистую структуру, которая не позволяет сахару в крови быстро повышаться.
- Помогает предотвратить запоры.
- Очень полезен для здоровья кишечника.
- Защищает кожу, придает блеск.
- Защищает здоровье волос.
- Предотвращает распространение рака.
- Помогает сбросить вес.
Как следует употреблять морковь?
Независимо от цвета, вся морковь содержит каротиноиды. Каротиноиды обеспечивают усвоение через масло в кишечнике. Помимо употребления моркови отдельно, ее употребление в пищу вместо самостоятельного приема обеспечивает более полное усвоение каротиноидов вместе с жиром в кишечнике во время переваривания. Таким образом, повышается скорость усвоения каротиноидов. Поскольку витамин Е повышает усвоение каротиноидов, масло, используемое для моркови, должно быть оливковым. Каротиноиды более эффективны при низких температурах. Поэтому морковь, выращенная зимой, содержит больше экстракта каротина, чем та, что растет летом. Ее можно хранить в холодильнике. В морковь можно добавлять продукты с кислыми свойствами, например, лимон или уксус. Самый здоровый способ употребления моркови - сырой или приготовленный и доведенный до мягкости.
В чем польза морковного сока?
Когда соки овощей и фруктов выжимаются и употребляются, витамины и минералы, содержащиеся в них, усваиваются быстрее. В 1 стакане морковного сока содержится 3-4 морковки, и потребление морковного сока дает больше витаминов, чем потребление моркови. В стакане морковного сока содержится около 650 мг калия, 45 мг кальция и 20 мг витамина С. Соки из овощей и фруктов резко повышают уровень сахара в крови. Однако это очень важно для того, чтобы сахар в крови был сбалансирован и чтобы кишечник работал хорошо. Однако морковный сок не следует употреблять постоянно людям с диабетом.
Как очистить морковь?
Морковь - это корнеплод, потребляемая часть которого растет в почве. Микроорганизмы, находящиеся в почве, могут размножаться на внешней части моркови. Перед употреблением ее следует тщательно очистить. Кислота разрушает каротиноиды, поэтому не стоит класть морковь в уксусную воду. Чтобы не ощущать недостатка мякоти, кожуру моркови не следует очищать полностью, после тщательного мытья внешнюю сторону можно слегка соскоблить ножом.