Хотя соль является важнейшим фактором, определяющим уровень артериального давления, эксперты отмечают, что потребление более 5 граммов соли в день приводит к повышению артериального давления, увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. "Высокое потребление соли вызывает у детей предрасположенность к развитию гипертонии в дальнейшей жизни", - говорят эксперты, предупреждающие о вреде потребления соли, особенно у детей и молодых людей.
Неделя с 9 по 15 марта известна как Неделя осторожного потребления соли. Эта неделя направлена на ограничение потребления соли и повышение осведомленности.
Специалист по внутренней медицине больницы NPISTANBUL Университета Ускюдар доктор Айхан Левент сказал, что следует обратить внимание на количество потребляемой соли.
Чрезмерное употребление соли вредно
Указывая на важность повышения осведомленности не только взрослых, но и детей и подростков о потреблении соли, доктор Айхан Левент сказал:
"Соль играет важную роль в регулировании баланса жидкости в организме и, следовательно, кровяного давления, поддержании кислотно-щелочного баланса и передаче импульсов в мышечно-нервной системе, однако чрезмерное употребление соли негативно сказывается на здоровье. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы общее суточное потребление соли не превышало 5 граммов (1 чайная ложка). Министерство здравоохранения работает над снижением потребления соли с 2011 года. Сниженная с 18 граммов до 9,9 грамма, дневная норма соли все еще значительно превышает рекомендуемое суточное потребление".
В день следует потреблять не более 5 граммов соли
"Наиболее важным фактором, определяющим уровень артериального давления, является количество соли в рационе, - говорит доктор Айхан Левент, - Потребление более 5 граммов соли в день приводит к повышению артериального давления, увеличению риска сердечных заболеваний и инсульта. Сокращение ежедневного потребления соли помогает снизить кровяное давление и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта".
К развитию гипертонии может быть предрасположенность
Отметив, что потребление соли обычно составляет 6 граммов в день у детей старше 5 лет и что это значение увеличивается с возрастом, доктор Айхан Левент сказал: "Высокое потребление соли вызывает у детей предрасположенность к развитию гипертонии в дальнейшей жизни.
Кроме того, высокое потребление соли подавляет вкусовые рецепторы на языке, и это заставляет детей в будущем отдавать предпочтение продуктам, содержащим больше соли".
Необходимо внести изменения в привычки питания
Отметив, что первым шагом в предотвращении проблем со здоровьем, вызванных чрезмерным потреблением соли, должно стать изменение привычек питания и образа жизни путем повышения осведомленности, доктор Айхан Левент сказал:
"Пищевые привычки обычно приобретаются в детстве. По этой причине на матерях и отцах лежит большая ответственность. Уменьшение содержания соли в пище и напитках, приготовленных дома, потребление меньшего количества соли всей семьей гарантирует, что и они сами, и их дети будут вести здоровый образ жизни, который сохранится до глубокой старости".
Не добавляйте соль, не попробовав
Профессор д-р Айхан Левент также перечислил, на что следует обратить внимание, чтобы потреблять меньше соли:
- Не добавляйте соль в пищу, не попробовав ее, и уберите со стола солонку.
- Сократите количество соли, добавляемой во время приготовления пищи.
- Используйте вместо соли натуральные ароматизаторы, такие как специи, лук, чеснок и перец.
- Проверяйте этикетки продуктов питания и продуктов переработки, используемых в пищевой промышленности, которые обычно упаковываются для употребления. Измените свои предпочтения, чтобы потреблять меньше соли.
- Используйте меньше соли или потребляйте меньше соли при приготовлении солений, томатной пасты, тархана, сушеных и хранящихся продуктов, сделанных дома.
- Помните, что большая часть соли содержится в покупных продуктах; продукты, которые часто употребляются в повседневной жизни, такие как белый хлеб, пицца, лаваш, сдоба, маслины, жирный сыр, содержат соль.
- Употребляйте меньше готовых соусов, готовых супов, кулинарных добавок, закусок, соленых орехов, минеральных напитков и переработанных пищевых продуктов, которые, как известно, содержат большое количество соли.
* Этикетки на упакованных продуктах, купленных в супермаркетах, обычно не содержат информации о количестве соли, вместо этого на этикетках указано количество натрия. 1 грамм натрия равен 2,5 граммам соли. Чтобы узнать, сколько соли (хлорида натрия) содержит упакованный продукт, исходя из значения натрия, указанного на этикетке, необходимо умножить значение натрия на 2,5. Концентрация натрия в 100 граммах на 1 грамм продукта означает, что в этом продукте содержится 2,5 грамма соли.
Доктор Айхан Левент сказал: "Снижение потребления соли в обществе - это практика общественного здравоохранения с наиболее экономически эффективными результатами. Снижение потребления соли до 5 граммов в день означает примерно 2,5 миллиона предотвратимых смертей в мире каждый год. Министерство здравоохранения должно проводить исследования и сотрудничать с пищевым сектором, чтобы распространить снижение потребления соли на все общество. С одной стороны, необходимо разрабатывать продукты с пониженным содержанием соли, а с другой - информировать общество о вреде избытка соли для здоровья".
