Мидии, занимающие важное место среди уличных блюд, украшают прилавки во множестве вариантов - от фаршированных до жареных. По мнению экспертов, мидии должны быть выращены в здоровых водах, а их употребление в пищу относится к группе продуктов с высоким содержанием омега-3, цинка, фосфора, селена, йода, EPA DHA, а также низкой калорийностью. Отмечая, что фаршированная мидия весом 90 граммов, приготовленная с рисом, соответствует примерно 75-80 калориям, эксперты рекомендуют употреблять 3-4 фаршированные мидии в неделю.
[haberyatay=balanced-and-right-nutrition-can-be-effective-in-alzheimer's]
Специалист по питанию и диетологии больницы NPISTANBUL при университете Ускюдар Озден Эркчу рассказал о здоровом потреблении мидий, которые занимают первое место по вкусовым качествам среди уличных блюд.
Отметив, что в последние годы потребление мидий становится все более распространенным, Озден Эркчу сказал, что мидии богаты питательными веществами с низким содержанием калорий и Омега-3, но могут содержать тяжелые металлы из-за условий, в которых они выращиваются.
Следует отдавать предпочтение продукции компаний, надежных в области пищевой промышленности
Озден Эркчу заявил, что предпочтение следует отдавать продукции компаний, имеющих сертификаты качества и безопасности продуктов питания: "Для того чтобы оценить мидии как полезный морепродукт, необходимо знать, где они выращены. Как и некоторые другие морепродукты, мидии относятся к группе продуктов с высоким содержанием Омега-3, цинка, фосфора, селена, йода, EPA DHA, а также низкой калорийностью. Культивированные мидии или мидии, растущие в загрязненных водах, сточных водах или на тяжелых грузовых судах, из-за загрязненности вод напичканы тяжелыми металлами, которые при употреблении попадают в наш организм. Поэтому при продаже морепродуктов необходимо отдавать предпочтение надежным маркам мидий или компаниям, имеющим сертификаты качества пищевой безопасности, такие как ISO 2200 и HACCP 9001".
Как распознать свежие мидии?
По словам Озден Эркчу, тем, кто хочет приготовить мидии в домашних условиях, следует выбирать свежие мидии: "Вы можете определить, что мидия свежая, посмотрев на ее раковину. Если раковина закрыта, цвет яркий, а сама раковина чистая, вы можете понять, что мидия свежая. Раковина несвежих мидий обычно бледного цвета, раковина открыта, а внешняя оболочка грязная".
Фаршированные и жареные мидии могут привести к набору веса
Утверждая, что само по себе употребление мидий не представляет проблемы для диеты, Озден Эркчу отметил важность способа приготовления мидий и сказал следующее:
"Когда вы потребляете мидии с повышенной калорийностью, например, фаршированные мидии с фаршированным рисом или мидии на сковороде, во время еды или в качестве закуски, вы получаете гораздо больше калорий, чем требуется. По этой причине фаршированные и жареные мидии могут стать одной из причин набора веса".
Количество мидий должно быть ограничено 3-4 штуками в неделю
Озден Эркчу сказал: "90 граммов фаршированных мидий примерно эквивалентны 75-80 калориям", и добавил: "Из-за ненасытного вкуса фаршированных мидий никто не может ограничиться одним кусочком. Вопрос о том, сколько вы хотите, у продавцов или обслуживающего персонала может доходить до 5-10 и даже 15-20 зерен. Если мы говорим о здоровом питании, если мы собираемся учитывать людей с проблемами веса, давайте уменьшим количество мидий и ограничимся 3-4 кусочками раз в неделю в качестве поощрения".
Может вызвать пищевое отравление
Озден Эркчу заявил, что мидии, питающиеся червями в местах, где протекают сточные воды, могут вызывать такие заболевания, как брюшной тиф и кишечная палочка, и сказал: "Мидии, которые любят жить в местах образования оксидов, таких как железо, могут вызывать пищевые отравления. Более того, мидии, живущие вместе с ядовитыми растениями, могут вызвать паралич и даже смерть".
Беременным и кормящим женщинам не следует употреблять
Озден Эркчу заявил, что потребности мидий в полезных питательных веществах можно удовлетворить и за счет других полезных морепродуктов: "Особенно полезно не употреблять мидии женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Поскольку беременность и грудное вскармливание также влияют на здоровье ребенка, не следует забывать, что питательные вещества, такие как вредные или безвредные витамины и минералы, переходят от матери к ребенку через плаценту".
