Низкое потребление соли, которое часто встречается у людей, соблюдающих длительные диеты, приводит к нарушению сердечного ритма, мышечной усталости и помутнению рассудка. По мнению экспертов, суточная потребность удовлетворяется примерно 1 чайной ложкой соли, соль не следует добавлять, не попробовав еду, а солонки следует убрать со стола.
Специалист по питанию и диетологии больницы NPISTANBUL при Университете Ускюдар, доцент, профессор, доктор Гизем Кёсе обратил внимание на важность здорового и осторожного потребления соли в связи с текущей Неделей внимания к соли.
Как меньшее, так и большее количество соли приносит вред
Ассистент, доцент, профессор, доктор Гизем Кёсе заявил, что длительное чрезмерное потребление соли повышает риск инсульта, и сказал следующее: "Если посмотреть на содержание соли, то она состоит из натрия и хлора. Натрий, играющий важную роль в регуляции артериального давления, при чрезмерном потреблении повышает артериальное давление и вызывает гипертонию. Длительное чрезмерное потребление соли повышает риск инсульта. Особенно у людей с некоторыми заболеваниями почек потребление соли должно быть ограничено, так как в этом случае снижается выведение натрия. Кроме того, низкое потребление натрия, которое часто встречается у людей, соблюдающих длительную диету, приводит к нарушению контроля сердечного ритма, мышечной усталости и спутанности сознания. Натрий - важнейший минерал для организма. Его можно защитить от вредного воздействия, если потреблять его с осознанием предельной нормы потребления".
Следует использовать йодированную соль
"Если у вас нет проблем с зобом, вам следует обратить внимание на покупку йодированной соли, - говорит доцент, профессор Гизем Кёсе, - С появлением заболеваний, связанных с дефицитом йода, в 80-х годах в соль стали добавлять йод. Однако йод - это летучий минерал. Когда соль добавляют во время приготовления пищи, йод испаряется и теряет свое действие. Поэтому, если добавлять ее после приготовления, соленый вкус будет восприниматься более отчетливо, что снижает ее потребление и косвенно увеличивает потребление йода. Если гипертония поддается контролю, можно использовать соль с высоким содержанием минералов, например гималайскую соль. Использование йодированной соли в качестве соли очень важно, особенно с точки зрения потребления йода. Кроме того, если вы хотите быть богаты минералами, вы можете использовать каменную соль в салатах", - сказал он.
1 чайная ложка соли соответствует суточной потребности
Указывая, что, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, достаточно 2400 мг натрия в день, а из других продуктов рекомендуется потреблять в среднем 5 граммов соли, ассистент, доцент, доктор Гизем Кёсе сказал: "Примерно 1 чайная ложка соли соответствует суточной потребности. Поскольку отмерить это количество бывает сложно, не следует превышать 1 столовую ложку соли вместо того, чтобы бросать соль на глаз при приготовлении блюд в горшочках. Если отмерять порцию, то количество, приходящееся на средний прием пищи, будет соответствовать тому, что необходимо принимать ежедневно", - предупреждает он.
Уберите со стола солонку
Заявив, что самый важный момент, который следует учитывать при потреблении соли, - это не добавлять соль, не попробовав еду, Кёсе перечислил и другие свои рекомендации:
"После исследования, проведенного в 2011 году, солонки были убраны со столов в большинстве ресторанов в будущем. Соль добавляется по просьбе потребителя. Цель этого исследования - уменьшить количество соли, интенсивно используемой в нашей культуре. Первым шагом будет удаление солонок со стола в повседневной жизни. Кроме того, следует обратить внимание на потребление предварительно упакованных продуктов с высоким содержанием соли, закусок, крекеров, готовых макаронных супов, консервированных овощей, салатных заправок и солений. Если включить их в ежедневный рацион, то употребление соли будет практически исключено. Распространенное заблуждение относительно соли заключается в том, что на упаковках продуктов ее не пишут, а содержание других веществ считается низким. Когда вы съедаете пачку кренделей, вы почти достигаете количества, которое должно потребляться ежедневно и только в один прием пищи... Полностью избегать соли вредно для здоровья, поэтому лучше придерживаться системы "меньше - лучше, больше - вред", которая также применима и к другим продуктам".
Мы потребляем слишком много соли
Ассистент, доцент, профессор, доктор Гизем Кёсе заявил, что потребление соли в нашей стране слишком велико: "Потребление натрия 13 тысячами 707 человек, включенных в базу данных исследования питания и здоровья в Турции в 2010 году, было признано высоким, за исключением соли, которую они добавляли в пищу. Соль в Турции потребляется в чрезмерных количествах. В целом, потребление соли в 2,5-3,5 раза превышает рекомендуемое количество, то есть около 1 столовой ложки соли".