Сальмонелла - распространенное бактериальное заболевание, поражающее кишечный тракт. Эти бактерии живут в кишечнике животных и человека и выделяются с фекалиями. Это одна из самых распространенных форм пищевого отравления, которая обычно передается человеку через загрязненную воду или пищу. Хотя инфекции, вызванные сальмонеллой, чаще встречаются в летние месяцы, в целом риск развития этого заболевания у детей выше, чем у других возрастных групп.
Инфекции, вызванные сальмонеллой, часто излечиваются спонтанно, но в некоторых случаях они могут привести к серьезным осложнениям, особенно у людей с ослабленной иммунной системой. Поэтому важно соблюдать правила гигиены, избегать сырых или недоваренных продуктов, яиц и непастеризованных молочных продуктов, хорошо мыть овощи и фрукты и содержать в чистоте оборудование для приготовления пищи. Также важно тщательно мыть руки перед контактом с зараженными животными.
Каковы симптомы сальмонеллы?
Симптомы инфекции сальмонеллы обычно проявляются у зараженного человека в течение нескольких дней. Симптомы обычно бывают легкими или умеренными, но иногда они могут привести к серьезным осложнениям. К таким симптомам могут относиться:
- Диарея,
- боль в животе
- Тошнота
- Рвота
- Высокая температура,
- Головная боль
- Мышечные боли
Что такое виды сальмонелл?
Бактерии сальмонеллы относятся к виду Salmonella enterica, и этот вид насчитывает более 2600 различных серотипов. Среди этих патогенных для человека серотипов Salmonella Typhi и Salmonella Paratyphi могут вызывать брюшной тиф или тифоподобные заболевания, которые могут привести к серьезным заболеваниям. Другие серотипы Salmonella обычно вызывают инфекции пищеварительного тракта, такие как гастроэнтерит. Каждый серотип может отличаться по тяжести симптомов и течению болезни. Инфекции, вызванные сальмонеллой, могут быть распространены при несоблюдении мер предосторожности при приготовлении пищи.
Как передается бактерия сальмонеллы?
Бактерии сальмонеллы могут передаваться людям и животным различными путями. Наиболее распространенный путь передачи - употребление зараженной воды или пищи. В частности, сырое или недожаренное мясо, птица и яйца, а также непастеризованное молоко и молочные продукты являются источниками заражения сальмонеллой. Кроме того, бактерии сальмонеллы могут переноситься людьми и животными, поэтому контакт от человека к человеку также может быть путем передачи инфекции. Эти инфекции часто возникают, когда не принимаются надлежащие меры гигиены и не соблюдаются правила безопасности пищевых продуктов. Гигиенические меры при обработке и приготовлении продуктов питания, а также правильное приготовление пищи играют важнейшую роль в предотвращении заражения сальмонеллой.
Как лечится сальмонелла?
Инфекции сальмонеллы обычно проходят сами по себе и не требуют лечения, особенно у здоровых людей. Однако лечение может потребоваться в тяжелых случаях или когда инфекция вызывает другие проблемы со здоровьем. Лечение обычно включает в себя гидратацию (дополнительное употребление жидкости) и прием лекарств для облегчения симптомов. Особое внимание следует уделять обезвоживанию, поскольку диарея и рвота могут привести к обезвоживанию.
Способы предотвращения заражения сальмонеллой
Вот несколько важных шагов, которые необходимо предпринять, чтобы снизить риск распространения инфекции Salmonella и защититься от нее:
Приготовление пищи: Готовьте продукты животного происхождения, такие как мясо, птица, морепродукты и яйца, при высокой температуре. Держите сырые продукты и контактирующие с ними поверхности отдельно друг от друга.
Гигиена рук: Тщательно мойте руки после посещения туалета, перед приготовлением пищи и перед едой. Также не забывайте мыть руки после прикосновения к домашним животным.
Сырые продукты: Избегайте потенциально зараженных продуктов, таких как сырые яйца и непастеризованные молочные продукты. Тщательно готовьте продукты животного происхождения, например, необжаренную курицу и говядину.
Овощи и фрукты: Мойте овощи и фрукты большим количеством воды. Плохо вымытые овощи и фрукты могут нести риск заражения сальмонеллой.
Яйца: Старайтесь не покупать битые или грязные яйца и тщательно мойте их перед использованием. Храните яйца в холодильнике.
Предотвращайте перекрестное заражение: храните приготовленные и неприготовленные продукты отдельно. Следите за чистотой посуды и поверхностей, чтобы снизить риск передачи сальмонеллы.
Осторожность во время путешествий: Инфекции сальмонеллы могут быть более распространены в таких регионах, как Азия, Тихоокеанские острова, Африка, Центральная и Южная Америка. При поездке в эти регионы обратите особое внимание на источники воды и потребляемую пищу.
Чистота воды: Во время путешествия убедитесь, что питьевая вода безопасна. Следите за тем, чтобы использовать чистую воду при чистке зубов.
Домашние животные: Содержите в чистоте места обитания домашних животных и мойте руки после контакта с ними. Будьте осторожны и не мойте игрушки и миски домашних животных в кухонной раковине.