Негативные последствия воздействия некоторых веществ, содержащихся в продуктах питания и пищевых продуктах, на организм называются пищевой аллергией. Реакция и ответ организма на вещества делятся на два понятия - пищевая непереносимость и пищевая аллергия . Эти два понятия, которые часто путают между собой, создают разные ситуации. В то время как пищевая непереносимость не вызывает аллергии в организме, при пищевой аллергии все происходит наоборот.
Пищевая непереносимость определяется как реакция пищеварительной системы на какое-либо вещество в потребляемой пище. Вещество, содержащееся в пище, не может перевариваться или регулярно делиться в пищеварительной системе человека. Кроме того, это может вызвать раздражение и повреждение пищеварительной системы.
К факторам, вызывающим это состояние, относятся дефицит ферментов или неспособность переварить вещество, содержащееся в пище. Некоторые продукты, которые не могут быть переварены, могут вызывать определенные реакции в организме. Некоторые из них: слабость, усталость, проблемы с желудком, мигрень, рвота.
Каковы симптомы пищевой непереносимости?
Пищевая непереносимость может возникнуть, когда человек впервые употребляет какую-либо пищу. Фактором, влияющим на это состояние, обычно является количество и размер пищи. Когда пища, вызывающая это состояние, принимается в небольших количествах, она не вызывает никаких проблем в организме, но при чрезмерном употреблении она может вызвать различные проблемы. Симптомы пищевой непереносимости можно перечислить следующим образом:
- Проблемы с желудком, боль, сжатие и жжение.
- Тошнота, рвота и диарея
- Сжатие газов, спазмы и вздутие живота
- Головная боль
- Злость и раздражительность
- Слабость и усталость
Как диагностируется пищевая непереносимость?
Это состояние можно диагностировать с помощью элиминационной диеты или теста на пищевую непереносимость. Для того чтобы определить продукты, вызывающие проблемы, в элиминационной диете в присутствии специалиста или диетолога из списка полностью исключаются подозрительные продукты и блюда. Затем эти продукты поочередно добавляются в список, и определяется, какой именно продукт вызывает данное состояние.
При проведении теста на пищевую непереносимость человека проверяют на чувствительность ко многим веществам и питательным элементам. В соответствии с результатами этого теста формируется режим питания.
Что такое тест на пищевую непереносимость?
Некоторые продукты могут быть полезны для здоровья человека. У некоторых людей ситуация может быть противоположной, и пища, которая полезна всем, может быть не полезна для их организма. Например, брокколи - здоровый и полезный овощ. Для организма и пищеварительной системы некоторых людей этот овощ может быть не полезен. Для того чтобы определить и разобраться в подобных ситуациях, человек может пройти тест. Такие тесты есть в больницах, поликлиниках и кабинетах диетологов. В таких местах вы можете пройти тестирование и узнать, с какими продуктами ваша пищеварительная система может хорошо уживаться.
Что такое пищевая аллергия?
Она определяется как реакция и ответ иммунной системы против вещества, содержащегося в пище, которую употребляет человек. Организм создает защитный механизм против этого вещества и вырабатывает тип антител под названием IgE. Когда пища, содержащая аллергенное для человека вещество, снова попадает в организм, ранее выработанное антитело вызывает появление химического вещества под названием гистамин. Это химическое вещество вызывает у человека аллергическую реакцию на определенные продукты питания.
Ниже перечислены продукты, которые могут вызывать аллергию у некоторых людей:
- Пшеница
- соевые продукты
- Яйцо
- Молоко
- Клубника
- Миндаль
- Грецкий орех
Каковы симптомы пищевой аллергии?
Если у человека есть аллергия на какой-либо продукт и питательное вещество, то при первом употреблении этого продукта состояние может не проявиться. Понять, есть ли у человека аллергия или нет, можно в результате повторного употребления этого продукта. Симптомы этого состояния могут быть как легкими, так и очень тяжелыми. Симптомы пищевой аллергии следующие:
- Зуд кожи, сыпь или крапивница
- Отек языка, горла или глаз
- Тошнота и рвота
- Проблемы с сердцем, боль в груди и одышка
- Падение артериального давления и головокружение
- Обморок, потеря сознания
- Анафилактический шок, низкий пульс и опасные для жизни состояния.
Как диагностируется пищевая аллергия?
Чтобы определить диагноз этого заболевания, измеряется уровень антител IgE, которые вырабатываются организмом в ответ на аллергические вещества. Кроме того, для диагностики этого состояния можно провести аллергопробы. Аллерготесты проводятся с помощью дыхательного теста, крови и кожных проб, которые специфически реагируют на продукты питания и пищевые вещества.
Уровень IgE определяется путем забора крови у человека после употребления пищи. Аналогичным образом набор, содержащий подозрительные продукты, прикладывается к человеку и наблюдаются возможные реакции и аллергические состояния. Все анализы и результаты должны проводиться врачом-специалистом.
Какие существуют методы лечения пищевой непереносимости?
Для лечения этого состояния необходимо исключить из списка питания продукты, вызывающие негативные результаты, или употреблять их в том объеме, который может выдержать организм. Если продукт, вызывающий это состояние, необходим организму, вместо него следует употреблять другой продукт с теми же свойствами.
Люди с непереносимостью глютена могут испытывать дефицит витамина B из-за недостаточного потребления пшеницы. Таким людям вместо пшеницы можно употреблять кукурузную муку, гречку или киноа, не содержащие глютен.
Какие существуют методы лечения пищевой аллергии?
В такой ситуации необходимо определить продукт, вызывающий аллергию в организме, и отказаться от его употребления. Однако эти вещества могут попадать в организм из некоторых продуктов непреднамеренно. По совету врача можно использовать антигистаминные препараты для предотвращения незначительных аллергических реакций, вызывающих это состояние. При серьезных проблемах следует обратиться в больницу и пройти обследование у врача-специалиста.
Пищевая аллергия? Пищевая непереносимость? В чем разница?
Пищевая аллергия может возникнуть в результате чрезмерной чувствительности и реакции организма на питательные вещества. Хотя эти аллергические реакции могут быть опасны для жизни, они обычно возникают после употребления пищи.
При пищевой непереносимости реакции возникают через некоторое время. Симптомы и признаки, которые обычно не очевидны, могут проявиться через несколько дней в тех случаях, когда пища, вызывающая негативные результаты, не может быть переварена организмом. Это состояние не представляет жизненной опасности для человека.