Что такое глютен и в каких продуктах он содержится?

Что такое глютен и в каких продуктах он содержится?

Последние исследования показали, что употребление безглютеновых продуктов улучшает общее состояние здоровья. Человек, употребляющий безглютеновую диету, чувствует себя более энергичным и помогает сбросить вес. Продолжение безглютеновой диеты только для того, чтобы похудеть, без учета состояния здоровья может привести к серьезным физическим и психическим проблемам.

Глютен содержится в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. У некоторых людей он может вызывать проблемы с пищеварением. Глютен , представляющий собой растительный белок , содержится в кондитерских изделиях, таких как хлеб, макароны, булгур, манная крупа, торты, пирожные, пироги и напитки, содержащие пшеницу и ячмень. Люди с целиакией, непереносимостью глютена и аллергическими реакциями на пшеницу не должны употреблять эти продукты, если на коробках не указано "без глютена".

Какие продукты содержат глютен?

У некоторых людей он вызывает проблемы с пищеварением и гораздо более серьезные проблемы со здоровьем. Глютен содержится в таких злаках, как ячмень, пшеница и рожь. Другие продукты, содержащие глютен, можно перечислить следующим образом;

  • Продукты из теста, такие как хлеб, сдоба, булочки и лаваш
  • Супы, содержащие макароны, лапшу, тархану, булгур, муку
  • Сладкие сладости, такие как печенье из манной крупы
  • Кондитерские изделия и торты
  • Рожь и продукты, полученные из зерновых культур
  • Солод, солодовые ароматизаторы и продукты, содержащие солод
  • Картофель фри, чипсы и обработанные продукты
  • Боза, обработанные сорта кофе

Пшеницу добавляют в обработанные продукты. Поэтому почти все такие продукты содержат глютен . Людям с повышенной чувствительностью к глютену следует обращать внимание на предупреждения на обратной стороне упаковки, прежде чем употреблять такие продукты.

Что такое безглютеновая диета?

Безглютеновая диета применяется в лечебных целях. Ее применяют больные целиакией, непереносимостью глютена и люди с аллергическими реакциями на пшеницу. Она направлена на устранение проблем со здоровьем, вызванных употреблением глютена . Люди, которые хотят питаться без глютена для здорового питания, также могут следовать этой диете. Необработанное мясо, фрукты и овощи не содержат глютена. Количество глютена, которое можно употреблять ежедневно, точно не установлено. Киноа, картофель, соевый соус, коричневый рис, овес, кукуруза, морепродукты, курица, яйца, фрукты и овощи безопасны. Кроме них, есть продукты, для приготовления которых требуется мука. Для этих продуктов можно использовать соевую, миндальную, картофельную, гороховую и кокосовую муку.
Безглютеновые продукты маркируются "без глютена" цветом, контрастирующим с цветом упаковки, а также названием продукта. Безглютеновые продукты маркируются как "Содержание глютена не превышает 20 миллиграммов/килограмм". Продукты должны быть промаркированы надписью "Употреблять только по рекомендации врача", выполненной контрастным с цветом упаковки цветом и расположенной на видном месте.

Поделиться
СоздательРедакционный совет НП «Стамбульская больница
Дата обновления05 марта 2024
Дата создания19 января 2023
Позвоните нам
Phone