Дефицит железа, означающий недостаточность минерала железа в организме вследствие неправильного питания или некоторых заболеваний, проявляется такими симптомами, как слабость, утомляемость, беспокойство, головная боль, головокружение. Указывая, что витамин С повышает усвоение железа, эксперты подчеркивают, что для повышения усвоения железа важно употреблять яйца с апельсиновым соком или помидоры и фрикадельки с зеленым салатом. По мнению экспертов, усвоение железа снижается, если шпинат употреблять с йогуртом; шпинат следует готовить с яйцами.
Специалист по внутренней медицине больницы NPISTANBUL Университета Ускюдар доктор Гюзин Огуз Йылдырым говорит, что дефицит железа означает недостаточное количество минерала железа в организме из-за неправильного питания или некоторых заболеваний.
Доктор Йылдырым заявил, что согласно определению Всемирной организации здравоохранения, уровень гемоглобина (Hb) ниже 12 у женщин и ниже 14 у мужчин определяется как анемия (малокровие), и сказал: "Наиболее распространенной причиной анемии в мире является дефицит железа. Согласно статистике, анемия, вызванная дефицитом железа, наблюдается у 35 % женщин, 20 % мужчин и 50 % беременных женщин в мире, и это самая распространенная проблема здравоохранения в неразвитых и развивающихся странах."
Почему железо важно?
Доктор Гюзин Огуз Йылдырым сказал: "Железо так важно потому, что оно является основным элементом гемоглобина (Hb), строительного блока клеток, которые мы называем эритроцитами (RBC) в крови, и отвечает за перенос молекулы кислорода, который обеспечивает производство энергии, необходимой для жизни и функционирования наших клеток, и удаление углекислого газа, образующегося в качестве отходов". Возраст, пол, наличие или отсутствие беременности, вынашивания ребенка, ежедневная спортивная активность, коэффициент резерва в запасах железа меняют параметры для диагностики дефицита железа."
Он вызывает слабость, усталость и головную боль
Указывая на то, что симптомы дефицита железа проявляются по-разному, доктор Гюзин Огуз Йылдырым сказал следующее:
"При дефиците железа у человека появляются слабость, усталость, беспокойство, головная боль, головокружение, непереносимость физических нагрузок, одышка, жалобы на боли в груди, вызывающие синдром беспокойных ног, желание есть обычно несъедобные вещества, такие как земля, известь и лед, болезни сердца и задержку развития". При осмотре мы видим бледность, сухость кожи, посинение склеры (белой части глаза), потерю вкусовых рецепторов на языке, язвы вокруг губ и подбородка, расслоение и ломкость ногтей, выпадение волос и даже карманы в пищеводе при гастроскопии".
Доктор Гюзин Огуз Йылдырым отметил, что, хотя существует множество факторов, вызывающих дефицит железа, их можно объединить в 4 основные группы, перечислив их следующим образом:
Недостаточное потребление: Неправильное питание, беременность, менструация, послеродовой период, период роста, например, не принимается количество, соответствующее увеличению потребности в течение дня.
Мальабсорбция: Целиакия, атрофический / связанный с H. Pylori гастрит, бариатрическая хирургия.
Потеря крови: Заболевания пищеварительной системы (такие как язва, болезнь Крона, язвенный колит, рак толстой кишки). Микрокровотечения вследствие травм, заболевания мочевыводящих путей (инфекции, некоторые заболевания почек и рак).
Генетические заболевания: Урино-легочный гемосидероз, железорефрактерная железодефицитная анемия (IRIDA).
Дети, беременные женщины и кормящие матери находятся в группе риска.
Доктор Гюзин Огуз Йылдырым заявил, что люди, считающие, что у них дефицит железа или анемия, а также вегетарианцы должны обязательно проконсультироваться с врачом: "Дети, беременные женщины и кормящие матери, которые относятся к группе риска, должны периодически проходить обследование. После уточнения диагноза дефицита железа и анемии, в зависимости от степени тяжести анемии, для каждого человека выбираются соответствующие варианты лечения. В то же время, определив причину, если это недостаточное поступление, неправильное питание, мы должны дать необходимые рекомендации с добавками; если это мальабсорбция и кровопотеря, мы должны устранить причину с помощью необходимых анализов".
Алюминиевые контейнеры для хранения и стальные кастрюли снижают всасывание
Указывая, что некоторые рекомендации по питанию должны учитываться в повседневной жизни, а также при регулярном приеме лекарств, доктор Гюзин Огуз Йылдырым перечислила свои рекомендации следующим образом:
- Витамин С повышает усвоение железа. Поэтому важно употреблять яйца с апельсиновым соком или помидоры и фрикадельки с зеленым салатом, чтобы повысить усвоение железа.
- Железо, содержащееся в дрожжевом хлебе, усваивается лучше, чем в пресном.
- Плохо приготовленные бобовые или цельнозерновой хлеб снижают усвоение железа.
- Питание целлюлозными продуктами снижает усвоение железа.
- Алюминий, нержавеющая сталь и олово, которые мы используем для хранения продуктов, также снижают усвоение железа.
- Один из способов предотвратить дефицит железа - не употреблять чай и кофе во время или сразу после еды. По возможности старайтесь пить чай и кофе в перерывах. Также полезно пить открытый чай с лимоном.
- Сухофрукты, такие как сушеные абрикосы, изюм, сушеная шелковица,
- Зеленые листовые овощи (шпинат, мангольд),
- Фундук, арахис и семена кунжута,
- Печень, красное мясо, куриное и рыбное мясо,
- Яйца,
- Патока и виноград,
- Сушеные бобовые,
- Употребляйте яйца с апельсиновым соком.
- Готовьте бобовые вместе с мясом.
- Всегда употребляйте много зелени во время каждого приема пищи.
- Усвоение железа снижается, если шпинат употреблять с йогуртом. Приготовление шпината с яйцом повышает его биодоступность.
- Железо, содержащееся в зерновых и бобовых, усваивается лучше, если употреблять их с салатом из петрушки, латука, помидоров и лимона. Кроме того, потребление железа увеличивается, если эти продукты готовить с мясным фаршем, кусочками мяса или курицей.
- Людям с тяжелым дефицитом железа следует употреблять кальцийсодержащие продукты, такие как молоко, йогурт и кефир, в виде перекусов, а не во время еды. Поскольку кальций способен замедлять всасывание железа.
- 1-2 чайные ложки патоки за завтраком удовлетворяют большую часть суточной потребности в железе. Особенно много железа содержится в патоке из рожкового дерева.
- В перекусах; сухофрукты, такие как абрикосы, шелковица и изюм, способствуют увеличению суточной нормы железа.
Людям с заболеваниями обмена веществ следует проконсультироваться с врачом
Профессор д-р Гюзин Огуз Йылдырым предупреждает: "Все эти общие рекомендации по питанию действительны, если у вас нет различных рискованных заболеваний, при которых нельзя употреблять пищу, и вы должны обязательно проконсультироваться с врачом по поводу продуктов".
