Les moules, qui occupent une place importante parmi les saveurs de la rue, ornent les comptoirs avec de nombreuses options, de la moule farcie à la moule frite. Selon les experts, les moules doivent être cultivées dans des eaux saines. En outre, les moules font partie du groupe d'aliments à forte teneur en oméga-3, en zinc, en phosphore, en sélénium, en iode, en EPA et en DHA, ainsi qu'à faible teneur en calories. Précisant qu'une moule farcie de 90 grammes préparée avec du riz correspond à environ 75-80 calories, les experts recommandent de consommer 3 à 4 moules farcies par semaine.
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de l'alimentation à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Üsküdar, a donné des informations sur la consommation saine de moules, qui occupent la première place parmi les saveurs de la rue.
Özden Örkçü, qui a déclaré que la consommation de moules était de plus en plus répandue ces dernières années, a indiqué que les moules étaient un nutriment riche en calories et en oméga 3, mais qu'elles pouvaient contenir des métaux lourds en raison de l'environnement dans lequel elles étaient cultivées.
Il convient de privilégier les produits des entreprises dont la fiabilité alimentaire est avérée
Özden Örkçü a déclaré qu'il fallait privilégier les produits des entreprises disposant de certificats de qualité et de sécurité alimentaire : "Pour évaluer les moules en tant que fruits de mer sains, il est nécessaire de savoir où elles sont cultivées. Comme d'autres fruits de mer, les moules font partie du groupe des aliments à forte teneur en oméga-3, en zinc, en phosphore, en sélénium, en iode, en EPA et en DHA, ainsi qu'à faible teneur en calories. Les moules de culture ou les moules poussant dans des eaux polluées, des eaux usées ou des cargos lourds sont chargées de métaux lourds en raison de la pollution des eaux, et ces métaux lourds ou micro-organismes toxiques passent dans notre organisme lorsqu'ils sont consommés. Pour cela, il est nécessaire de privilégier les marques de moules fiables ou les entreprises disposant de certificats de qualité en matière de sécurité alimentaire tels que ISO 2200 et HACCP 9001 qui vendent des produits de la mer."
Comment reconnaître les moules fraîches ?
Özden Örkçü précise que les personnes qui souhaitent préparer des moules à la maison doivent choisir des moules fraîches : "On peut savoir que la moule est fraîche en regardant sa coquille. Si la coquille est fermée, que la couleur est vive et que la coquille est propre, vous pouvez comprendre que votre moule est fraîche. La coquille des moules périmées est généralement de couleur pâle, la coquille est ouverte et l'enveloppe extérieure est sale".
Les moules farcies et les moules frites peuvent entraîner une prise de poids
Affirmant que la consommation de moules seules ne pose pas de problème pour le régime alimentaire, Özden Örkçü a souligné l'importance de la façon dont les moules sont préparées et a déclaré ce qui suit :
"Lorsque vous consommez des moules plus caloriques, telles que les moules farcies avec du riz farci ou une casserole de moules, au cours d'un repas ou d'un en-cas, vous obtenez beaucoup plus que le nombre de calories nécessaires. C'est pourquoi les moules farcies et les moules frites peuvent devenir l'une des causes de la prise de poids".
Les moules doivent être limitées à 3-4 morceaux par semaine
Özden Örkçü a déclaré : "Une moule farcie de 90 grammes équivaut approximativement à 75-80 calories" et a ajouté : "En raison du goût insatiable des moules farcies, personne ne peut se limiter à un seul morceau. Les vendeurs ou le personnel de service vous demandent combien vous en voulez, ce qui peut aller jusqu'à 5-10, voire 15-20 grains. Si l'on veut avoir une alimentation saine, si l'on veut prendre en compte les personnes ayant des problèmes de poids, il faut réduire le nombre de moules et se limiter à 3-4 pièces une fois par semaine en guise de récompense.
Peut provoquer une intoxication alimentaire
Özden Örkçü a déclaré que les moules qui se nourrissent de vers dans les endroits où coulent les eaux usées peuvent provoquer des maladies telles que la typhoïde et le colibacille et a déclaré : "Les moules qui aiment vivre dans les zones de formation d'oxyde telles que le fer peuvent provoquer des intoxications alimentaires. En fait, les moules qui survivent avec des plantes vénéneuses peuvent provoquer la paralysie et même la mort".
Les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas en consommer
Özden Örkçü a déclaré que les besoins en nutriments bénéfiques des moules peuvent également être satisfaits par d'autres fruits de mer sains et a ajouté : "Il est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et les femmes qui allaitent de ne pas consommer de moules. Étant donné que la grossesse et l'allaitement affectent également la santé du bébé, il ne faut pas oublier que les nutriments tels que les vitamines et les minéraux, nocifs ou non, passent de la mère au bébé à travers le placenta".
