Ceux qui souhaitent accueillir la nouvelle année avec leurs proches, leurs amis et leurs connaissances prévoient de préparer des tables avec une grande variété de plats pour cette soirée spéciale. Vous pouvez écouter les conseils des experts pour une table saine. Précisant que la dinde, qui est un classique du Nouvel An, est un plat principal équilibré, les experts recommandent de consommer la dinde avec des légumes de saison bouillis et de la salade. Soulignant que les plats d'accompagnement sont très caloriques en raison des graisses qu'ils contiennent, les experts recommandent de consommer des fruits et beaucoup d'eau à la place du dessert.
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de l'alimentation à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Üsküdar, a donné des conseils sur la façon dont les tables du Nouvel An devraient être saines.
La dinde doit être consommée avec des légumes de saison
Selon Örkçü, la dinde, qui est associée aux tables du Nouvel An, est un plat principal équilibré : "La dinde est l'une des viandes grasses à faible teneur en matières grasses. Sa teneur en cholestérol est faible et elle est plus facile à digérer. Elle est riche en B3 et B6, en zinc et en sélénium. Si vous remplissez votre assiette de légumes de saison bouillis comme le chou rouge, les carottes, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, vous ferez un bon choix".
Attention aux calories "cachées" dans les plats d'accompagnement
Özden Örkçü a fait remarquer qu'il fallait également tenir compte des plats d'accompagnement et a formulé les recommandations suivantes :
"Les amuse-gueules : les produits de charcuterie tels que le salami, le bacon, les crustacés tels que les crevettes, les calmars ou autres amuse-gueules à base de mayonnaise sont très caloriques. A la place, vous pouvez prendre du fromage dans votre assiette. Le melon, les tomates cerises, la dinde fumée ou le saumon fumé sont autorisés ce soir. Vous pouvez garnir les fromages de diverses épices et herbes aromatiques et les servir sur des brochettes en bois. Vous pouvez tartiner du labne sur des crackers complets ou préparer des canapés avec du thon et du saumon. Vous pouvez mettre du fromage dans des champignons, les laisser fondre légèrement et les servir. Les plats à l'huile d'olive préparés en mélangeant des courgettes et des aubergines avec du yaourt sont des options légères. Vous devriez vous contenter de quatre options seulement. Il ne faut pas oublier les salades, indispensables pour les tables du Nouvel An comme pour toutes les tables ; vous pouvez en préparer plusieurs types. L'utilisation de la grenade pour décorer la salade de saison avec de la laitue ajoutera à la fois de la visualité et de la saveur".
Özden Örkçü a déclaré qu'au lieu de desserts lourds et sirupeux, on peut préférer des desserts laitiers légers ou des desserts à base de fruits qui ne fatiguent pas trop l'estomac. Outre le dessert au potiron, vous devriez préférer les desserts aux fruits légers tels que le coing et la poire. Partager son dessert avec quelqu'un est un excellent choix. Une assiette de fruits avec une tranche d'ananas et une banane peut également être une bonne option.
L'alcool déshydrate l'organisme
Özden Örkçü affirme que les boissons alcoolisées déshydratent l'organisme : "Buvez beaucoup d'eau avant et pendant le repas, et plus tard dans la nuit. Étant donné que vous resterez assis jusque tard dans la nuit le soir du réveillon et que vous serez constamment en train de grignoter, vous devriez boire plus d'eau. Si vous souhaitez consommer des fruits à coque, préférez les noisettes et les noix qui contiennent de la vitamine E et du Q-3, et leur consommation ne doit pas dépasser 1 paume car leur teneur en graisses est élevée. La consommation d'aliments doit être interrompue deux heures avant d'aller se coucher", a-t-il conseillé.
