Le kombucha , connu sous le nom de Kombu dans notre pays, est une culture symbiotique de champignons et de bactéries. Le thé Kombu est préparé en faisant fermenter du thé Kombucha avec du thé noir révisé avec du sucre pendant 7 à 10 jours. Le thé obtenu a une structure légèrement gazeuse et acide. Le thé Kombu est un aliment très riche en sucre, en caféine et en vitamines B ; il est considéré comme très sain du point de vue de la santé grâce à ses ingrédients.
Qu'est-ce que le Kombucha ?
LeKombucha (thé Kombu) est un thé fermenté composé de levures et de bactéries. Il est connu comme élixir de santé depuis 2000 ans par les Chinois. Les ingrédients du thé Kombu sont des champignons de thé appelés Kombucha. Le thé Kombu est obtenu à partir d'un organisme appelé champignon Kombu. Ce champignon a la forme d'un disque plat et sa membrane ressemble à de la gélatine. Ce champignon, qui a un effet détoxifiant, mûrit dans un liquide nutritif composé de thé et de sucre et se reproduit fréquemment.
Quels sont les bienfaits du kombucha ?
Voici quelques-uns des nombreux bienfaitsdu kombucha ( ) :
- Grâce aux probiotiques qu'il contient, il régule les intestins et aide à éliminer les toxines présentes dans l'organisme.
- Il régule la santé intestinale et en même temps le système digestif.
- C'est une source très puissante d'antioxydants grâce aux polyphénols qu'il contient.
- Il aide à éliminer plus rapidement les kilos superflus en accélérant la combustion des graisses.
- Grâce au thé vert, il est très utile pour équilibrer le cholestérol et la glycémie.
- Il aide à rétablir la santé du cœur.
- C'est un aliment très utile pour la santé du foie.
- Il régénère la vésicule biliaire.
- Il possède des propriétés anti-cancérigènes.
- Il est très efficace pour éliminer les œdèmes.
- Il donne de l'énergie et permet de faire face à la fatigue chronique.
- Lutte contre la dépression.
- Il agit comme un traitement pour les maladies de la peau.
- Il répare le corps contre l'inflammation dans diverses parties du corps et aide à réparer plus rapidement les zones enflammées.
- Il équilibre le poids corporel de la personne et est utile pour éliminer la graisse corporelle.
- Il élimine la sensation de soif et augmente la force pendant l'exercice.
- Il aide à lutter contre diverses infections.
- Elle éveille le désir sexuel.
- Stabilise les troubles de la ménopause.
- Nettoie le sang.
- Régule le système nerveux.
- Elle aide ceux qui ont des problèmes de tension artérielle en équilibrant la circulation sanguine, en particulier équilibre l'hypertension artérielle.
- Élimine le problème de la constipation.
- Soulage la bronchite, la toux et les mucosités dans les poumons.
- Aide à soulager les douleurs musculaires.
- Aide à soulager l'insomnie.
- Favorise la croissance des cheveux, prévient la calvitie.
- Favorise la santé des yeux.
- Lorsque vous l'appliquez sur votre peau au lieu de le boire, il prévient le vieillissement de la peau, l'hydrate et a un effet antirides.
Qui peut boire du Kombucha (thé Kombucha) ?
Les adultes en bonne santé et les enfants de plus de 3 ans peuvent boire sans problème le thé Kombucha . Toutefois, dans de tels cas, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de consommer :
- Vous souffrez d'une maladie ou d'une affection chronique,
- Les femmes enceintes ou qui allaitent,
- Chez les enfants de moins de 3 ans,
- chez les patients sous chimiothérapie.
Quelles sont les conditions dans lesquelles le kombucha (thé kombucha) ne doit pas être utilisé ?
État immunodépressif : si votre système immunitaire est affaibli par l'effet de diverses maladies ou par les médicaments utilisés, les boissons kombucha peuvent entraîner des infections.
Si vous prenez des médicaments sensibles au PH de l'estomac : Le kombucha peut diminuer l'absorption de ces médicaments dans la circulation sanguine.
Les quantités de Kombucha (thé Kombucha) à utiliser en fonction de l'âge sont indiquées ci-dessous :
200 ml (1 verre d'eau) pour les 18 ans et plus
150 ml (3/4 de tasse) pour les 15-17 ans
100 ml (1/2 tasse) pour les 10-14 ans
75 ml (1 verre à thé) pour les 5-9 ans
50 ml (½ verre à thé) pour les 3-4 ans
20 ml (1/3 de verre à thé) pour la tranche d'âge 1-2 ans
Où trouver le champignon Kombucha (thé Kombucha) ?
Une fois le processus d'infusion terminé, il est nécessaire de séparer le thé Kombucha du Scoby. Pour ce faire, utilisez un filtre à café ou une passoire en plastique. N'utilisez jamais de métal. Le métal est nocif pour la culture de Kombucha. Conservez la culture Kombucha filtrée avec une tasse de thé. Le champignon Kombucha ne vous quittera plus et vous devrez répéter ce processus à intervalles réguliers pour le maintenir en vie.
Comment utiliser le Kombucha (thé Kombucha) / Comment consommer le Kombucha (thé Kombucha) ?
Le kombucha est une boisson saine et bénéfique qui peut être consommée facilement à tout moment de la journée. Pour augmenter l'apport en probiotiques, il est préférable de le boire le matin à jeun. Cependant, il peut également être utilisé comme une boisson saine que vous pouvez boire tout au long de la journée. Pour profiter au mieux de ses bienfaits, une consommation régulière est l'un des facteurs les plus importants.
Bien que le Kombucha soit tout à fait délicieux froid, il peut être ajouté à des boissons glacées, mélangé à différents jus de fruits ou utilisé avec divers cocktails pour découvrir de nouvelles saveurs et inclure davantage dans votre régime alimentaire. Tant que vous ne le chauffez pas, vous pouvez ajouter du Kombucha aux aliments que vous voulez parce qu'il est bénéfique et vous pouvez créer des cocktails alcoolisés ou non alcoolisés.
Comment préparer du Kombucha (thé Kombucha) et quels sont ses ingrédients ?
- 5000 ml d'eau
- Levure de kombucha
- 300 grammes de sucre cristallisé
- Pot de 5 litres
- Pochette en coton pour le thé sec
- Pipette en verre, tige en verre ou cuillère en bois pour remuer
- 10 à 11 sachets de thé noir ou 30 grammes de thé noir (de préférence du thé vert)
Tout d'abord, nous stérilisons notre bocal en verre de 5 litres avec de l'eau chaude. Ensuite, nous mettons 300 grammes de sucre dans ce bocal, à raison de 100 grammes par litre, et nous ajoutons 1 litre d'eau bouillante. Nous dissolvons le sucre dans le mélange à l'aide d'un bâton ou d'une cuillère. Nous recouvrons d'un linge 5 cuillères à soupe de thé noir ou de thé vert que nous avons mis dans notre pochette en coton. Ce thé repose pendant 15 à 20 minutes. Une fois le temps écoulé, nous pressons le sachet et ajoutons 2 litres d'eau froide à ce thé infusé. Ensuite, nous mélangeons à ce thé chaud le kombucha que nous avons préparé au préalable avec un verre d'eau de 200 ml. Nous plaçons ensuite notre kombucha de manière à ce que la partie brillante de notre mère kombucha reste sur le dessus et nous couvrons l'embouchure avec un chiffon. Le kombucha doit fermenter pendant 15 jours à une température ambiante de 23 degrés et à l'abri de la lumière directe du soleil. Après 15 jours de fermentation, le kombucha sera beaucoup plus sain et bénéfique à consommer.
Comment conserver le kombucha (thé Kombucha) / Quelles sont les conditions de conservation et la durée de vie du kombucha ?
Nous vous recommandons de protéger votre kombucha dans un endroit froid et à l'abri du soleil. Après ouverture du kombucha, vous devriez le consommer dans les 5 jours. S'il doit attendre plus de 2 à 3 semaines, vous devez ouvrir les couvercles des bocaux à intervalles réguliers et éliminer l'excès d'air.
Comme il s'agit d'un aliment fermenté, la durée de vie du kombucha est assez longue. C'est pourquoi nous recommandons une date de péremption de 5 à 6 mois après la date de mise en bouteille.
Pourquoi le Kombucha (thé Kombucha) moisit-il ?
Le pH de l'environnement dans lequel la culture de kombucha se multiplie pour la première fois est très important. Vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment d'acide dans l'environnement de reproduction de la culture de départ pour lutter contre les moisissures. En effet, le sucre et les autres édulcorants que vous mettez dans le thé infusé et dont se nourrit le Scoby sont également des aliments pour les spores de moisissure. Jusqu'à ce que la levure du kombucha convertisse suffisamment de sucre en acide, la moisissure peut se développer dans votre thé.
Alors, comment faire en sorte que le thé soit bénéfique en atteignant le bon équilibre d'acidité ? Tout d'abord, vous devez respecter les proportions de la recette recommandée pour que le kombucha soit bénéfique. Un autre point important est la qualité de l'eau que vous utilisez. L'eau du robinet contient du chlore et n'est pas bénéfique. Le chlore perturbe la culture et modifie l'acidité. En d'autres termes, lorsque vous préparez du thé Kombu, vous devez utiliser de l'eau purifiée ou de l'eau en bouteille sans chlore. Et bien sûr, la bonne température est très importante. N'oubliez pas que le champignon Kombu pousse mieux entre 24 et 32 degrés et que ses bienfaits augmentent dans cet environnement.
Attention.
Il n'existe pas d'informations précises sur l'utilisation du kombucha chez les enfants, les mères allaitantes ou les femmes enceintes. Le kombucha est bénéfique dans des conditions normales, mais nous vous recommandons vivement de consulter votre médecin dans ces cas-là. En cas de baisse sévère du système immunitaire, comme lors d'un traitement de chimiothérapie, nous vous recommandons vivement de consulter votre médecin.