Lacarotte est une plante cultivée de la famille du persil, qui a des feuilles vertes et pousse dans le sol. On la trouve à plusieurs moments de l'année, mais la récolte principale a lieu en automne et en hiver. Elle a un goût et une odeur particuliers et se présente sous différentes couleurs. Bien que les changements de couleur apportent des contributions diverses, les bienfaits des carottes se retrouvent généralement dans toutes les couleurs. La valeur nutritionnelle de ce légume se compose de pulpe soluble et insoluble, de pigments colorés, de vitamines et de minéraux.
Les carottes contiennent plus de 85 % d'eau, 10 % de fibres et de sucres, et le reste contient de petites quantités de graisses, de protéines, de vitamines et de minéraux. Elle contient de la vitamine A, des caroténoïdes, de la vitamine B3, de la vitamine B6, de la vitamine C et de la vitamine K, ainsi que des acides foliques. La couleur de la carotte est liée au type de caroténoïde qu'elle contient. La carotte orange généralement connue contient du bêta-carotène, un composant à forte teneur en antioxydants. Elle donne la couleur jaune-orange à l'aliment qu'elle contient. Une carotte de grande taille pesant 55-60 grammes apporte une énergie calorique de 35-40. L'extrait de potassium et de sodium de la carotte est élevé.
Quels sont les avantages de la carotte ?
La carotte, qui contient une grande quantité de carotène, a donc une forte capacité antioxydante. Selon les recherches, le ß-carotène est efficace dans la prévention du cancer. Les hommes qui consomment des carottes en grande quantité sont moins exposés au risque de cancer de la prostate. Les femmes qui consomment régulièrement des carottes ont un risque plus faible de cancer du sein. Il est également utile dans la prévention du cancer du poumon. Arrêter de fumer et consommer régulièrement des carottes pour maintenir les poumons en bonne santé peut être efficace pour prévenir le cancer du poumon. La vitamine A et le potassium sont très importants pour la santé du cœur. Voici une liste des autres bienfaits de la carotte ;
- La carotte est très bonne pour la santé des yeux.
- C'est un légume nutritif pour les diabétiques.
- Sa structure fibreuse empêche la glycémie d'augmenter rapidement.
- Elle aide à prévenir la constipation.
- Elle est très utile pour la santé intestinale.
- Protège la peau, lui donne de l'éclat.
- Protège la santé des cheveux.
- Prévient la propagation du cancer.
- Aide à perdre du poids.
Comment consommer la carotte ?
Quelle que soit leur couleur, toutes les carottes contiennent des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont absorbés par l'huile dans l'intestin. Outre le fait de manger des carottes seules, le fait de les consommer au cours d'un repas plutôt que de les manger seules permet une meilleure absorption des caroténoïdes avec les graisses dans l'intestin lors de la digestion. Le taux de bénéfice des caroténoïdes est donc plus élevé. Étant donné que la vitamine E augmente l'absorption des caroténoïdes, l'huile utilisée pour les carottes devrait être de l'huile d'olive. Les caroténoïdes sont plus efficaces à basse température. Par conséquent, les carottes qui poussent en hiver contiennent plus d'extraits de carotène que celles qui poussent en été. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter des produits aux propriétés acides, tels que le citron et le vinaigre, à proximité de la consommation de carottes. La façon la plus saine de consommer des carottes est de les manger crues ou cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Quels sont les avantages du jus de carotte ?
Lorsque les jus de légumes et de fruits sont pressés et consommés, les vitamines et les minéraux qu'ils contiennent sont absorbés plus rapidement. 1 verre de jus de carotte correspond à 3-4 carottes et la consommation de jus de carotte apporte plus de vitamines que la consommation de carottes. Un verre de jus de carotte contient environ 650 mg de potassium, 45 mg de calcium et 20 mg de vitamine C. Les jus de légumes et de fruits augmentent brusquement le taux de sucre dans le sang. Or, il est très important que la glycémie soit équilibrée et que les intestins fonctionnent bien. Le jus de carotte ne doit cependant pas être consommé en continu par les personnes diabétiques.
Comment nettoyer la carotte ?
La carotte est un légume-racine dont la partie consommée pousse dans le sol. Les micro-organismes présents dans le sol peuvent se multiplier dans la partie extérieure de la carotte. Il convient donc de la nettoyer soigneusement avant de la consommer. L'acide endommage les caroténoïdes, il n'est donc pas conseillé de mettre la carotte dans de l'eau vinaigrée. Afin de ne pas manquer de pulpe, la pelure de la carotte ne doit pas être complètement épluchée. Après l'avoir soigneusement lavée, la face extérieure peut être légèrement grattée à l'aide d'un couteau.