À l'approche de la fête du sacrifice, des experts mettent en garde les bouchers novices qui préfèrent abattre eux-mêmes leurs victimes au lieu de se faire aider par des bouchers professionnels. Insistant sur le fait que l'abattage doit être effectué par des bouchers experts, les experts soulignent que les outils doivent être propres et tranchants.
Le directeur du centre de recherche et d'application de l'Université d'Üsküdar sur la sécurité au travail, la santé au travail et la santé environnementale, le Dr Rüştü Uçan, membre de la faculté, a mis en garde contre les accidents qui pourraient survenir lors de l'abattage.
Les bouchers experts devraient se charger de l'abattage
Rüştü Uçan a déclaré qu'afin de prévenir d'éventuels accidents lors de l'abattage, l'aide d'experts devrait être obtenue et que l'abattage des bovins devrait être effectué par des bouchers, "L'un des éléments les plus importants de la sécurité au travail est de faire effectuer le travail par une personne experte dans ce domaine. Le fait de confier l'abattage des bovins à des bouchers réduira considérablement le nombre d'accidents. Les outils doivent être affûtés et propres, les outils de coupe que vous utiliserez pendant l'abattage doivent être complets. Ces outils doivent être affûtés chaque année. En outre, pour éviter les éventuelles coupures aux mains, il convient d'utiliser des gants de boucher avec des tresses en acier et des ceintures de poignet".
Les couteaux doivent être lavés avec un antiseptique
Insistant sur le fait que les outils utilisés pour la découpe doivent être hygiéniques, le Dr Rüştü Uçan, membre de la faculté, a déclaré : "Les couteaux et tous les outils utilisés pour la découpe doivent être lavés et nettoyés à l'aide d'un antiseptique. Il faut au moins les essuyer avec de l'alcool ou de l'eau de Cologne. Les outils ne doivent être ni trop tranchants ni trop émoussés. S'ils sont trop tranchants, les blessures peuvent être plus graves. La victime souffre parce que les outils ne sont pas tranchants".
Une distance de 1 mètre doit être respectée
Le Dr Rüştü Uçan, membre de la faculté, a déclaré que la sécurité de l'environnement est également importante pendant l'abattage des animaux, "Pendant l'abattage des animaux, il faut maintenir une distance d'au moins un mètre entre les personnes qui se trouvent à proximité. Cette distance est importante pour éviter tout accident. Un autre risque est que la victime saute pour sauver sa vie et la victime doit être très bien attachée."
L'animal sacrifié doit avoir passé le contrôle vétérinaire
Rüştü Uçan, membre de la faculté, a déclaré qu'il fallait prêter attention au contrôle vétérinaire lors de l'achat de sacrifices : "Il existe des maladies infectieuses qui passent directement des animaux aux humains. On peut éviter cela en achetant des animaux contrôlés. Les marques de contrôle sur les oreilles permettent de le faire. Utilisez les zones désignées par les municipalités. Les municipalités accordent la plus grande attention aux règles d'hygiène. Les règles d'hygiène doivent être respectées pendant et après l'abattage", a-t-il déclaré.
Le Dr Rüştü Uçan, membre de la faculté, a déclaré que la peau de la victime devait être enlevée sans la blesser, puis frottée avec du sel gemme et stockée : "Ce processus est important pour contribuer à l'économie. C'est pourquoi il serait bénéfique d'avoir des spécialistes pour ce travail, à la fois pour des raisons économiques et de sécurité."
Les conteneurs en plastique sont toxiques
Mustafa Cüneyt Gezen, maître de conférences à l'université d'Üsküdar, ingénieur en chimie textile, a mentionné certains points concernant le stockage de la viande de sacrifice. Notant que les produits chimiques contenus dans les plastiques passent dans les aliments lorsqu'ils entrent en contact avec ceux-ci, M. Gezen a déclaré : "Des exemples de ces produits chimiques sont le bisphénol A, le PCB, le PBB et le PBDE. Leur passage dans les aliments est dû à l'effet de la température. Plus la température est élevée, plus les substances nocives passent facilement dans les aliments. En outre, elles sont métabolisées dans notre corps sous la forme de pseudo-œstrogènes, c'est-à-dire d'imitateurs d'œstrogènes. Il en résulte une infertilité chez les hommes et les femmes, des cancers du sein chez les femmes et des troubles neuropsychologiques. Il est donc plus nocif de conserver les aliments gras et chauds dans des récipients en plastique".
Ne pas mettre la viande sacrifiée dans un sac lorsqu'elle est chaude
Mustafa Cüneyt Gezen, qui a déclaré qu'il était également peu pratique de partager la viande sacrificielle abattue lors de la fête du sacrifice en la plaçant dans des sacs en plastique chauds sans repos à l'extérieur, a énuméré ses recommandations comme suit : "Les produits chimiques toxiques contenus dans le plastique sont transmis à la viande sacrificielle sous l'effet de la chaleur et, de là, à l'homme. Par conséquent, après avoir laissé la viande sacrifiée refroidir pendant un certain temps, transportez-la dans des sacs. Utilisez des sacs épais qui ne fuient pas. Il est plus pratique de la transporter à l'aide de plateaux sans la mettre dans un sac. Pendant ce temps, la viande refroidit et la production de bactéries diminue. Après refroidissement, la viande à distribuer doit être mise en sac".
La viande doit être emballée dans du papier sulfurisé
Soulignant que le contact des produits chimiques cancérigènes contenus dans les plastiques avec les aliments est très dangereux pour la santé humaine, M. Gezen a déclaré : "Afin d'éviter une telle contamination, il serait bon d'emballer d'abord la viande sacrifiée dans du papier sulfurisé, puis de l'ensacher. Il serait également utile de laisser l'ouverture des sacs ouverte. Il est également recommandé d'inclure la viande sacrifiée dans la chaîne du froid et de la conserver de manière saine."