Alors que le sel est le facteur le plus déterminant de la pression artérielle, les experts soulignent que la consommation de plus de 5 grammes de sel par jour entraîne une hypertension artérielle et un risque accru de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux (AVC). "Une consommation élevée de sel prédispose les enfants au développement de l'hypertension plus tard dans leur vie", ont déclaré les experts qui ont mis en garde contre la consommation de sel, en particulier chez les enfants et les jeunes.
La semaine du 9 au 15 mars est connue sous le nom de "Semaine de la prudence en matière de sel". Cette semaine vise à limiter la consommation de sel et à sensibiliser la population.
Le Dr Ayhan Levent, spécialiste en médecine interne à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Üsküdar, a déclaré qu'il fallait faire attention à la quantité de sel consommée.
La consommation excessive de sel est nocive
Soulignant l'importance de sensibiliser non seulement les adultes, mais aussi les enfants et les jeunes à la consommation de sel, le Dr Ayhan Levent a déclaré : "Le sel joue un rôle important dans la régulation de l'activité humaine :
"Le sel joue un rôle important dans la régulation de l'équilibre des fluides dans l'organisme et donc de la pression artérielle, dans le maintien de l'équilibre acido-basique et dans la transmission des impulsions dans le système musculo-nerveux, mais une consommation excessive de sel a des effets néfastes sur la santé. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation quotidienne totale de sel inférieure à 5 grammes (1 cuillère à café). Le ministère de la santé s'efforce de réduire la consommation de sel depuis 2011. Le taux de sel journalier, qui a été réduit de 18 grammes à 9,9 grammes, est encore bien plus élevé que la quantité de consommation journalière recommandée".
Il ne faut pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour
"La consommation de plus de 5 grammes de sel par jour entraîne une hypertension artérielle et un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La réduction de la consommation quotidienne de sel permet d'abaisser la tension artérielle et de réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques."
Il peut y avoir une prédisposition au développement de l'hypertension
Notant que l'apport en sel est généralement de 6 grammes par jour chez les enfants de plus de 5 ans et que cette valeur augmente avec l'âge, le Dr Ayhan Levent a déclaré : "Une consommation élevée de sel prédispose les enfants au développement de l'hypertension plus tard dans leur vie.
En outre, une forte consommation de sel supprime les récepteurs du goût sur la langue, ce qui incite les enfants à préférer les aliments contenant plus de sel à l'avenir."
Modifier les habitudes alimentaires
Le Dr Ayhan Levent souligne que la première étape de la prévention des problèmes de santé causés par une consommation excessive de sel devrait consister à modifier les habitudes alimentaires et le mode de vie en sensibilisant la population :
"Les habitudes alimentaires s'acquièrent généralement pendant l'enfance. C'est pourquoi les mères et les pères ont de grandes responsabilités. En réduisant la teneur en sel des aliments et des boissons préparés à la maison et en consommant moins de sel en famille, ils s'assureront, ainsi qu'à leurs enfants, un mode de vie sain qui durera jusqu'à un âge avancé."
Ne pas ajouter de sel sans goûter
Ayhan Levent a également énuméré les éléments à prendre en compte pour consommer moins de sel :
- Ne pas ajouter de sel aux repas sans goûter et retirer la salière de la table.
- Réduire le sel ajouté lors de la préparation ou de la cuisson.
- Utiliser des arômes naturels comme les épices, l'oignon, l'ail et le poivre à la place du sel.
- Vérifiez les étiquettes des aliments et des produits transformés utilisés dans l'industrie alimentaire, qui sont généralement emballés pour la consommation. Modifiez vos préférences pour consommer moins de sel.
- Utilisez moins de sel ou consommez moins de sel lorsque vous préparez des cornichons, du concentré de tomates, de la tarhana, des aliments séchés et conservés à la maison.
- Rappelez-vous que la majeure partie du sel se trouve dans les aliments achetés ; les aliments fréquemment consommés dans la vie quotidienne, tels que le pain blanc, la pizza, le pain pita, les pâtisseries, les olives noires, les fromages gras, contiennent du sel.
- Consommez moins de sauces prêtes à l'emploi, de soupes prêtes à l'emploi, d'additifs de cuisson, de produits de grignotage, de noix salées, de boissons minérales et de produits alimentaires transformés connus pour leur teneur élevée en sel.
* Les étiquettes des aliments emballés achetés dans les supermarchés ne contiennent généralement pas d'informations sur la quantité de sel qu'ils contiennent, mais indiquent plutôt la quantité de sodium qu'ils contiennent. 1 gramme de sodium équivaut à 2,5 grammes de sel. Pour connaître la quantité de sel (chlorure de sodium) contenue dans un aliment emballé à partir de la valeur en sodium indiquée sur l'étiquette, il faut multiplier la valeur en sodium par 2,5. 100 grammes de concentration en sodium pour 1 gramme d'aliment signifie que ce produit contient 2,5 grammes de sel.
Le Dr Ayhan Levent a déclaré : "La réduction de la consommation de sel dans la communauté est la pratique de santé publique qui présente le meilleur rapport coût-efficacité. Réduire la consommation de sel à 5 grammes par jour signifie environ 2,5 millions de décès évitables dans le monde chaque année. Le ministère de la santé devrait mener des études et coopérer avec le secteur alimentaire afin de généraliser la réduction de la consommation de sel à l'ensemble de la société. D'une part, il faut développer des produits qui réduisent la consommation de sel et d'autre part, il faut sensibiliser la société aux dangers de l'excès de sel pour la santé.
