Le champignon, qui pousse et se développe dans des environnements chauds et humides, est beaucoup plus savoureux et abondant au printemps et à l'automne. La productivité est plus élevée en automne qu'au printemps. Les champignons qui poussent dans les buissons et au pied des arbres peuvent provoquer des intoxications s'ils sont consommés sans précaution, alors que la plupart des intoxications sont dues à un manque d'information. Par conséquent, si vous n'êtes pas un expert, vous devez être beaucoup plus prudent.
Bien qu'il n'existe pas de critère précis pour comprendre le champignon vénéneux, il est possible de déterminer s'il est vénéneux ou non à la suite d'un examen en laboratoire. Dans ce domaine, qui nécessite une expertise et des connaissances, les personnes non informées peuvent se tromper et s'empoisonner. En outre, certaines caractéristiques remarquables peuvent être utilisées pour déterminer si l'aliment multicellulaire est toxique ou non.
Idées fausses sur les champignons
Les champignons sont des êtres vivants appartenant au règne des "Fungi", à l'écart du règne végétal et animal. Dans certaines situations, les gens devraient faire attention à l'endroit où ils vont ramasser des champignons en automne. La plupart des empoisonnements sont dus à des erreurs que les gens pensent connaître correctement. Les idées fausses sur les champignons sont les suivantes :
- Vénéneux si l'intérieur devient bleu lorsqu'on le cueille.
- Vénéneux s'ils noircissent lorsqu'ils sont cuits avec une cuillère en argent.
- Les espèces mangées par les escargots ne sont pas vénéneuses.
- Les espèces mangées par les insectes ne sont pas toxiques
- Non toxiques lorsqu'elles sont cultivées dans les prés et sur les arbres
- L'ébullition avec du vinaigre ou de l'eau salée enlève le poison.
- Les plantes séchées ne sont pas toxiques.
- Lorsqu'elles sont cuites, le poison disparaît et elles peuvent être consommées.
Toutes ces expressions couramment entendues dans la société sont erronées. Ils ne devraient jamais être pris en considération et leur toxicité ne peut être déterminée que par des spécialistes et dans des environnements de laboratoire.
S'il est recommandé de mettre dans des paniers ce que l'on ramasse pour le manger, il n'est pas recommandé de le mettre dans des sacs en plastique hermétiques. Le fait de les placer dans le panier après les avoir nettoyés à l'endroit où ils se trouvent évite de les laver et de contaminer d'autres personnes avec ceux qui sont sales.
Quels sont les champignons vénéneux ?
On distingue les champignons comestibles, les champignons non comestibles et les champignons vénéneux. Bien que les espèces non comestibles ne soient pas toxiques, elles ne peuvent pas être consommées car leur structure est dure, leur odeur et leur goût sont mauvais. Dans notre pays, qui est riche en espèces, il existe une centaine d'espèces vénéneuses et une dizaine d'espèces mortelles. Les personnes qui n'ont pas d'expertise dans ce domaine ne devraient pas toucher et consommer des aliments multicellulaires qu'elles rencontrent dans la nature et dont elles ne savent pas s'ils sont toxiques ou non. Manger ne serait-ce qu'une seule des espèces vénéneuses suffirait à empoisonner la personne. En outre, les espèces mortelles présentent un danger beaucoup plus grand et leur consommation peut entraîner la mort de la personne. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes qui ne disposent pas d'informations sur ce sujet de ne pas manger les espèces qu'elles ne connaissent pas.
La consommation de cet aliment, qui compte une centaine d'espèces vénéneuses dans notre pays, peut avoir des conséquences négatives graves sur l'organisme de la personne. Les principales espèces de champignons vénéneux sont les suivantes :
Koygöçüren (Amanita Phalloides) : Environ 95 % des empoisonnements mortels en Turquie sont causés par cette espèce. Il présente une surface brillante et collante lorsqu'il est humide. S'il est consommé, les symptômes apparaissent en 10 heures environ.
Champignon mouche (Amanita Muscaria) : Il a une forme ovoïde et un diamètre d'environ 20 cm. Son chapeau est remarquable par sa couleur rougeâtre et orange. Il s'agit d'une espèce vénéneuse qui apparaît en automne.
Amanita Pantherina : cette espèce, qui peut provoquer un empoisonnement grave, mesure 5 à 10 cm et a une couleur foncée au milieu. Elle pousse généralement sous les pins et les arbres à feuilles caduques en automne.
Champignon d'encre (Coprinus Atramentarius) : Il s'agit d'une espèce comestible. Toutefois, en cas de consommation, il ne faut pas consommer d'alcool pendant 3 jours. Si l'alcool est consommé dans les 72 heures, il provoque un empoisonnement.
Champignon sulfureux (Hypholoma Fasciculare) : Il est amer et toxique. S'il est consommé, il peut provoquer des vomissements, des diarrhées et quelques convulsions. Il est visible du début de l'été à l'automne.
Champignon de la cloche funéraire (Galerina Marginata) : Cette espèce, souvent confondue avec des espèces comestibles, contient des substances toxiques vénéneuses. Bien qu'elle ne présente pas de danger pour la vie, elle peut provoquer chez certaines personnes des douleurs d'estomac, des vomissements et des lésions du foie.
Champignon du ventre de l'agneau (Gyromitra Esculenta) : Cette espèce, qui présente un danger mortel si elle est consommée crue, a une forme qui ressemble à des plis cérébraux.
Champignon palmiste (Omphalotus Olearius) : Il présente une structure d'empoisonnement grave. Les symptômes apparaissent environ une demi-heure après l'ingestion et sont graves.
Champignon de Paris (Sarcosphaera Coronaria) : Il s'agit d'une espèce qui ne doit pas être consommée. En outre, sa consommation crue ou insuffisamment cuite peut avoir des conséquences fatales.
En cas de consommation de l'une des espèces susmentionnées, une intervention urgente peut s'avérer nécessaire. C'est pourquoi il est recommandé de se rendre au service des urgences des hôpitaux immédiatement après avoir consommé ces espèces toxiques sans s'en rendre compte. Il existe également des mesures à prendre pour éviter que de telles situations ne se produisent.
Notre société doit être plus consciente de ce problème et prêter attention aux empoisonnements. En outre, il convient de veiller à ce qu'ils soient transportés d'urgence à l'hôpital en cas d'empoisonnement.
Variétés de champignons cultivés et comestibles en Turquie
Les espèces de champignons non vénéneux qui poussent en Turquie sont au nombre d'environ 300. Certaines espèces sont inoffensives, voire bénéfiques, lorsqu'elles sont consommées. Certaines d'entre elles peuvent être énumérées comme suit.
- Champignons cultivés
- Pleurote
- Champignon de Canlıca
- Champignon de l'œuf
- Champignon de l'ours
- Ventrèche d'agneau
- Champignon Keme
- Champignon empereur
- Truffes
- Langue de bœuf
- Champignon Tirmit