En déclarant que la crème glacée, l'une des saveurs indispensables des mois d'été, est un dessert à haute valeur nutritionnelle, les experts attirent l'attention sur le contrôle des portions. Selon les experts, la crème glacée peut être consommée 2 à 3 fois par semaine dans le cadre d'une alimentation adéquate et équilibrée, 2 boules de crème glacée légère équivalent à 1 portion de fruit. Les sauces au chocolat et au caramel, les noisettes et les cacahuètes ajoutées à la crème glacée en augmentent les calories.
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de l'alimentation à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Üsküdar, a déclaré que la crème glacée, qui est la plus consommée en été, est un dessert à haute valeur nutritionnelle.
Précisant que la composition de la crème glacée varie en fonction des habitudes des consommateurs et des régions, Özden Örkçü a déclaré : "Une bonne crème glacée doit contenir : de la matière grasse, de la matière sèche dégraissée, du sucre, 0,3% de stabilisateur et d'émulsifiant, 38,3% de matière sèche totale. Dans la phase de production de la crème glacée, on utilise du lait, de la matière sèche non grasse du lait, du sucre, des édulcorants tels que le sirop de glucose, un stabilisateur, un émulsifiant, de l'huile végétale/de la margarine et/ou de la matière grasse du lait, du chocolat, du cacao, des fruits, des noisettes/des cacahuètes/des amandes, du caramel, du salep, des arômes naturels et des arômes naturels".
La crème glacée est un dessert à haute valeur nutritionnelle
Özden Örkçü affirme que la crème glacée est plus nutritive que les autres desserts :
"La crème glacée contient, outre des protéines, des lipides et des glucides, des vitamines A, B, C, D, E et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le potassium, le fer et le zinc.
Elle est plus nutritive que d'autres desserts.
La valeur calorique de la crème glacée est beaucoup plus faible que celle des autres desserts pâtissiers à base de farine et de sucre.
Une glace nature couvre 48 % de ses besoins en graisses.
1 cornet de glace 20 calories
100 grammes de glace au lait contiennent environ 190 calories. Un cornet normal représente environ 20 calories.
100 grammes de glace au lait contiennent 148 mg de calcium, 115 mg de phosphore, 63 mg de sodium, 181 mg de potassium, 0,1 mg de fer,
440 UI de vitamine A, 0,21 mg de vitamine E, 0,21 mg de vitamine B2, 44 mg de cholestérol, 0,1 mg de niacine".
Attention à la sauce et aux cacahuètes !
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de la diététique, met en garde : "Si vous ajoutez de la sauce au caramel ou au chocolat, de la crème, des particules de noisettes ou de cacahuètes, les calories de votre glace d'apparence innocente augmenteront d'au moins 75 à 100 calories."
Peut être consommée 2 à 3 fois par semaine
Özden Örkçü affirme qu'une alimentation saine signifie une alimentation adéquate et équilibrée : "Si vous suivez un régime alimentaire adéquat et équilibré et que vous accordez l'importance nécessaire à l'exercice physique, la consommation de glaces ne pose aucun problème. 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez ajouter des glaces à votre alimentation quotidienne."
Le contrôle des portions est important
Özden Örkçü déclare que le point important dans la consommation de glace est le contrôle des portions : "L'important ici est le contrôle des portions, c'est-à-dire l'ajustement de la fréquence et de la quantité d'aliments consommés et leur intégration dans le régime alimentaire quotidien."
1 boule de glace nature entre 95 et 110 calories
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de la diététique, a déclaré qu'une boule de glace nature (50 g) contient en moyenne entre 95 et 110 calories et a averti que "2 boules de glace légère équivalent à une portion de fruit ; 3 boules de glace normale (nature) équivalent à 1 tranche de pain + 1 verre de lait + 1 portion de fruit".