La consommation de sel entraîne de nombreuses maladies chroniques, notamment des maladies rénales, cardiaques et du pancréas. Soulignant que l'habitude de consommer du sel entraîne des problèmes de santé irréversibles, Uzm. Güzin Oğuz Yıldırım a déclaré : "Une consommation quotidienne de moins de 5 grammes permet de sauver 2,5 millions de vies par an en augmentant les chances d'une longue vie en bonne santé" et a conseillé de "retirer la salière de la table".
Chaque année, la semaine du 12 au 18 mars est commémorée comme la "Semaine mondiale de la prudence à l'égard du sel". Le Dr Güzin Oğuz Yıldırım, spécialiste en médecine interne à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Üsküdar, a réalisé d'importantes évaluations sur les effets du sel sur la santé.
Il favorise les maladies chroniques
En déclarant que l'habitude de consommer du sel entraîne d'autres maladies chroniques telles que l'obésité et le diabète, en particulier des maladies du cœur, des reins et du pancréas, le Dr Yıldırım a souligné que cette habitude conduit à des maladies irréversibles dans les années qui suivent.
1 cuillère à café de sel par jour suffit
En déclarant que la consommation quotidienne de sel devrait être inférieure à 5 grammes (environ 1 cuillère à café), Uzm. Güzin Oğuz Yıldırım a déclaré que la réduction de la consommation de sel commence par la réduction des aliments transformés prêts à consommer et par le choix des aliments contenant le moins de sodium parmi les aliments vendus sur les marchés :
"Une consommation quotidienne de sel inférieure à 5 grammes réduit considérablement le risque de maladie cardiaque, augmente les chances d'une longue vie en bonne santé et sauve 2,5 millions de vies par an. La consommation de sel doit être réduite. Elle ne devrait pas dépasser 5 grammes par jour (1 cuillère à café bombée ou 1 cuillère à dessert silme). Il convient de faire attention à la consommation de tous les composés sodiques tels que le glutamate monosodique, le nitrate de sodium, le bicarbonate de sodium, le citrate de sodium, l'ascorbate de sodium, etc. utilisés dans l'industrie alimentaire et généralement mentionnés sur les étiquettes des aliments emballés.
Retirez la salière de votre table !
Notant que la quantité de sel ajoutée lors de la préparation, de la cuisson et de la consommation des aliments devrait être réduite, Güzin Oğuz Yıldırım a déclaré : "En fait, le sel ne devrait pas être ajouté lors de la préparation et de la cuisson, si possible, en raison de la présence de sodium dans la composition des aliments. Le sel ne doit pas être ajouté aux repas à table et la salière doit être retirée de la table."
La teneur en sel de ces aliments est trop élevée !
Notant que la consommation d'aliments prêts à consommer devrait être limitée en raison de la quantité de sel qu'ils contiennent, le Dr Güzin Oğuz Yıldırım a déclaré ce qui suit :
"Sauces prêtes à l'emploi (sauce soja, sauce ketchup, sauce barbecue, sauce tartare, sauce salsa, moutarde, sauce pour pâtes, etc.), produits de grignotage (chips, barres à base de céréales, barres à base de fruits, pop-corn, etc.), noix salées (noisettes, cacahuètes, noix, amandes, pois chiches, graines grillées, de citrouille et de tournesol, toutes sortes d'amandes, etc.), cornichons et salami.), les cornichons et les saumures (olives noires et vertes, légumes marinés), le poisson en conserve, les produits de viande et de poisson salés, fumés et/ou marinés, et les boissons minérales aromatisées/non aromatisées, naturelles/non naturelles, devraient être consommés en moindre quantité car ils contiennent des quantités élevées de sel".
Faire tremper la saumure dans l'eau avant de la consommer
Yıldırım a rappelé que les aliments tels que les cornichons, la pâte de tomate, le tarhana, le kurut, la saumure de feuilles, qui sont traditionnellement préparés à la maison, ont une teneur élevée en sel et a déclaré : "Pour cette raison, ils devraient être consommés moins et l'utilisation de quantités élevées de sel devrait être évitée lors de leur préparation. Afin de réduire la teneur en sel des produits marinés, des procédés tels que le lavage et l'attente dans l'eau peuvent être appliqués".
Au bout d'un certain temps, vous vous habituerez à une alimentation sans sel
Le Dr Güzin Oğuz Yıldırım, spécialiste en médecine interne à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Uskudar, a déclaré : "Il faut lire les informations figurant sur l'étiquette des produits transformés achetés, et préférer les produits sans sel ou à teneur réduite en sel. Le contenu des aliments emballés doit être lu à partir des informations figurant sur l'étiquette et il convient de préférer ceux qui contiennent des quantités plus faibles de sel et de substituts de sel dans des aliments similaires."
"Dans le cadre de la nutrition hors foyer, la quantité de sel contenue dans les repas et les aliments devrait être connue et, si possible, il faudrait demander à ce qu'ils soient préparés avec moins de sel ou sans sel. Les exhausteurs de goût naturels (oignon, ail, épices, citron, vinaigre, poivre, etc.) devraient être utilisés à la place du sel. Il ne faut pas oublier que lorsqu'une personne insiste pour réduire sa consommation de sel pendant un certain temps, elle peut s'habituer à un régime à teneur réduite en sel".
