Le sel, source minérale naturelle, présente de nombreux avantages pour le système nerveux, le système musculaire et la santé biologique. Les experts soulignent qu'il y a du sel caché dans de nombreux petits déjeuners, charcuteries et snacks et avertissent qu'une consommation excessive de sel peut entraîner de graves problèmes de santé tels que le cancer, l'insuffisance cardiaque et les maladies rénales chroniques.
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de l'alimentation à l'hôpital NPISTANBUL de l'université d'Üsküdar, a déclaré que la consommation excessive de sel entraînait des problèmes de santé et a attiré l'attention sur le danger caché du sel.
Il assure l'équilibre électrolytique dans l'organisme
Le spécialiste de la nutrition et de la diététique Özden Örkçü affirme que le sel joue un rôle très important pour la santé grâce aux minéraux qu'il contient : "En l'absence de sel minéral, le système nerveux et le système musculaire sont affectés de manière négative. Le manque de sel, qui est un antidépresseur naturel, peut provoquer une dépression. Le sel, qui assure l'équilibre électrolytique dans l'organisme, prévient les crampes musculaires lorsqu'il est consommé en quantités suffisantes. Dans le cas contraire, une accumulation excessive d'eau peut entraîner de graves problèmes de santé. Il est également très important pour maintenir l'équilibre de la quantité de sang et de la pression artérielle".
La carence en sel conduit à la dépression
Selon Örkçü, la carence en sel a des effets négatifs sur le système nerveux : "Lorsque la teneur en sel de l'organisme diminue, le système nerveux ne peut plus fonctionner de manière fonctionnelle. Par conséquent, les mouvements musculaires sont limités. Tant que la carence en sel persiste, tous les systèmes peuvent être affectés en chaîne. Le risque de dépression augmente en raison de la carence en sel dans l'organisme. Cet effet du sel a également été prouvé par une étude menée aux États-Unis."
Attention au sel caché dans ces produits !
Örkçü a partagé les informations importantes suivantes sur les aliments contenant du sel caché et les quantités de sel :
- Les olives sont indispensables au petit-déjeuner turc, mais leur teneur en sel peut atteindre 10 %. Lorsque vous mangez 5 olives, dont chacune pèse environ 15 grammes, vous absorbez plus de 5 grammes de sel, ce qui correspond à vos besoins quotidiens en sel. C'est pourquoi il est utile de préférer les olives non salées. Les variétés de fromage font partie des produits du petit-déjeuner qui contiennent du sel caché comme les olives.
- Les produits de charcuterie tels que le saucisson, le salami, la saucisse, le bacon et le rôti contiennent une quantité importante de sel. Le saucisson, la saucisse et le bacon contiennent généralement environ 5 % de sel.
- La plupart des gens aiment beaucoup les cornichons. Cependant, la teneur en sel des cornichons est assez élevée. Par exemple, 100 grammes de concombre mariné contiennent généralement 2,5 grammes de sel, soit la moitié des besoins quotidiens.
- Le babeurre prêt à l'emploi vendu sur le marché contient généralement 0,6 % de sel. Cela signifie qu'un verre de babeurre contient 1,2 gramme de sel caché, ce qui signifie qu'un verre de babeurre couvre à lui seul près d'un quart de vos besoins quotidiens en sel. De plus, la plupart des gens ajoutent du sel au babeurre. Préparez votre propre babeurre et n'ajoutez pas de sel.
- Il est utile de ne pas consommer plus de 50 grammes de noix crues par jour, mais dans notre pays, les noix sont généralement appréciées salées et grillées. Par conséquent, en plus d'un apport excessif en sel, les bienfaits des fruits à coque sont également éliminés.
- Les biscuits et les crackers se trouvent dans les armoires ou les tiroirs de la plupart des gens au travail, comme en-cas avec le thé. Les biscuits sucrés contiennent environ 600 mg par 100 grammes et les biscuits salés et les crackers environ 750 mg par 100 grammes. Les crackers font également partie des sources de sel cachées.
- Les chips de pommes de terre et de maïs prêtes à l'emploi font partie des en-cas les plus consommés. La consommation est souvent exagérée en raison de l'excitation, en particulier lors du visionnage collectif d'un match ou d'un film. Or, il y a 4 grammes de sel dans 100 grammes de chips de pomme de terre et 2,5 grammes de sel dans 100 grammes de chips de maïs. En d'autres termes, lorsque vous mangez un paquet de taille normale de 80 grammes de chips, vous absorbez plus de la moitié de votre consommation quotidienne de sel.
- Les boissons de type cola et soda font partie des boissons fréquemment consommées, mais même si vous pouvez boire les boissons sans sucre et vous protéger du sucre qu'elles contiennent, le sel caché reste présent. Un verre de cola ou de soda contient environ 200 à 300 mg de sodium, soit environ 500 à 600 mg d'équivalent sel, ce qui représente un dixième de votre limite quotidienne de sel. Les sodas et colas sont à la fois salés et sucrés. L'eau minérale et l'eau gazeuse sont fréquemment consommées, surtout lors des journées chaudes et parfois comme boissons digestives. Cependant, un verre d'eau minérale ou de soda contient environ 100 mg de sel.
Le sel caché présente un risque d'infarctus du myocarde !
Özden Örkçü, spécialiste de la nutrition et de l'alimentation, a attiré l'attention sur des points importants concernant les méfaits du sel caché :
- En raison d'une consommation excessive de sel qui affecte les reins, la rétention d'eau dans le corps augmente et le volume sanguin s'accroît dans ce cas. L'augmentation du volume sanguin entraîne une augmentation de la pression artérielle. L'hypertension artérielle provoque de graves troubles dans l'organisme.
- L'augmentation de la pression artérielle due à une consommation excessive de sel entraîne, avec le temps, la formation de plaques dans les vaisseaux. Cela conduit à l'artériosclérose et aux maladies cardiaques. Elle augmente le risque de développer des problèmes de santé tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
- Le sodium attire naturellement l'eau. En cas de consommation excessive de sel, l'organisme retient les liquides. La rétention de liquide dans l'organisme se manifeste par des symptômes tels que des raideurs articulaires, une prise de poids, une transpiration au niveau des mains, des pieds et des poignets et un élargissement de l'abdomen. Des maladies rénales chroniques, une insuffisance cardiaque et des douleurs articulaires peuvent survenir.
- La consommation excessive de sel peut également entraîner une perte de liquide dans l'organisme. Le corps a besoin de plus d'eau pour équilibrer l'excès de sodium absorbé par l'organisme en raison du sel. Si le besoin en eau n'est pas entièrement satisfait, l'organisme commence à satisfaire ses besoins à partir des cellules. Au fil du temps, des troubles tels qu'une soif excessive, des problèmes d'estomac, des vomissements et des diarrhées apparaissent.
- L'organisme ne peut pas absorber le calcium en raison d'un apport excessif en sodium. Il en résulte une diminution de la masse osseuse et une augmentation des pores osseux. Les femmes ménopausées, les diabétiques et les personnes sujettes à l'ostéoporose doivent donc faire très attention à leur consommation de sel. Les programmes alimentaires contenant trop de sel augmentent le risque de fractures osseuses et déforment le système squelettique.
- L'excès de sel absorbé par l'organisme et non utilisé augmente la charge de filtration des reins. Il augmente le risque de formation de cristaux dans les reins. Dans ce cas, les reins sont affectés et exposés à de nombreux problèmes de santé.
- L'excès de sodium favorise les maladies du système nerveux. Il augmente le risque de cancer et d'ulcères d'estomac.
- L'excès de sodium a également un effet négatif sur l'équilibre hormonal. L'excès de sel empêche le transport des conducteurs nerveux. De nombreux troubles dépressifs tels que des tremblements, des vertiges et des difficultés de perception sont ressentis.
Les aliments prêts à consommer doivent être évités
Précisant que le pain est largement consommé dans notre pays, à raison de 400 à 500 grammes par jour, Örkçü a déclaré : "100 grammes de pain contiennent en moyenne 1,5 à 2,0 grammes de sel. Comme partout dans le monde, le "Plan d'action pour la réduction de la consommation excessive de sel" est mis en œuvre dans notre pays pour réduire la consommation de sel. Pour se protéger des méfaits du sel caché, il est nécessaire de bien lire les étiquettes des produits prêts à l'emploi et d'éviter de consommer des aliments prêts à l'emploi dont le contenu est inconnu."
